功能食品生理特性與檢測技術(shù)

內(nèi)容概要

功能食品的研究和開發(fā)是當今食品科學與工程領(lǐng)域的前沿領(lǐng)域，被譽為“21世紀食品”。本書內(nèi)容豐富，構(gòu)思新穎，注重科學性、實用性和先進性，從上、中、下三篇分別對功能食品的生理特性、保健功能和功能因子（或有效成分）的檢測方法進行了闡述。上篇共十一章，涉及物質(zhì)一百多種，對具有調(diào)節(jié)免疫、改善胃腸道功能、減肥、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老，改善記憶，促進生長發(fā)育、抗疲勞、輔助抑制腫瘤和改善骨質(zhì)疏松的功能食品的生理特性分別進行了闡述；中篇共十章，介紹了上述部分保健功能的檢測方法；下篇共八章，介紹了一百多種功能因子（或有效成分）的檢測方法。本書對功能食品生理特性力求從活性成分、理化性質(zhì)、生物學功能及安全性等方面進行詳細介紹，對各種指標或具體成分的測定，盡量采用國內(nèi)外標準或新的分析方法。     本書內(nèi)容涉及面廣，可供食品、營養(yǎng)、醫(yī)藥、衛(wèi)生、生化、貿(mào)易、體育等領(lǐng)域科研、生產(chǎn)、管理和銷售等人員參閱，也可作為高等院校食品、醫(yī)學、商學及生物等相關(guān)學科師生的參考書。對需要了解功能食品生理特性以及養(yǎng)生之道的廣大讀者，也有一定參考價值。     本書內(nèi)容涉及面廣，可供食品、營養(yǎng)、醫(yī)藥、衛(wèi)生、生化、貿(mào)易、體育等領(lǐng)域科研、生產(chǎn)、管理和銷售等人員參閱，也可作為高等院校食品、醫(yī)學、商學及生物等相關(guān)學科師生的參考書。對需要了解功能食品生理特性以及養(yǎng)生之道的廣大讀者，也有一定參考價值。

書籍目錄

上篇  功能食品的生理特性   第一章  緒論  第二章  增強免疫功能食品的生理特性   第三章  改善胃腸道功能食品的生理特性   第四章  減肥食品的生理特性  第五章  降血脂食品的生理特性  第六章  調(diào)節(jié)血糖食品的生理特性   第七章  延緩衰老食品的生理特性  第八章  輔助抑制腫瘤食品的生理特性   第九章  增智助長食品的生理特性   第十章  改善骨質(zhì)疏松食品的生理特性  第十一章  抗疲勞功能性食品中篇  功能食品保健功能的檢測   第十二章  免疫調(diào)節(jié)作用的檢驗  第十三章  改善胃腸道功能的檢驗  第十四章  減肥功能的檢驗  第十五章  輔助降血脂功能檢驗  第十六章  調(diào)節(jié)血糖功能檢驗  第十七章  延緩衰老功能檢驗  第十八章  輔助抑制腫瘤功能檢驗  第十九章  抗疲勞功能檢驗  第二十章  增智助長功能檢驗  第二十一章  增加骨密度功能檢驗下篇  功能食品功效成分的檢測  第二十二章  功能性糖類物質(zhì)的檢測  第二十三章  脂類和有機酸的檢測  第二十四章  氨基酸、多肽及活性蛋白的測定  第二十五章  黃酮、皂苷類物質(zhì)的測定  第二十六章  維生素的測定  第二十七章  酶活力的測定  第二十八章  活性微量元素的測定  第二十九章  其他功能萬分的測定附錄一  保健食品管理辦法附錄二  保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴剩℅B 16740-1997）附錄三  保健食品評審技術(shù)規(guī)程附錄四  食品安全性毒理學評價程序（GB 1519.1-1994）附錄五  保健食品功能學評價程序和檢驗方法主要參考文獻

圖書封面

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