飲食禁忌

內(nèi)容概要

　　《飲食禁忌：掌握飲食禁忌、掌控健康人生》收集了日常生活中與飲食習(xí)慣、烹飪方法、食品特性、餐飲禮儀、特殊人群飲食、飲食搭配等有關(guān)的禁忌方面的豐富知識(shí)，這些看似蘋(píng)常的知識(shí)，對(duì)于讀者提高自身的保健能力有積極的作用。

書(shū)籍目錄

1 日常生活中的飲食禁忌一日三餐的飲食禁忌早餐忌只吃干食早餐忌只吃雞蛋午餐忌吃得太飽自帶午餐不宜帶綠葉蔬菜晚餐不宜過(guò)油膩晚餐忌暴飲暴食晚餐忌吃含糖過(guò)多的食物晚餐不宜過(guò)晚溫馨提示：三餐的飲食營(yíng)養(yǎng)如何選擇忌飯后喝湯忌吃飽即睡忌飯后即吃水果忌飯后吸煙、喝茶忌飯后即刻洗澡忌飯后松褲帶忌“飯后百步走”吃雞蛋的禁忌雞蛋忌生吃吃雞蛋不宜多蔬菜吃法的幾種禁忌青菜忌久存溫馨提示：蔬菜餃子餡不要擠掉菜汁豆芽忌未炒熟忌吃菜不喝湯忌吃素不吃葷忌給孩子過(guò)多吃菠菜忌邊看電視邊進(jìn)食食法禁忌忌燙食忌快食忌暴飲暴食忌咸食晨起忌喝鹽開(kāi)水忌喝酒御寒忌吃剛屠宰的豬、牛肉海帶忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡忌多吃湯泡飯小知識(shí)：冰凍的食物不會(huì)壞嗎忌用咖啡提神忌濃茶解酒忌喝醋解酒忌生食“醉蝦”溫馨提示：補(bǔ)藥貴不等于好滋補(bǔ)的誤區(qū)忌“虛”一定要補(bǔ)婦女、兒童忌亂補(bǔ)備考時(shí)忌亂補(bǔ)溫馨提示：補(bǔ)品不可當(dāng)飯吃飲食衛(wèi)生的禁忌忌用酒消毒餐具忌用餐巾紙擦拭餐具忌將變質(zhì)食物煮沸后再吃忌把水果爛掉的部分去掉再吃忌飲食過(guò)于清淡油脂食用禁忌小知識(shí)：橄欖油最貴，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高嗎忌完全不吃動(dòng)物油忌用膽固醇含量來(lái)衡量油質(zhì)忌用大火煎豬油忌食用變質(zhì)食油忌多吃油炸食品忌依賴(lài)甜食解壓幾種食物忌吃新鮮鮮海蜇鮮黃花菜鮮木耳鮮咸菜桶裝水忌“饑餐渴飲”空腹吃食物有禁忌牛奶、豆?jié){酸奶白酒茶糖柿子、西紅柿香蕉山楂、橘子大蒜白薯冷飲水果蔬菜不可相互替代人參不宜亂補(bǔ)補(bǔ)鈣禁忌忌過(guò)多攝人磷忌補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂忌大魚(yú)大肉忌只喝骨頭湯補(bǔ)鈣辣椒不宜多吃溫馨提示：四季養(yǎng)生原則春季飲食禁忌溫馨提示：春季宜食食品夏季飲食禁忌大暑宜食老鴨湯夏季飲食忌“水果化”夏日食姜有益健康夏季忌過(guò)食生冷夏季多吃涼性蔬菜溫馨提示：夏季適宜吃的食品秋季飲食禁忌溫馨提示：秋季適宜吃的食品冬季飲食禁忌食棗的禁忌紅棗進(jìn)補(bǔ)忌過(guò)量腐爛變質(zhì)忌食用忌與維生素類(lèi)同食服用退熱藥時(shí)忌食棗食蟹的禁忌不宜食用死蟹不宜食用生蟹不宜食蟹過(guò)多食蟹后不宜飲茶蟹與柿子不宜同食吃螃蟹忌用水煮溫馨提示：如何選購(gòu)和清洗螃蟹鈣片忌與牛奶同服、忌食用未煮熟的豆類(lèi)食物豆腐食用禁忌豆腐不宜多吃菠菜豆腐湯不宜吃小蔥忌豆腐臭豆腐忌多吃豆腐不宜單獨(dú)吃溫馨提示：空心菜可解毒吃西紅柿的禁忌面包不宜趁熱吃枸杞養(yǎng)生禁忌花生的食用禁忌小知識(shí)：花生的藥用價(jià)值運(yùn)動(dòng)后的飲食禁忌竹筍的食用禁忌吃魚(yú)的禁忌吃帶魚(yú)忌刮鱗忌吃生魚(yú)忌活吃鯉魚(yú)忌食腌魚(yú)忌濫食魚(yú)膽冰箱中的魚(yú)忌存放太久忌吃煎焦了的魚(yú)痛風(fēng)患者不宜吃魚(yú)溫馨提示：吃魚(yú)要“忌口”食用甲魚(yú)的禁忌方便面的食用禁忌蜂膠不宜長(zhǎng)期服用粉絲忌多食膨化食品忌多吃海鮮食用禁忌關(guān)節(