藥膳本草養(yǎng)生大全

內(nèi)容概要

書內(nèi)所選藥膳方劑，既有古方，又有創(chuàng)新方，每個(gè)配方都根據(jù)藥食性味、功能、特點(diǎn)等，進(jìn)行了科學(xué)配伍，既可預(yù)防治療疾病，又強(qiáng)身保健康，還能品味美味佳肴。本書知識(shí)性與實(shí)用性并重，重點(diǎn)突出，深入淺出，圖文并茂，既有傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)的內(nèi)涵，又有現(xiàn)代科學(xué)膳食之精華，實(shí)乃是一本推廣藥膳食療養(yǎng)生的優(yōu)秀讀物。     本書介紹的藥膳中所用食物和藥物均可在中藥店和市場(chǎng)購(gòu)買，自制方法一看就懂，一學(xué)就會(huì)。書內(nèi)所選藥膳方劑，既有古方，又有創(chuàng)新方，每個(gè)配方都根據(jù)藥食性味、功能、特點(diǎn)等，進(jìn)行了科學(xué)配伍，既可預(yù)防治療疾病，又強(qiáng)身保健，還能品味美味佳肴。本書知識(shí)性與實(shí)用性并重，重點(diǎn)突出，深入淺出，圖文并茂，既有傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)的內(nèi)涵，又有現(xiàn)代科學(xué)膳食之精華，實(shí)乃是一本推廣藥膳食療養(yǎng)生的優(yōu)秀讀物。

