非熱殺菌技術(shù)與應(yīng)用

內(nèi)容概要

非熱殺菌技術(shù)是指采用非加熱的方法殺滅殺菌對(duì)象（物料、制品或環(huán)境）中的有害的和致病的微生物，使殺菌對(duì)象達(dá)到特定無(wú)菌程度要求的殺菌技術(shù)。非熱殺菌技術(shù)克服了一般熱殺菌的傳熱相對(duì)較慢和對(duì)殺菌對(duì)象產(chǎn)生熱損傷等弱點(diǎn)，適合于特定熱敏性的物料、制品和環(huán)境的殺菌。本書(shū)為《實(shí)用生物技術(shù)叢書(shū)》中的一本，全書(shū)共分十章，較系統(tǒng)地介紹了化學(xué)與生物殺菌劑殺菌技術(shù)、輻照殺菌技術(shù)、超高靜壓殺菌技術(shù)、脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)、振蕩磁場(chǎng)殺菌技術(shù)、超聲波殺菌技術(shù)、紫外線殺菌技術(shù)、脈沖光殺菌技術(shù)、脈沖X射線殺菌技術(shù)和高壓電弧放電殺菌技術(shù)等非熱殺菌技術(shù)的基本原理、工藝控制影響因素、研究和應(yīng)用、發(fā)展情況。除了化學(xué)與生物殺菌劑技術(shù)、輻照殺菌技術(shù)和紫外線殺菌技術(shù)為人們較為熟悉外，其他的一些非熱殺菌技術(shù)都是近年來(lái)研究和開(kāi)發(fā)的新型非熱殺菌技術(shù)。本書(shū)適合于食品工程、生物工程和制藥工程以及其他相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員閱讀，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)師生的教學(xué)參考書(shū)。

圖書(shū)封面

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