世界干酪文化鑒賞

內(nèi)容概要

干酪是世界上最古老的乳制品之一。不同的國家、不同的民族都有其獨特的干酪品種，其歷史起源、制作方法、風(fēng)味特征及消費方法等各不相同，從而形成了豐富多彩的干酪文化。本書詳盡介紹了世界各國干酪的種類及制作方法，描述了干酪的種類及制作方法，描述了干酪的營養(yǎng)及大宗干酪的消費途徑，并分析了澳大利亞、日本以及中國的干酪市場狀況與發(fā)展趨勢，同時也提供了一些在干酪選購、食用、包裝、儲藏及鑒賞方面的知識。本書內(nèi)容豐富，圖文并茂，集專業(yè)性、趣味性及實用性于一體，適合從事干酪研究和生產(chǎn)的專業(yè)人員、有志于開拓干酪市場的人士以及普通消費者閱讀。為了便于中外干酪文化交流，本書采用了中英文對照的形式。

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