科學(xué)成就健康

前言

　　一本大有益于人民健康的書 這是著名“反偽”學(xué)者，方舟子的一本新著——《科學(xué)成就健康》?！　∵@些年來，有很多學(xué)者揭露學(xué)術(shù)界中的腐敗，揭露偽科學(xué)，揭露偽學(xué)術(shù)。其實，偽科學(xué)、偽學(xué)術(shù)的重災(zāi)區(qū)是醫(yī)療保健領(lǐng)域，尤其是營養(yǎng)品或保健品。在各式各樣的虛假廣告中，尤以保健品的廣告宣傳，大多屬虛假訊息，是社會上的一大公害?！　〈蠹s在10年前，我國長跑運動員在世界大賽中取得了優(yōu)異的成績，當(dāng)時負(fù)責(zé)這次運動的一位著名的教練員就發(fā)布新聞，這是由于大量食用甲魚導(dǎo)致的結(jié)果。于是，一時之間，中華鱉精成為“最佳”營養(yǎng)品，親友間相互饋贈。為時不久，媒體揭露，所謂中華鱉精中，其實只有份量微不足道的“鱉”！ 中華民眾，迷信營養(yǎng)品，迷信保健品，或它的“變種”，迷信長生藥，幾乎成為“民族習(xí)俗”。而歷史上有不少帝王卻死于長生藥！ 這是一本講述科學(xué)保健知識的書，一本科學(xué)地介紹保健品，介紹營養(yǎng)品的書。書中最有價值的部分，是開列了一大批虛假保健品，開列了一大批做夸大宣傳的營養(yǎng)品。揭露“陷阱”，點名道姓，不講情面。　　這才是真正對人民負(fù)責(zé)的科學(xué)精神?！　『戊疋?2007年1月于北京

內(nèi)容概要

這是一本教會人們識別假醫(yī)、假藥、假保健品的書。正如一位讀者感嘆：“方舟子抓出了混上健康快車的小偷和破壞者”；更重要的是教會了人們識別“健康”小偷和騙子的方法。這是保護自己和親人生命財產(chǎn)的最底線。    本書的出版首先引發(fā)的是中國科學(xué)界精英的關(guān)注和熱情，他們大多已在“新語絲”網(wǎng)上讀過本書的部分文章，他們定購數(shù)本甚至上百本不僅僅是為了自己留存，更重要的是將本書所傳載的生命悠關(guān)的健康科學(xué)知識送給他們最關(guān)愛的人。聞訊本書出版，海外科學(xué)界華人紛紛致電購書，要求分郵給他們在國內(nèi)親人和朋友；中國科學(xué)院，農(nóng)科院、清華大學(xué)等單位的領(lǐng)導(dǎo)和教授為工作人員購發(fā)此書……    一位年過六十的老者多次打電話確認(rèn)，他說“我不知道這本書是什么內(nèi)容，上研究生的兒子要他買來看，一定要在春節(jié)前郵回六本，等他放假回來送給家里的長輩?！保?    武警總醫(yī)院病理科主任紀(jì)小龍，一位對患者充滿愛心和責(zé)任感的大夫，他笑了笑說“我可以省點勁了，讓患者看看舟子的文章，很多道理就明白了，我就沒那么累……    ·假醫(yī)、假藥、假保健品害人不淺，本書大膽揭露，指名道姓，錚錚直言；    ·針對現(xiàn)在熱賣的保健書和是是非非的保健方法，本書指出什么才是科學(xué)有效的保健方式；     ·列舉了百余種常見保健品的令你意想不到的真實功效；    ·百余種中醫(yī)藥產(chǎn)品的毒副作用分析，令人觸目驚心；    ·“中醫(yī)”所代表的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與“西醫(yī)”所代表的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之間的科學(xué)之爭。

作者簡介

方舟子，本名方是民，1967年9月生于福建云霄縣。1985年畢業(yè)于云霄一中，考入中國科技大學(xué)生物系。1990年本科畢業(yè)后赴美留學(xué)。1995年獲美國密歇州立大學(xué)生物化學(xué)博士學(xué)位。先后在美國羅切斯特大學(xué)生物系、索爾克生物院做博士后研究，研究方向為分子遺傳學(xué)。
　　1998年起主要