jié)炎患者忌多吃海鮮食海鮮不宜飲啤酒海鮮忌與一些水果同食蝦類(lèi)忌與維生素C同食溫馨提示：吃海鮮注意事項(xiàng)粗糧雖好不宜多吃小知識(shí)：粗細(xì)糧該如何搭配吃羊肉的禁忌羊肉忌與醋同吃吃完羊肉不宜立即飲茶肝炎患者忌吃羊肉羊肉忌與西瓜同吃不宜多吃烤羊肉串溫馨提示：這樣吃羊肉好吃火鍋的禁忌忌忽視安全隱患忌燙食即吃忌用變質(zhì)原料忌喝火鍋湯忌食堿量過(guò)重的原料忌在鹵汁中放醬油火鍋忌裝得太滿(mǎn)涮肉時(shí)間忌太短涮羊肉忌太嫩溫馨提示：吃火鍋要注意什么小知識(shí)：涮火鍋時(shí)怎樣詵擇飲料辣椒食用禁忌蜂蜜食用禁忌小知識(shí)：旋毛蟲(chóng)病是怎么引起的蠶蛹食用禁忌黃瓜當(dāng)水果不宜多吃蘿卜食用禁忌胡蘿卜、白蘿卜忌同吃胡蘿卜下酒會(huì)中毒溫馨提示：女性吃蘿卜應(yīng)適量忌多食苦瓜忌食發(fā)芽土豆忌食隔夜熟白菜、韭菜忌吃爛白菜忌用熱水泡發(fā)木耳忌食藍(lán)紫色的紫菜忌長(zhǎng)時(shí)間吃腌菜溫馨提示：谷物類(lèi)主食太少危害大2 日常生活中的烹調(diào)禁忌剩菜忌回鍋剩飯忌熱熱再口吃味精用法禁忌忌多吃忌高溫使用忌用于堿性食物忌用于甜口菜肴忌使用過(guò)量生姜的食用禁忌蒜的食用禁忌小知識(shí)：不宜使用味精的菜肴木瓜做熟營(yíng)養(yǎng)大減溫馨提示：木瓜的食用方法烹調(diào)不當(dāng)易中毒的種蔬菜鮮豆角黃花菜（亦稱(chēng)金針菜）變色的紫菜野蘑菇?jīng)霭韬⒓煞糯诇剀疤崾荆合募境砸吧鹦璺乐卸境床擞糜图啥喑春}卜忌放醋小知識(shí)：蔬菜的分類(lèi)和食用方：法．單面煎雞蛋不宜多吃保養(yǎng)頭發(fā)忌食物太甜（咸）炸食物的油忌反復(fù)用忌用碘鹽“炸炸鍋”烹調(diào)醬油最好別生吃燉肉不宜一直用旺火煮粥忌放堿廚房用具禁忌忌用鐵鍋煮綠豆忌用不銹鋼鍋或鐵鍋煎中藥忌用烏柏木或有異味的木料做菜板忌用油漆或雕刻鐫鏤的筷子忌用鐵鍋煮藕忌用鋁制器皿攪拌雞蛋忌用鋁制器皿存放飯菜哪些食物忌存放冰箱香蕉鮮荔枝西紅柿火腿巧克力煮雞蛋不宜用涼水冷卻活魚(yú)忌馬上烹調(diào)哪些果蔬皮忌食用土豆皮柿子皮紅薯皮荸薺皮銀杏皮煲湯時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)溫馨提示：燉雞不宜放花椒、茴香忌飲未煮沸的豆?jié){炒菜油不宜過(guò)熱煮牛奶的禁忌忌高溫久煮忌用文火煮熱牛奶忌貯在保溫瓶里煮牛奶忌先加糖溫馨提示：怎樣煮牛奶烹調(diào)綠葉菜忌放醋早餐忌過(guò)“酸”生食不宜口乞生吃蔬菜生吃海鮮生吃牛肉光敏性蔬菜不宜多吃烹飪佳肴的禁忌燒肉忌過(guò)早放卦肉、骨燒煮過(guò)程中忌加冷水黃豆忌未煮透凍肉忌在高溫下解凍吃茄子不宜去掉皮鋁鐵炊具忌混用3 水果食用禁忌吃水果的衛(wèi)生禁忌吃水果忌不衛(wèi)生水果忌用酒精消毒生吃水果忌不削皮忌用菜刀削水果忌飯后立即吃水果吃水果后忌不漱口忌食水果過(guò)多忌食爛水果溫馨提示：吃水果的誤區(qū)水果最好不要榨汁喝小知識(shí)：水果性質(zhì)有不同6種水果忌空腹食用柿子香蕉橘子山楂甘蔗和鮮荔枝水果食用不當(dāng)會(huì)致病龍眼、荔枝西瓜香蕉橘子椰子蘋(píng)果石榴菠蘿芒果柚子李子梨葡萄杮子橄欖柑橘栗子大棗水果吃得太多可能引起哪些疾病過(guò)敏結(jié)石便秘低血糖難消化夏季忌過(guò)多吃寒性水果老年人吃水果的禁忌西瓜不宜冷藏后再吃吃草莓的禁忌不買(mǎi)畸形莓不輕信“有機(jī)”洗草莓忌去掉蒂頭后浸泡吃杏仁的禁忌沒(méi)有毛的桃子不宜購(gòu)買(mǎi)吃核桃的禁忌吃菠蘿的禁忌吃櫻桃的禁忌嗑瓜子的禁忌4 