考吃

內(nèi)容概要

本書以筆記的形式，對中國飲食文化的基本要素以及各地的風味飲食進行了考證和詮釋。作者從引證、辨析和梳理大量的文獻典籍出發(fā)，將飲食、民俗以及更加寬闊的俗文化史的內(nèi)容串聯(lián)在一起，既有嚴謹?shù)膶W(xué)術(shù)佐證，又不失濃厚的文化旨趣。從體例上而言，本書從中國民間供奉的“廚神”談起，接著談水、火、油、鹽等基本飲食要素，再談到餅、饅頭、面條等風味主食，然后談各地美食，最后以“滿漢全席”收尾，由此構(gòu)成自成一家的“中國食史”的一個版本。

作者簡介

朱偉，生于上海，上世紀60年代末到黑龍江生產(chǎn)建設(shè)兵團上山下鄉(xiāng)，下鄉(xiāng)時開始小說寫作。1978年起在《中國青年》雜志做記者、編輯。1983年起在《人民文學(xué)》小說編輯室做編輯、編輯部副主任，曾在《人民文學(xué)》推出劉索拉、阿城、莫言、余華、蘇童、格非等一大批作家。1993年起任

書籍目錄

自序
廚神
靈水
火
油
鹽
醬
醋
糖
羹
八珍
餅
饅頭
面條
粽子
*鑼
米線
餛鈍
豆腐
熊掌
燒鵝
吃羊
金齏玉膾
鯉魚
鰣魚
河豚
魚刃
食蟹
潘魚
吃蛇
東坡肉
東坡羹
百歲羹
馬蘭
鲃肺湯
佛跳墻
豆芽
面筋
皮蛋
痀僂承蜩
餐菊
竹筍
……

圖書封面

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無

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