書籍目錄

藥膳本草養(yǎng)生應(yīng)用原理　藥膳補(bǔ)益理論　藥膳應(yīng)用原則　藥膳配制方法　藥膳食療禁忌上篇 藥膳常用本草原料　水產(chǎn)本草　　青魚　　鰱魚　　鳙魚　　草魚　　鯉魚　　鯽魚　　黑魚　　桂魚　　鱸魚　　泥鰍　　鱔魚　　黃花魚　　烏賊魚　　鰻鱺　　海馬　　鮑魚　　淡菜　　牡蠣　　甲魚　　烏龜　　蟹　　蝦　　青蛙　　海參　　海帶　　紫菜　畜禽蛋本草　　豬肉　　牛肉　　驢肉　　羊肉　　　狗肉　　兔肉　　蛇肉　　鹿肉　　雞肉　　鴨肉　　鵝肉　　鴿肉　　麻雀肉　　鵪鶉肉　　雞蛋　　鴨蛋　　鵪鶉蛋　蔬菜本草　　大白菜　　油菜　　菠菜　　芹菜　　韭菜　　空心菜　　黃花菜　　茼蒿　　萵苣　　洋蔥　　蔥　　姜　　蒜　　辣椒　　芫荽　　胡椒　　八角茴香　　茄子　　黃瓜　　蘿卜　　西紅柿　　胡蘿卜　　土豆　　紅薯　　山藥　　蓮藕　　荸薺　　芋頭　　百合　　冬瓜　　絲瓜　　苦瓜　　南瓜　谷豆本草　　小麥　　大麥　　粳米　　糯米　　黑米　　小米　　玉米　　高粱　　薏苡仁　　黃豆　　綠豆　　蠶豆　　豌豆　　扁豆　　赤小豆　果品本草　　蘋果　　香蕉　　葡萄　　菠蘿　　草莓　　梨　　桃　　杏　　棗　　橘子　　柚子　　橙子　　西瓜　　獼派桃　　木瓜　　荔枝　　桂圓　　山楂　　檸檬　　枇杷　　石榴　　白果　　板栗　　核桃　　松子　　榛子　　蓮子　　花生　　蜂蜜　野菜菌菇本草　　莧菜　　芥菜　　馬齒莧　　落葵　　竹筍　　蕨菜　　香椿　　銀耳　　黑木耳　　蘑菇　　香菇　　平菇　　金針菇　　猴頭菇　中藥本草　　人參　　西洋參　　黨參　　太子參　　黃芪　　白術(shù)　　山藥　　甘草　　黃精　　鹿茸　　鹿腎　　牛鞭　　羊鞭　　驢鞭　　海狗腎　　黃狗鞭　　海龍　　淫羊藿　　巴戟天　　補(bǔ)骨脂　　肉蓯蓉　　菟絲子　　蛤蚧　　冬蟲夏草　　鎖陽(yáng)　　蛇床子　　韭菜子　　續(xù)斷　　杜仲　　狗脊　　何首烏　　當(dāng)歸　　白芍　　阿膠　　天冬　　麥冬　　玉竹　　蛤蟆油　　枸杞子　　女貞子　　旱蓮草　　龜板　　鱉甲　　燕窩中篇 常見疾病調(diào)治藥膳　內(nèi)科疾病調(diào)治藥膳　　感冒　　咳嗽　　急慢性支氣管炎　　肺炎　　肺癌　　消化不良　　慢性胃炎　　消化性潰瘍　　胃癌　　便秘　　肝炎、肝硬化　　脂肪肝　　膽囊炎　　高血壓病　　低血壓　　冠心病　　中風(fēng)后遺癥　　風(fēng)濕性心臟病　　病毒性心肌炎　　缺鐵性貧血　　再生障礙性貧血　　糖尿病　　痛風(fēng)　　失眠　　尿路感染、尿路結(jié)石　　急慢性腎炎　　腎盂腎炎　外科疾病調(diào)治藥膳　　跌打損傷　　骨折　　腰腿痛　　腰椎間盤突出癥　　骨質(zhì)疏松　　風(fēng)濕、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎　　頸椎病　　肩關(guān)節(jié)周圍炎　　闌尾炎　　痔瘡　　癰　　癤　　燒燙傷　兒科疾病調(diào)治藥膳　　百日咳　　小兒厭食癥　　小兒遺尿　　腮腺炎　　小兒佝僂癥　　水痘　　麻疹　　小兒貧血　　小兒夏季熱　　小兒腹瀉　　小兒多動(dòng)癥　男科疾病調(diào)治藥膳　　陽(yáng)痿　　遺精　　早泄　　陽(yáng)強(qiáng)　　男性不育癥　　前列腺炎　　前列腺增生　　男性更年期綜合癥　婦科疾病調(diào)治藥膳　　外陰炎　　宮頸炎　　盆腔炎　　痛經(jīng)　　崩漏　　帶下　　乳腺炎　　妊娠劇吐　　先兆流產(chǎn)　　產(chǎn)后缺乳　　產(chǎn)后腰、身痛　　女性更年期綜合癥下篇 滋補(bǔ)保健養(yǎng)生藥膳　補(bǔ)氣藥膳　補(bǔ)血藥膳　補(bǔ)陰藥膳　補(bǔ)陽(yáng)藥膳　春季養(yǎng)生藥膳　夏季養(yǎng)生藥膳　秋季養(yǎng)生藥膳　冬季養(yǎng)生藥膳　美容養(yǎng)顏保健藥膳　明目養(yǎng)眼保健藥膳　美發(fā)護(hù)發(fā)方　減肥瘦身保健藥膳　健腦益智抗疲勞保健藥膳