飲品食用禁忌日常飲茶的禁忌忌用滾水沖茶不宜多次沖泡不宜空腹飲茶發(fā)燒時(shí)不宜飲茶飲茶忌過(guò)量現(xiàn)炒茶葉（新茶）不宜多飲涼茶的飲用禁忌小知識(shí)：如何自制涼茶時(shí)尚花茶不宜多飲綠茶與枸杞忌同飲溫馨提示：冬天喝紅茶最適宜飲酒的禁忌白酒忌涼飲忌飲剛釀制的白酒啤酒、白酒忌同飲葡萄酒忌久存飲酒時(shí)忌吸煙忌睡前飲酒忌喝酒成性溫馨提示：喝啤酒不能解暑飲啤酒酒溫不宜過(guò)低啤酒飲用不宜過(guò)量忌空腹飲酒酒后不宜大量飲濃茶溫馨提示：啤酒肚與喝啤酒沒(méi)必然聯(lián)系酒后不宜飲咖啡溫馨提示：“啤酒肚”可能是營(yíng)養(yǎng)不良的前兆豆?jié){飲用禁忌忌未煮沸后飲用忌沖雞蛋飲用忌與藥物同飲忌空腹飲忌用保溫瓶貯存忌代替牛奶喂嬰兒忌加入紅糖忌過(guò)量飲用小知識(shí)：豆?jié){并非人人皆宜牛奶飲用禁忌酸奶飲用忌過(guò)量忌將酸奶加熱夏季忌飲冷牛奶忌與橘子同食忌和豆?jié){同煮忌和巧克力一起吃飲料飲用禁忌莫對(duì)冷飲“來(lái)者不拒”冰鎮(zhèn)飲料忌多飲忌用飲料代替開(kāi)水山楂片泡水忌多喝鮮橘皮不宜泡茶飲喝飲料不宜過(guò)多5 常見(jiàn)食物搭配的禁忌，人參的滋補(bǔ)禁忌黃瓜、西紅柿忌同吃溫馨提示：黃瓜和什么搭配著一起吃最好食物搭配不當(dāng)可致病海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)菠菜與豆腐易誘發(fā)結(jié)石癥蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大雞蛋與豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉火腿與乳酸飲料易致癌柿子與白薯易產(chǎn)生胃柿石柿子與螃蟹導(dǎo)致嘔吐腹瀉維生素c與蝦易發(fā)生砒霜中毒豬肉搭配的禁忌豬肉忌牛肉豬肉忌芫荽羊肉搭配的禁忌忌與醋同食忌與西瓜同食忌與茶同食忌與南瓜同食飲品與相關(guān)食物搭配的禁忌茶與雞蛋茶與酒茶與羊肉豆?jié){與蜂蜜鮮湯與熱水白酒和啤酒調(diào)味品與相關(guān)食物搭配的禁忌鹽與紅豆炒菜先放鹽燒肉先放鹽煮雞湯先放鹽醋與海參醋與牛奶醋與羊肉醋與豬骨湯醋與青菜醋與胡蘿卜麥醬與鯉魚(yú)堿與煮粥堿與菜燒魚(yú)早放姜硫磺與饅頭不宜過(guò)多吃胡椒水果搭配的禁忌含鞣酸的水果與魚(yú)、蝦梨與開(kāi)水柿子與章魚(yú)柿子與海帶、紫菜柿子與白薯柿子與酒橘與蛤西瓜與油條甜瓜與田螺柑橘與螃蟹山楂與豬肝山楂與富含維生素C分解酶的果蔬山楂與海味蔬菜搭配的禁忌芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹黃瓜與柑橘黃瓜與西紅柿黃瓜與辣椒黃瓜與花菜黃瓜與菠菜蔥與棗茄子與螃蟹辣椒與胡蘿卜韭菜與白酒芥菜與鯽魚(yú)菠菜與豆腐菠菜與鱔魚(yú)花生與毛蟹花生與黃瓜蔥與豆腐赤小豆與鯉魚(yú)6 疾病患者的飲食禁忌感冒藥物服用禁忌忌濫服胖大海發(fā)燒時(shí)忌喝茶兒童咳嗽的飲食禁忌忌食涼性食物忌食肥甘厚味食物忌食橘子感冒不宜喝涼茶溫馨提示：感冒難愈的原因不宜用姜糖水治療春季感冒溫馨提示：治療感冒的誤區(qū)眼病患者忌吃大蒜溫馨提示：青光眼禁．忌．近視者忌過(guò)多吃糖溫馨提示：急性結(jié)膜炎忌戴眼罩飲食不當(dāng)易得骨質(zhì)疏松溫馨提示：治療骨質(zhì)疏松的誤區(qū)飲食不當(dāng)可加重關(guān)節(jié)炎缺鋅會(huì)使關(guān)節(jié)炎加重忌吃肥膩食物唾液缺乏也可導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎忌吃甜食品類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的飲食禁忌高脂肪類(lèi)海鮮類(lèi)過(guò)酸、過(guò)咸類(lèi)骨折患者的飲食禁忌忌多吃肉骨頭忌偏食忌食難消化的