現(xiàn)代娛樂業(yè)經(jīng)營管理實(shí)務(wù)

書籍目錄

目錄
第一章 概述
第一節(jié) 現(xiàn)代娛樂功能及特征
一、娛樂功能
二、康體休閑
三、保健休閑
四、娛樂項(xiàng)目
第二節(jié) 現(xiàn)代娛樂經(jīng)營現(xiàn)狀與前景
一、現(xiàn)代娛樂經(jīng)營現(xiàn)狀
二、現(xiàn)代娛樂業(yè)的發(fā)展趨勢
第三節(jié) 現(xiàn)代娛樂企業(yè)經(jīng)營形式
一、獨(dú)立經(jīng)營娛樂企業(yè)
二、附屬經(jīng)營的娛樂企業(yè)
第四節(jié) 娛樂業(yè)經(jīng)營特征
一、娛樂經(jīng)營對(duì)顧客的依賴性強(qiáng)
二、娛樂經(jīng)營具有超前性
三、娛樂經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)大
第二章 娛樂經(jīng)營項(xiàng)目選擇
第一節(jié) 娛樂經(jīng)營項(xiàng)目選擇的原則
一、滿足目標(biāo)客人需求的原則
二、追求經(jīng)營特色的原則
三、利潤最大化原則
四、娛樂項(xiàng)目的適應(yīng)性原則
五、社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益相結(jié)合的原則
六、娛樂項(xiàng)目合理配套原則
第二節(jié) 環(huán)境因素與娛樂項(xiàng)目選擇
一、地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境
二、文化環(huán)境
三、社會(huì)政治環(huán)境
第三節(jié) 娛樂消費(fèi)行為與項(xiàng)目選擇
一、顧客娛樂消費(fèi)需求的特點(diǎn)
二、顧客娛樂需求與娛樂項(xiàng)目選擇
三、顧客娛樂消費(fèi)行為對(duì)項(xiàng)目選擇的影響
四、娛樂消費(fèi)客源構(gòu)成分析
第四節(jié) 娛樂優(yōu)勢研究與項(xiàng)目選擇
一、娛樂經(jīng)營地理優(yōu)勢
二、與競爭對(duì)手優(yōu)勢研究
三、經(jīng)營價(jià)格的優(yōu)勢
四、娛樂企業(yè)形象優(yōu)勢
五、主營項(xiàng)目與配套項(xiàng)目的選定
六、娛樂項(xiàng)目收入構(gòu)成分析
第三章 康體休閑
第一節(jié) 保齡球營運(yùn)管理
一、保齡球競技規(guī)則管理
二、保齡球設(shè)備日常養(yǎng)護(hù)
三、保齡球場管理
四、保齡球服務(wù)
第二節(jié) 臺(tái)球廳服務(wù)管理
一、臺(tái)球游戲規(guī)則
二、臺(tái)球裝備
三、臺(tái)球基本技巧
四、臺(tái)球服務(wù)
第三節(jié) 網(wǎng)球場管理
一、網(wǎng)球場的管理
二、網(wǎng)球基本擊球技術(shù)
三、網(wǎng)球場服務(wù)
第四節(jié) 健身房管理
一、健身房的設(shè)計(jì)與布局
二、健身設(shè)備
三、健身房服務(wù)
第五節(jié) 游泳池管理
一、游泳池的管理
二、游泳項(xiàng)目設(shè)計(jì)與布局
三、游泳池服務(wù)
第四章 卡拉OK與KTV
第一節(jié) 卡拉OK廳的設(shè)計(jì)
一、卡拉OK廳的空間規(guī)劃
二、卡拉OK廳的布置
三、歌單設(shè)計(jì)與歌曲推銷
四、音控中心操作與氣氛營造
五、卡拉OK廳日常運(yùn)作程序
第二節(jié) KTV包房經(jīng)營規(guī)劃
一、KTV包房的特征
二、KTV包房的種類
三、KTV包房的空間確定
四、KTV包房的家具布置
五、KTV包房的安全防范
六、KTV的經(jīng)營特征
七、KTV包房的服務(wù)特點(diǎn)
八、KTV經(jīng)營策略
九、KTV經(jīng)營注意的問題
第五章 歌舞廳
第一節(jié) 舞廳設(shè)計(jì)與布局
一、舞廳種類
二、舞廳設(shè)計(jì)與布局
三、舞臺(tái)與舞池設(shè)計(jì)
四、歌舞廳視聽系統(tǒng)
五、節(jié)目主持與調(diào)音師配備
六、舞廳服務(wù)
第二節(jié) 歌舞廳節(jié)目設(shè)計(jì)
一、音樂演奏
二、戲曲表演
三、歌舞表演
四、棋牌項(xiàng)目
五、游戲項(xiàng)目類
第六章 桑拿保健
第一節(jié) 桑拿浴室結(jié)構(gòu)與設(shè)計(jì)
一、洗浴概述
二、桑拿室設(shè)計(jì)的依據(jù)
三、浴室各功能間的設(shè)計(jì)
四、浴室整體設(shè)計(jì)與區(qū)域布局
第二節(jié) 洗浴服務(wù)項(xiàng)目
一、洗浴服務(wù)
二、按摩服務(wù)
三、美容
四、美發(fā)
第三節(jié) 桑拿洗浴日常管理
一、客人消費(fèi)記錄