書籍目錄

序前言第一編 保健品  第一章 科學(xué)地看待保健    不要輕信保健品的神奇效果    如何識別假保健品    世上有抗衰老的靈丹妙藥嗎？    美國人如何“進補”	    小酌可以清心    健康長壽的“秘訣”  第二章  正確認(rèn)識營養(yǎng)素    難舍脂肪的美味    你會缺乏維生素和礦物質(zhì)嗎？    我們有必要吃復(fù)合維生素片嗎？    維生素并非多多益善	    我們需要補鈣嗎？    硒 -- 在必需和有毒之間  第三章  常見保健品真相    吃核酸真能補基因嗎?    “腦白金”能讓你變年輕嗎?    螺旋藻是健康食品嗎?    揭開“諾麗”的神秘面紗    “天曲”究竟是什么？    豐胸產(chǎn)品的陷阱    減肥保健品的“科學(xué)”包裝    人體需要“排毒”嗎？    “增高產(chǎn)品”何時了	    美容化妝品的秘密    水的保健騙局    干細(xì)胞美容騙局還在騙    附錄1  常見“保健品”功效一覽第二編  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)	  第四章  認(rèn)識現(xiàn)代醫(yī)學(xué)	    什么才是真正的西醫(yī)    現(xiàn)代藥物是怎么開發(fā)出來的	    為什么要做對照試驗    “反應(yīng)停”悲喜劇    人類與瘟神的較量    禽流感的警示    “超級病菌”并沒有那么可怕    “瘋牛病”是怎么一回事    有必要儲存臍帶血嗎	    干細(xì)胞的醫(yī)學(xué)前景  第五章  科學(xué)看待中藥的毒副作用    不可輕信中藥的療效    當(dāng)心被慢慢毒死    如何看待中藥的毒性    “上火”、病毒與中毒    當(dāng)醫(yī)生要你吃不該吃的藥    如此“中西醫(yī)結(jié)合”    人參與西洋參：歷史與現(xiàn)實，神話與事實    附錄2  中藥毒副作用備覽    對話方舟子

章節(jié)摘錄

　　小酌可以清心 不抽煙不喝酒歷來被當(dāng)成良好的健康習(xí)慣。抽煙絕對有害健康，這是醫(yī)學(xué)界的定論，也已成了全社會的共識。但是對喝酒的看法卻并非如此簡單。中國民間有一種說法，認(rèn)為適當(dāng)喝酒能夠“舒筋活血”。醫(yī)學(xué)界現(xiàn)在也越來越傾向于認(rèn)為適量的喝酒可能的確有助于健康，特別是能夠降低心血管疾病。　　心血管疾病是現(xiàn)代社會的頭號殺手，其中大約有60％屬于冠心病。在發(fā)達(dá)國家中，有25％的死亡是由冠心病引起的。冠心病是動脈粥樣硬化導(dǎo)致的。這是由于脂質(zhì)在動脈管壁內(nèi)沉積，形成一個個瘤一樣的突起，使得血管管腔變得狹窄，甚至堵塞，血液供應(yīng)不暢直至被截止。導(dǎo)致動脈粥樣硬化的因素是血液中的低密度脂蛋白（LDL）（“壞”膽固醇）在動脈管壁沉積下來，形成粥樣小瘤。血液中還有一種“好”膽固醇一 高密度脂蛋白 （HDL）能幫助回收、清除LDL，防止粥樣小瘤的形成?！　?0世紀(jì)初，病理學(xué)家們在解剖那些因為酗酒導(dǎo)致肝硬化而死的病人尸體時，有一個出乎意料的發(fā)現(xiàn)，這些人的大動脈管看上去特別干凈，粥樣小瘤很少。一個很明顯的解釋是，這些人死得太早，粥樣小瘤還沒有來得及在血管壁中累積下來。但是也有人猜測酒精能夠溶解血管壁中的粥樣小瘤。 20世紀(jì)60年代的一項調(diào)查似乎為后一種解釋提供了佐證。這項調(diào)查是研究生活方式和心臟病發(fā)作的危險性的關(guān)系，其中有一項結(jié)果是調(diào)查者完全沒料到的：那些不喝酒的人心臟病發(fā)作的危險性似乎更高。以后在多個國家對不同人群所做的多項調(diào)查也都得出了類似的結(jié)論，適量的喝酒能夠降低冠心病的發(fā)病率。在2000年，意大利和芬蘭的研究者合作分析了以前 28項調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)那些每天吸收25克酒精（相當(dāng)于兩杯酒。杯的大小當(dāng)然與酒的種類有關(guān)，不過我們在日常生活中就已根據(jù)酒的種類而選用不同的杯子了，也就是說，這里說的“一杯酒”，相當(dāng)于一大杯啤酒、一中杯葡萄酒或一小杯烈性酒。）的人，心臟病發(fā)作的危險性要比不喝酒的人低20％。2002年11月，在美國心臟協(xié)會的會議上，美國加州的研究人員報告了最新的一項統(tǒng)計結(jié)果。在1978～1985年問，他們共檢查了128，934名病人，其中16，539人已在1978～1998年間死亡，有3001人的死亡是由于冠心病導(dǎo)致的。對這些病人的統(tǒng)計表明，那些每天喝一、兩杯酒的人，因冠心病死亡的危險性要比不喝酒的人低32％?！　∧敲?，酒精是如何降低了冠心病的呢？如果不能證明酒精的作用機制，這種統(tǒng)計結(jié)果總是無法讓人完全信服的。多項研究表明，適量喝酒者血液中HDL（“好”膽固醇）的含量要比一般人高出10％～20％，而高HDL含量意味著血管壁會更干凈。酒精究竟是如何提高HDL含量的，到現(xiàn)在還沒有搞清楚，可能是由于酒精能夠影響肝臟中合成HDL的酶。酒精可能還能降低血液中“壞”膽固醇LDL和血纖維蛋白原（能導(dǎo)致血液凝結(jié)）的含量，這也有助于防止冠心病?！　∪绱丝磥?，不論是統(tǒng)計調(diào)查還是生理研究都支持適量喝酒能降低冠心病的結(jié)論。但是飲酒過度又是有害健康的，不僅能導(dǎo)致心血管疾?。ㄈ绺哐獕?、心律不齊、心肌?。?，而且能導(dǎo)致多種其他疾病（如肝硬化、胰腺炎、乳腺癌），此外，孕婦喝酒能導(dǎo)致胎兒畸形。所以，關(guān)鍵在于“適量”。那么怎么算適量呢？美國國家科研委員會的建議是每天不超過相當(dāng)于40毫升純酒精的量。加州兩名研究飲酒與冠心病關(guān)系的權(quán)威克拉茨基（Arthur L.Klatsky）和艾克（Roger R.Ecker）的建議是，男人每天不超過2杯，女人每天不超過1杯。如果男人每天飲酒在3杯以上，女人每天飲酒在2杯以上，則算過量。每天1～2杯只是上限。對那些想靠喝酒降低冠心病危險的人，他們的建議是每星期l到3杯?！　∪绻惚緛淼尉撇徽矗敲词遣皇菑拇藨?yīng)該開始喝點酒呢？也未必。適量的喝酒只對那些得冠心病的危險性比較高的人，才可能有好處。這些人包括：有冠心病家族史、抽煙、高血壓、總膽固醇高于200、HDL低于35、男人在40歲以上、女人在50歲以上。如果你不屬于這個人群，喝酒可能對你沒有任何好處。特別是年輕的女性，她們一般已不容易得冠心病，因此喝酒不太可能再降低得冠心病的危險，反而有增加得乳腺癌的危險?！　∧敲磻?yīng)該喝什么酒比較好呢？有一些研究表明喝葡萄酒似乎比喝其他酒更有助于降低冠心病危險。克拉茨基等人在1990年代發(fā)表對130，000名加州居民的調(diào)查結(jié)果表明，喝葡萄酒和啤酒得冠心病的危險性要比喝烈性酒低。在2002年11月的美國心臟協(xié)會的會議上，克拉茨基進一步報告說，那些每天喝葡萄酒的人，因冠心病死亡的危險性要比喝啤酒的人降低25％，比喝烈性酒的人降低34％（吸入的酒精量相同）。但是，由于喜歡喝葡萄酒的人一般來說其生活方式也更健康（例如不抽煙、飲食較平衡），因此很難說這種危險性的降低是否真正是葡萄酒引起的。不過，有多項生理、生化研究認(rèn)為葡萄酒含有一些有益健康的成分，可能的確是一種很好的選擇?！　?ldquo;不抽煙不喝酒”的金科玉律也許可以改成“不抽煙少喝酒”。適量的喝酒可能對某些人的健康是有益的，但是這不應(yīng)該成為酗酒的借口。喝酒過量仍然危害健康?！　?hellip;…