食物忌少喝水忌過(guò)多食用白糖溫馨提示：骨折患者的飲食調(diào)理肝炎患者的飲食禁忌忌飲酒吸煙忌葷素搭配不當(dāng)忌暴飲暴食不宜多吃油膩煎炸食品忌多吃葵花子忌多吃糖和罐頭忌吃生姜忌吃大蒜忌吃羊肉忌食甲魚(yú)忌多吃糖溫馨提示：肝炎患者忌勞累、忌悲觀肝硬化患者忌吃粗糙食物脂肪肝患者的飲食禁忌痔瘡患者的飲食禁忌高血壓患者飲食禁忌忌酒忌喝濃茶忌吃狗肉忌多吃鹽忌食辛辣、精細(xì)的食物忌多食動(dòng)物蛋白質(zhì)忌食高熱能食物忌喝雞湯溫馨提示：高血壓患者日常生活禁忌糖尿病患者的飲食禁忌忌過(guò)多食用木糖醇忌嗑瓜子忌多吃鹽忌單純控制飲食忌飲酒忌多吃水果溫馨提示：糖尿病患者生活中的六忌貧血患者的飲食禁忌忌吃生冷不潔食物忌過(guò)量吃鹽忌吃過(guò)多脂肪忌吃堿性食物忌飲茶缺鐵性貧血患者忌喝牛奶咯血患者忌吃木耳菌痢患者的飲食禁忌忌吃肉類(lèi)濃汁及動(dòng)物內(nèi)臟忌吃粗纖維、脹氣食物忌吃刺激類(lèi)食物忌吃不潔食物忌吃性寒滑腸食物忌吃辛熱刺激食物胃病患者的飲食禁忌忌吃辣椒忌喝濃茶忌少量多餐溫馨提示：荷葉粥開(kāi)胃口忌飲酒吸煙忌濃茶及其他刺激性食物進(jìn)食忌狼吞虎咽忌暴飲暴食小知識(shí)：胃切除后忌服的藥苦味健胃藥忌拌糖吃胃疼忌服止痛片胃癌患者的飲食禁忌溫馨提示：具有防癌作用的食物膽結(jié)石患者的飲食禁忌忌多食甜食忌不吃早餐忌多吃高脂肪食物腎結(jié)石患者忌睡前喝牛奶尿路結(jié)石患者的飲食禁忌忌多吃糖忌飲啤酒忌吃菠菜腎病患者的飲食禁忌小兒急性腎炎的飲食禁忌忌過(guò)多吃鹽忌吃過(guò)多的蛋白質(zhì)忌不當(dāng)限制飲水忌吃水果不當(dāng)腹瀉患者的飲食禁忌非細(xì)菌陛腹瀉時(shí)不宜食用大蒜溫馨提示：細(xì)曹}生腹瀉時(shí)宜服大蒜小兒腹瀉時(shí)不宜嚴(yán)格忌油嬰兒腹瀉不宜限制飲食老人腹瀉忌禁食一般腹瀉患者的飲食禁忌溫馨提示：細(xì)菌性腹瀉時(shí)宜服生姜消化道潰瘍患者的飲食禁忌忌吸煙忌常服小蘇打忌飲牛奶忌飲茶忌吃生冷堅(jiān)硬的食物忌吃刺激性食物禁飲含氣體的飲料不宜少吃多餐腹部手術(shù)后飲食禁忌忌飲含氣飲料忌飲牛奶小知識(shí)：急腹癥患者“四禁”膽囊炎患者飲食禁忌胰腺炎患者忌飲酒溫馨提示：腹痛時(shí)忌早服止痛藥呼吸道疾病患者的飲食禁忌肺病患者不宜飽食氣管炎患者忌睡前飲酒支氣管哮喘患者忌多吃鹽溫馨提示：支氣管哮喘患者的飲食慢性支氣管炎患者飲食禁忌心腦血管病患者的飲食禁忌忌吃螃蟹忌喝咖啡忌多吃蛋黃忌多吃鵪鶉蛋忌吃狗肉溫馨提示：冠心病患者生活禁忌忌吃人參溫馨提示：心絞痛患者五．忌-不宜飽餐忌多飲可樂(lè)型飲料小知識(shí)：更年期綜合征調(diào)適更年期頭痛患者的飲食禁忌溫馨提示：更年期飲食調(diào)適有技巧乳腺癌患者的飲食禁忌小知識(shí)：乳腺癌患者術(shù)后注意事：頃甲亢患者的飲食禁忌溫馨提示：甲亢患者的飲食調(diào)理原則白癜風(fēng)患者的飲食禁忌溫馨提示：白癜風(fēng)患者飲食方案服藥時(shí)忌吃的食物服安體舒通、氯苯喋定服碳酸鈣和碳酸氫鈉服奎尼丁或奎寧服喉含片及止咳糖漿大多數(shù)口服抗生素服異煙肼服氨茶堿服多酶片、維生素C、胃酶合劑、胰酶片小知識(shí)：忌合服的中西藥服藥的禁忌糖衣藥片忌嚼服胰酶片忌咬碎服多酶片、麥迪霉素腸溶片忌嚼服維生素C忌嚼碎吃忌用茶水服藥忌用牛奶服藥忌多種藥同時(shí)吃飯前忌服維生素類(lèi)藥物忌用維生素C制劑替代蔬菜酒后忌服的一些藥物溫馨提示：節(jié)假日期間患者禁，忌．