二、服務(wù)項(xiàng)目管理
三、客用品的管理
四、桑拿洗浴日常管理
第七章 娛樂場所酒吧經(jīng)營
第一節(jié) 娛樂場所酒吧設(shè)計(jì)
一、娛樂場所酒吧經(jīng)營的意義
二、娛樂場所酒吧的服務(wù)方式
三、娛樂場所酒吧設(shè)置的原則
四、酒吧的結(jié)構(gòu)與設(shè)置
五、酒單設(shè)計(jì)與飲品供應(yīng)
第二節(jié) 娛樂場所酒水推銷
一、服務(wù)人員的酒水推銷
二、酒水的特征與推銷
三、酒水的季節(jié)推銷
四、賓客特征與酒水推銷
第八章 娛樂服務(wù)管理
第一節(jié) 娛樂服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容
一、娛樂服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容
二、娛樂服務(wù)質(zhì)量的衡量標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 員工的素質(zhì)與娛樂服務(wù)境界
一、職業(yè)道德素質(zhì)
二、儀容儀表
三、服務(wù)技能
四、員工素質(zhì)與服務(wù)境界
第三節(jié) 娛樂服務(wù)特征與服務(wù)質(zhì)量提高
一、娛樂服務(wù)特征
二、娛樂服務(wù)原則
三、針對(duì)被服務(wù)者素質(zhì)提供相應(yīng)服務(wù)
四、樹立顧客質(zhì)量要求意識(shí)
五、維護(hù)顧客消費(fèi)過程的完整性和連貫性
第九章 娛樂企業(yè)人員管理
第一節(jié) 娛樂企業(yè)的崗位
一、娛樂企業(yè)員工配備
二、娛樂企業(yè)員工的編制
三、娛樂部的崗位設(shè)置
四、康樂部崗位設(shè)置
五、桑拿洗浴部的崗位設(shè)置
第二節(jié) 編外技師的聘用與管理
一、編外專職技師的特征
二、編外技師聘用的一般程序
三、編外技師的聘用管理
四、編外技師的工作管理
五、技師收入管理
第三節(jié) 娛樂企業(yè)員工的激勵(lì)
一、娛樂企業(yè)員工的激勵(lì)
二、對(duì)員工行為的強(qiáng)化管理
第十章 娛樂企業(yè)經(jīng)營定價(jià)
第一節(jié) 娛樂企業(yè)價(jià)格制定的依據(jù)
一、娛樂企業(yè)的經(jīng)營目的
二、娛樂企業(yè)經(jīng)營環(huán)境
三、娛樂企業(yè)能力
四、投入成本與投資回收期
五、顧客的心理承受力
第二節(jié) 娛樂經(jīng)營定價(jià)策略
一、大眾化經(jīng)營與低價(jià)策略
二、高檔經(jīng)營與優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)策略
第三節(jié) 娛樂產(chǎn)品的基本價(jià)格制訂
一、全部成本定價(jià)
二、資本報(bào)酬定價(jià)
三、成本系數(shù)定價(jià)
四、投資成本回收定價(jià)
五、倒向研究定價(jià)
第四節(jié) 娛樂產(chǎn)品價(jià)格的修正
一、隨行就市法
二、競爭訂價(jià)法
三、心理訂價(jià)法
四、消費(fèi)折扣價(jià)
五、時(shí)間差價(jià)定價(jià)法
六、會(huì)員優(yōu)惠價(jià)
第五節(jié) 娛樂產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)整
一、影響娛樂產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的因素
二、娛樂企業(yè)價(jià)格調(diào)整的方式
第十一章 娛樂經(jīng)營收銀管理
第一節(jié) 娛樂經(jīng)營結(jié)帳方式及程序
一、收銀結(jié)帳方式
二、娛樂企業(yè)結(jié)帳、收銀流程
三、信用卡受理程序
四、轉(zhuǎn)帳支票受理程序
五、現(xiàn)金結(jié)帳程序
第二節(jié) 娛樂企業(yè)收銀控制
一、客人帳單的使用與控制
二、員工行為控制
三、建立帳務(wù)檢查制度
四、防止顧客欺詐
五、現(xiàn)金收入與管理
六、收銀中信息傳遞的問題
第十二章 娛樂營銷
第一節(jié) 娛樂營銷特征
一、娛樂營銷活動(dòng)的脆弱性
二、娛樂企業(yè)形象是營銷的基礎(chǔ)
三、娛樂營銷應(yīng)有針對(duì)性
第二節(jié) 娛樂營銷計(jì)劃與目的
一、娛樂營銷計(jì)劃
二、顧客娛樂消費(fèi)的需求形態(tài)
三、促成顧客消費(fèi)
第三節(jié) 娛樂營銷活動(dòng)
一、娛樂企業(yè)整體形象營銷
二、娛樂企業(yè)優(yōu)惠促銷
三、娛樂場所活動(dòng)促銷
四、娛樂企業(yè)會(huì)員制促銷

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