危險(xiǎn)飲食

內(nèi)容概要

危險(xiǎn)飲食的做法和陋習(xí)有很多，許多人沒有認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，本書也怕篇幅太多或觀念超前，沒有過多的編寫和列舉，例如：三白食品、露卡素飲食觀念。現(xiàn)代西方人提倡吃肉類、牛奶、雞蛋和海鮮、硬堅(jiān)果、綠葉蔬菜、不吃主食，把主食視為嚴(yán)重有害的食品，說它含糖量高，熱量大，是肥胖的病根。而一日三餐吃魚吃肉，喝奶，在我國10年之內(nèi)還達(dá)不到這種飲食標(biāo)準(zhǔn)，最起碼有三點(diǎn)因素來限制我們：第一，經(jīng)濟(jì)條件還達(dá)不到那么豐富；第二，飲食習(xí)慣一時(shí)半會(huì)兒改變不了；第三，傳統(tǒng)的烹調(diào)技法受到?jīng)_擊。    健康的身體是第一，如果這個(gè)1倒下了，其他的全是0……關(guān)注大眾健康，倡導(dǎo)科學(xué)飲食，是本書的中心思想。

作者簡介

張仁慶，漢族，生于1955年，山東煙臺(tái)人，現(xiàn)任中國食文化叢書編委會(huì)主任，中國人口文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員，國家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委。

書籍目錄

概述原料食物篇  01 螯蝦（小龍蝦）  02 田螺（蝸牛）  03 毛蚶  04 河豚魚  05 松花蛋  06 鹽漬、腌制類食品  07 杮子  08 螃蟹  09 陳舊的調(diào)料  10 過期的食品  11 汽水可樂類飲料  12 方便、膨化食品  13 罐頭類食品  14 蜜餞類食品  15 冷凍甜食品  16 燒烤類食品  17 油炸類食品  18 加工類食品  19 餅干類食品  20 色素高食品  21 三白食品操作不當(dāng)篇  01 生熟不分  02 火候不當(dāng)  03 反復(fù)加熱  04 蒸食先放  05 先切后洗  06 亂加調(diào)料  07 酸堿不分  08 搭配不當(dāng)  09 根菜不剝皮  10 生吃不潔食物  11 計(jì)算有誤  12 用火不當(dāng)不良習(xí)俗篇飲食誤區(qū)篇科學(xué)飲食篇后記

編輯推薦

《危險(xiǎn)飲食》由中國旅游出版社出版。

圖書封面

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