油、鹽、醬、醋、糖對(duì)藥效的影響油鹽醬醋糖哪些患者忌吃花生脾弱便溏的患者高脂血癥患者跌打淤腫患者膽囊切除的患者哪些患者忌喝雞湯腎臟功能較差的患者膽道疾病的患者高血壓患者高膽固醇血癥哪些患者忌吃冷飲食品胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、慢性結(jié)腸炎以及長(zhǎng)期腹瀉、消化不良等病的患者齲齒、牙本質(zhì)過(guò)敏患者高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化病患者咽喉炎、支氣管炎、支氣管哮喘和關(guān)節(jié)炎的患者高血脂、糖尿病患者7 特殊群體的飲食禁忌孕婦的飲食禁忌忌食有墮胎作用的水產(chǎn)品忌食滑利的食物忌食杏子及杏仁忌食黑木耳忌營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩忌只吃精制米面忌過(guò)多喝茶忌喝烈性酒忌多食酸性食物忌多吃菠菜忌多吃油條忌吃桂圓不宜食用熱性香料不宜多吃冷飲孕婦不宜喝咖啡不宜多吃山楂_不宜攝人過(guò)多魚(yú)肝油和含鈣食品孕婦忌食用過(guò)敏食物溫馨提示：肥胖孕婦的飲食安排產(chǎn)婦的飲食禁忌產(chǎn)后滋補(bǔ)不宜過(guò)量產(chǎn)后不宜馬上節(jié)食產(chǎn)婦不宜久喝紅糖水產(chǎn)后不宜過(guò)多吃雞蛋產(chǎn)后忌吃辛辣溫燥食物老母雞燉湯不適合產(chǎn)婦溫馨提示：產(chǎn)婦的飲食安排哺乳期婦女的飲食禁忌藥品和酒精辛辣食品和咖啡因只含熱量的食品嬰幼兒的飲食禁忌幼兒不宜喝豆奶嬰兒忌食蜂蜜幼兒不宜吃巧克力溫馨提示：兒童應(yīng)該注意的個(gè)飲食禁忌兒童忌吃危害大腦的食物含鉛食物含鋁食物含過(guò)氧脂質(zhì)的食物含糖精、味精較多的食物過(guò)咸食物溫馨提示：孩子不宜忽略的飲食習(xí)慣當(dāng)心吃出飲食綜合征中餐綜合征醉茶綜合征夜宵綜合征戒酒綜合征火鍋綜合征醉油綜合征長(zhǎng)粉刺者忌吃油膩辛辣食物小知識(shí)：食物也會(huì)影響你的膚色職場(chǎng)女性的膳食禁忌忌過(guò)多攝入脂肪忌維生素?cái)z人不足忌忽視礦物質(zhì)的攝取忌忽視氨基酸的攝取溫馨提示：白領(lǐng)午餐易犯的個(gè)錯(cuò)誤減肥者的飲食禁忌忌喝水減肥忌只吃水果減肥減肥忌戒牛奶忌用一些不科學(xué)的偏方忌每天只吃一頓飯忌不斷稱(chēng)體重忌只想減肥，不想鍛煉忌飲食單一，營(yíng)養(yǎng)缺乏小知識(shí)：減肥的飲食誤區(qū)老年人的飲食禁忌宜素少葷宜鮮忌陳宜少忌多宜軟忌硬宜淡忌咸宜溫忌寒宜茶忌酒忌不分原因，一味補(bǔ)鈣忌補(bǔ)鈣過(guò)多忌長(zhǎng)期吃素忌飯后立即睡覺(jué)忌長(zhǎng)期以奶補(bǔ)鈣忌晚餐過(guò)遲忌吃糧過(guò)精忌過(guò)食肥甘忌偏食挑食忌煙酒成癖忌多吃甜食溫馨提示：吃糖多的人老得快哪些人不宜吃魚(yú)痛風(fēng)患者出血性疾病患者肝硬化患者結(jié)核患者小知識(shí)：常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)的食療作用哪些人不宜食用金針菇溫馨提示：戰(zhàn)勝青春痘的護(hù)膚飲食8 社交中的飲食禁忌用餐不宜帶情緒酒桌上的禁忌切忌私語(yǔ)忌語(yǔ)言不得體勸酒忌強(qiáng)敬酒忌無(wú)序溫馨提示：酒會(huì)上應(yīng)避免的行為宴客的飲食禁忌筷子使用禁忌忌“三長(zhǎng)兩短”忌品箸留聲忌擊盞敲盅忌執(zhí)箸巡視忌淚箸漣漣忌顛倒乾坤忌“當(dāng)眾上香”小知識(shí)：引導(dǎo)賓客的原則中餐與西餐的座位安排餐巾的正確使用餐巾用畢無(wú)須折疊整齊中途暫時(shí)離席時(shí)，須讓餐巾從餐桌上垂下一角餐桌上的禁忌發(fā)排菜單的禁忌宗教的飲食禁忌特殊群體的飲食禁忌民族習(xí)慣（地方風(fēng)俗）的飲食禁忌溫馨提示：具有特色的菜肴更受歡迎吃西餐的禁忌小知識(shí)：西餐餐具知識(shí)與老板吃飯的禁忌索引

章節(jié)摘錄