媒體關(guān)注與評論

　　中國何時才能有一個規(guī)范、公正的學(xué)術(shù)環(huán)境呢？這與整個社會的民主空氣有關(guān)，也與法律的健全與否有關(guān)?，F(xiàn)在方舟子所做的只能是起到一點抑制作用，讓那些人有所收斂而已。這個工作還是很有意義的，希望方舟子能夠堅持下去，并爭取多在國內(nèi)公開發(fā)表一些東西?！　　　?mdash;—中國科學(xué)院院士、著名生物化學(xué)家 鄒承魯　　　　書中最有價值的部分，是開列了一大批虛假保健品，開列了一大批做夸大宣傳的營養(yǎng)品。揭露"陷阱"，點名道姓，不講情面。這才是真正對人民負(fù)責(zé)的科學(xué)精神?！　　?mdash;—中國科學(xué)院院士 何祚庥　　　　保健品泛濫實際上是有害于中國人民的全體利益的。因為當(dāng)人民把現(xiàn)在還有限的收入，過度投入到無益的"營養(yǎng)保健品"中去的時候，人民可以用于有益的藥物的錢就少了。同樣，當(dāng)企業(yè)和商業(yè)熱心地推銷和不斷翻新各種無益的保健品，企業(yè)和商業(yè)用于生產(chǎn)和推銷對人民有益的產(chǎn)品的時間和經(jīng)費就少了。所以，推出無益的保健品是損害中國人民整體利益的?！　　　?mdash;—美國西北大學(xué)神經(jīng)生物學(xué)教授 饒毅　　一本改變我人生的書　　——評《科學(xué)成就健康》　　

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