果蔬雕刻藝術(shù)

內(nèi)容概要

果蔬雕刻是裝飾菜肴、美化菜肴、提升菜肴品質(zhì)，烘托歸會氣氛的一種實用技術(shù)。果蔬雕刻是藝術(shù)與技術(shù)的有機結(jié)合，并要求在短時間內(nèi)完成。它表現(xiàn)了作者對美好生活的向往，對宴會主題的體現(xiàn)。一件精美的果疏雕刻作品，不僅體現(xiàn)了作者的藝術(shù)水準，也體現(xiàn)了一種美好的創(chuàng)意。為了讓初學(xué)者進一步掌握這門技術(shù)，我們對部分雕刻作品分步驟進行了分類說明，力求通過這種方法毫無保留地讓同行及烹飪愛好者掌握這門技藝。本書在創(chuàng)作編寫過程中得到哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院張慧教授的悉心指教。力求使每一件作品都精益求精。

作者簡介

李延震，1975年9月出生，中國熟飪名師。沈陽軍區(qū)司令部機關(guān)工作。
    曾獲獎項：
    1997年黑龍江海峽兩岸“富都杯百名廚師競技大賽，榮獲個人雕刻一等獎。
    1998年黑龍江省屆美食節(jié)獲雕刻金獎。
    1999年參加第五屆黑龍江省工人運動會烹飪比賽中，獲個人冷拼銅牌

書籍目錄

第一部分 花開福來 秋菊祝壽 龍爪菊 紫云仙 針葉菊 仙人菊 黃蘭玉 富貴菊 紅綢金絲 醉人菊 綠菊 綠繡球 紅栗花 蘭田玉 龍須菊 翡翠菊 金邊菊 紅菊 鶴舞云宵  金合歡 睡蓮菊 金色菊 紅似火 粉紅回憶 黃鶴騰空 吊蘭 爭春 步步登高 爭春五月 似朝似陽 鮮花籃 三月獻春 三菊獻壽 盼春 爭艷 百花爭艷 常相伴 千嬌百媚 烏語花香 風(fēng)情萬種 獨傲寒枝 錦繡球 力爭向上 爭奇斗艷 節(jié)節(jié)花開第二部分 紅尾鵲 冠鵲 精衛(wèi)鳥 鳳尾鳥 鳳凰鳥 軍艦鳥 犀鳥 鳳冠鳥 金鋼鸚鵡 大杜鵑 冠鶿 白琵鷺 草鷺……

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

本書圖文并茂描繪了果蔬雕刻藝術(shù)，分步驟進行了分類說明，體現(xiàn)了作者的藝術(shù)水準，也體現(xiàn)了一種美好的創(chuàng)意。通過學(xué)習(xí)和研究，使同行同行及烹飪愛好者能更好地掌握這門技藝。

圖書封面

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