一日三餐的飲食禁忌早晚忌只吃干食人們經(jīng)過(guò)一夜的睡眠，早晨起床后，胃腸功能尚未由夜間睡眠時(shí)的抑制狀態(tài)恢復(fù)到興奮狀態(tài)，消化功能相對(duì)弱些，食欲也相對(duì)差一些。此時(shí)若只吃干食，不但數(shù)量吃不多，而且不利于消化，這樣就不能滿(mǎn)足整個(gè)上午人體活動(dòng)的需要。此外，夜晚體內(nèi)也消耗了一定量的水分。因此，早餐應(yīng)補(bǔ)充足夠水分，忌只吃干食。早晚忌只吃雞蛋有些人早餐只吃?xún)蓚€(gè)雞蛋，這是不科學(xué)的。一個(gè)從事中等強(qiáng)度工作的成年男子，早餐要提供全天所需熱量的25％～30％，而兩個(gè)雞蛋提供的熱量，只占應(yīng)攝入量的18.4％～22％。由于熱量供給不足，雞蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就會(huì)被用來(lái)彌補(bǔ)熱量，在體內(nèi)“燃燒”掉，這是非常可惜的。因此，早餐只吃雞蛋是不夠的。午餐忌吃得太飽注意午餐的飲食是對(duì)的，但不應(yīng)吃得太飽，吃了太多的食物，會(huì)使腦部的血液轉(zhuǎn)到消化道去，令人昏頭昏腦，影響下午的工作。自帶午餐不宜帶綠葉蔬菜午餐是一天中最重要的一頓飯，它提供的能量占一個(gè)人全天消耗能量的40％。很多人由于工作關(guān)系，選擇了自帶午餐。在這種情況下，如何保證營(yíng)養(yǎng)均衡，飯盒里應(yīng)該裝什么，又不該裝些什么呢？應(yīng)該裝的食物：水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠舉蔬菜、酸奶等。午餐要想保證充分的能量，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物必不可少。午餐前半小時(shí)，最好吃些水果。米飯是最好的主食，如果再加入含優(yōu)質(zhì)植物蛋白的豆制品，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)更全面。蔬菜中，絲瓜、藕等含纖維素較多；除此之外，還可選擇芹菜、蘑菇、蘿卜等。要帶的蔬菜在烹調(diào)時(shí)炒至六七分熟比較適宜，以防微波加熱時(shí)進(jìn)一步破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的，如牛肉、雞肉等。飯后，最好喝點(diǎn)酸奶促進(jìn)消化。帶飯最大的缺點(diǎn)是經(jīng)過(guò)一上午時(shí)問(wèn)，食品中的營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，氣溫高時(shí)還容易變質(zhì)。因此，最好不要帶魚(yú)和海鮮，因?yàn)樗鼈兪谴竽c桿菌繁殖的溫床，最容易腐敗變質(zhì)。此外，各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現(xiàn)程度不同的中毒癥狀。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因?yàn)樗鼈兒椭吞欠州^高。也不要帶剩飯剩菜，因?yàn)檫@些食物更容易變質(zhì)。晚餐不宜過(guò)油膩晚餐吃過(guò)多的油和肉增加胃腸的負(fù)擔(dān)，加之人在睡覺(jué)時(shí)血流速度減慢，血脂就會(huì)沉積在血管壁上，這樣容易誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。據(jù)調(diào)查，晚上常用葷食的人的血脂水平要比正常人高2～3倍?；加懈哐獕骸⒐谛牟『头逝职Y的人晚餐更要注意，應(yīng)以清素食物為主。