章節(jié)摘錄

書摘　　中國(guó)傳統(tǒng)的藥膳絕不是食物與中藥的簡(jiǎn)單相加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、強(qiáng)身益壽的特殊食品。如不具備醫(yī)藥常識(shí)而盲目制作或食用藥膳進(jìn)補(bǔ)，難免會(huì)誤入歧途?！　∷幧诺闹饕现皇侵兴帯Ｔ?000余種常用的中藥中，有500種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口香鮮的大約有60味，有天麻、人參、杜仲、茯苓、當(dāng)歸、沙參、陳皮、珍珠粉、冬蟲夏草、決明子、天冬、丁香、黃芪、白勺、黨參、枸杞子、甘草、麥冬、鹿茸、山藥、熟地、靈芝、首烏等，這些藥材以植物藥為主?！　∵@些“藥食同源”的中藥與食物配伍，應(yīng)用時(shí)都需要遵循中醫(yī)理論，使它們之間的作用互相補(bǔ)充，協(xié)調(diào)一致，否則就會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)或影響效果。中醫(yī)對(duì)藥膳有著嚴(yán)格的禁忌，主要包括藥物配伍禁忌、藥物與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等?！　∫?、藥物配伍禁忌　　藥膳配伍禁忌是以中醫(yī)中藥的理論為指導(dǎo)，考慮幾種藥物在一起，各自的性味、作用、功效以及相互關(guān)系。藥膳的藥物配伍禁忌通常參用“十九畏”和“十八反”。“十九畏”的內(nèi)容是：“硫磺畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，人參畏五靈脂，丁香畏郁金，牙硝畏三棱，川烏、草烏畏犀角，肉桂畏赤石脂”等?！笆朔础钡木唧w內(nèi)容是：“甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜萎、半夏、白蘞、白及；藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、苦參、細(xì)辛、芍藥?！薄　∩鲜鰞煞N說法是金元時(shí)期人們用藥經(jīng)驗(yàn)的概括，雖與實(shí)際有一定出入，但至今仍為人們所遵從，非有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)家不宜違逆?！　《⑺幬锱c食物配伍禁忌　　藥物與食物配伍禁忌是古人的經(jīng)驗(yàn)記錄，后人多遵從，其中有些禁忌還有待于科學(xué)證明，這些禁忌主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃蓮、胡黃蓮、百合、蒼術(shù)；羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚反厚樸，忌麥冬；豬血忌地黃、何首烏；豬心忌吳茱萸；鯉魚忌朱砂；雀肉忌白術(shù)、李子；蔥忌常山、地黃、何首烏、蜜；蒜忌地黃、何首烏；蘿卜忌地黃、何首烏；醋忌茯苓。　　三、食物與食物配伍禁忌　　古人對(duì)食物與食物的配伍也有一些忌諱，其道理雖不充分，但是在藥膳應(yīng)用中似仍宜慎重從事，把它們作為重要參考為宜。這些禁忌有：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸、魚肉；鯉魚忌狗肉；魚肉忌莧菜、酒、果；鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。　　四、病人忌口　　病人忌口是中國(guó)醫(yī)藥理論與實(shí)踐的一項(xiàng)主要內(nèi)容，它分為兩類，一類是由于疾病性質(zhì)決定的藥物禁忌，如肝病忌辛辣；心病忌咸；水腫忌鹽；胃病忌酸甘；黃疸腹瀉忌油膩；寒證忌瓜果；瘡癤、皮膚瘙癢忌魚蝦；頭暈、失明忌胡椒、辣椒、茶；糖尿病患者忌高糖、高脂肪、低蛋白、低纖維素的食品；膽囊炎病人應(yīng)限制動(dòng)物脂肪攝人；急性胃腸炎者應(yīng)忌酒類、咖啡、肥肉、冷茶、汽水等。另一類是某些疾病忌某種食物，如：有宿熱或熱病初愈者，不宜食羊肉；虛胖或痰濕盛者宜少食豬肉；有濕熱癥者不宜食牛肉；陽(yáng)壯火盛者不宜吃狗肉；脾虛胃寒者忌吃兔肉；發(fā)風(fēng)發(fā)瘡者忌鵝肉；瘡毒、痛疸者忌魚；中氣虛寒者忌蚧；動(dòng)風(fēng)、瘡疥者忌蝦；瘡瘍初起者忌豬蹄；肝病、痔漏者忌酒；腎、肺、咽、癤病者忌吃辣椒。    P11-12

圖書封面

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