有人因晚上時(shí)問(wèn)充裕，愛(ài)做葷菜，最好改變這個(gè)不好的習(xí)慣。晚餐合理搭配，清淡為主，最忌大魚(yú)大肉過(guò)多油膩。晚餐忌暴飲暴食晚餐大量地喝酒、大量地吃東西并吃高脂肪食物是產(chǎn)生急性胰腺炎的主要原因所在。胰腺在胃和十二指腸附近，分泌胰液。經(jīng)胰管和膽總管一起經(jīng)膽道口流入十二指腸。晚餐如果吃得過(guò)飽，躺臥睡眠時(shí)，充盈的胃和十二指腸就會(huì)壓迫膽道口，使胰液、膽汁排出受阻。另外，酗酒、暴食會(huì)促使胰液、膽汁大量分泌。在流出受阻情況下，胰液倒流，胰酶原進(jìn)入間質(zhì)被組織液激活，會(huì)產(chǎn)生自身消化，出現(xiàn)出血壞死型胰腺炎和嚴(yán)重休克，后果十分危險(xiǎn)。因此，晚餐忌暴飲暴食。晚餐忌吃含糖過(guò)多的食物晚餐吃含糖分多的食物，在不活動(dòng)的情況下，會(huì)使血液中的中性脂肪濃度增加。糖包含有葡萄糖和果糖兩種，是合成脂肪的原料，同時(shí)還刺激胰島分泌胰島素，胰島素分泌的增多，更加促進(jìn)了脂肪的合成。同時(shí)，晚餐后人的活動(dòng)量相對(duì)減少，若吃過(guò)多甜食，容易引起脂肪堆積，形成肥胖。因此，晚餐忌吃含糖過(guò)多的食物。晚餐不宜過(guò)晚不少人因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系忙到很晚才吃晚餐，而且餐后不久便休息了。但晚餐不宜吃得太晚，否則不僅會(huì)影響到睡眠質(zhì)量，而且會(huì)引發(fā)尿道結(jié)石。人在睡眠狀態(tài)下血液流速會(huì)逐漸變慢，人體新陳代謝也趨于緩慢，小便排泄量相應(yīng)隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，多余的經(jīng)尿道排出體外。如果晚餐太晚（比如在晚上八九點(diǎn)鐘才進(jìn)食），那么，排尿高峰在凌晨零點(diǎn)以后。然而此時(shí)正是睡夢(mèng)正酣之際，高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，可析出結(jié)晶并沉淀、積聚，最終形成結(jié)石。因此，除多飲水外，應(yīng)適時(shí)進(jìn)晚餐，使進(jìn)食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺(jué)最好。當(dāng)然，除此之外，晚餐時(shí)問(wèn)過(guò)晚也會(huì)引發(fā)一系列的消化系統(tǒng)疾病，諸如胃病、潰瘍、消化不良等，也包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成的肥胖，因此，晚餐不宜過(guò)晚。忌飯后喝湯可以說(shuō)，飲食中的精髓都能在湯中得以體現(xiàn)，南方人對(duì)湯尤為鐘愛(ài)，很多人以為喝湯是再平常不過(guò)的事了，其實(shí)不然。喝湯也要注意一些習(xí)慣上的誤區(qū)。（1）俗話說(shuō)：“飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越像水缸?！边@是因?yàn)轱埱啊埡蠛葴牟顒e很大，喝湯的時(shí)間有講究。飯前先喝少許湯，這樣起到潤(rùn)滑口腔、食道的作用，防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于消化液的分泌，促進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化吸收。同時(shí)，飯前喝湯能夠使胃內(nèi)的食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，避免過(guò)度進(jìn)食。很多人喜歡吃完飯之后再喝湯，這種飲食習(xí)慣對(duì)身體卻是有害的。一方面，在吃飯的過(guò)程中已經(jīng)攝取了大量的食物，再喝湯容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩（湯里富含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)），形成肥胖；另一方面，飯后喝下的湯會(huì)沖淡胃酸等消化液，延長(zhǎng)了消化時(shí)問(wèn)，從而加重了胃腸的負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)此以往，不僅會(huì)影響食物的消化吸收，而且容易形成一些胃腸疾病。（2）做湯在用料的選擇上也是很有講究的，最好選用一些低脂肪食物來(lái)做湯料，應(yīng)盡量避免用高脂肪、高熱量的食物（如老母雞、肥鴨等）做湯料，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，產(chǎn)生肥胖。如果用這些湯料，在燉湯時(shí)最好將多余的油脂撇出來(lái)。在煲湯時(shí)，瘦肉、鮮魚(yú)、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、蘿卜、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等都是很好的低脂肪湯料，也是做湯的理想選擇。（3）俗話說(shuō)：“生活就是一種享受?！焙葴嗍侨绱?。喝湯的速度越慢越不容易胖，而且也能充分享受到湯的美味?？旃?jié)奏的生活方式讓很多人都是來(lái)去匆匆，喝湯也是兩三口喝光完事。湯做出來(lái)后一般都比較燙，很多人都比較喜歡湯的燙勁（在冬天更是喜歡喝熱湯）。湯較燙的時(shí)候，尤其要慢慢喝，不然會(huì)損傷消化道黏膜。緩慢喝湯也給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了的時(shí)候，可能攝人的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量，往往感覺(jué)有點(diǎn)撐得慌。即吃飽即睡有些人有吃完飯休息或干脆睡覺(jué)的習(xí)慣，他們覺(jué)得自己胃口好、消化快，能吃能睡身體好。很多工作繁忙的人也常常很晚才吃飯，吃完飯不久便進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)。這不但會(huì)影響休息，更容易導(dǎo)致消化不良，甚至引發(fā)胃、十二指腸球部潰瘍、出血等多種消化系統(tǒng)疾病。同時(shí)，一些食物卻因胃腸蠕動(dòng)減緩，雖然延長(zhǎng)了停留時(shí)問(wèn)卻不能被消化，而在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，產(chǎn)生胺酶、氨、吲哚等有毒物質(zhì)。長(zhǎng)期如此，增加了肝。腎的負(fù)擔(dān)。當(dāng)人進(jìn)入睡眠狀態(tài)時(shí)，心律、呼吸開(kāi)始減緩，胃腸蠕動(dòng)也隨之減緩，容易引起消化不良爭(zhēng)腹脹等。晚餐飽食后不久便入睡，這就會(huì)使機(jī)體熱量消耗更低（晚問(wèn)活動(dòng)相對(duì)較少，人體消耗的能量也減少），食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在轉(zhuǎn)化成能量?jī)?chǔ)存時(shí)，合成大量的脂肪堆積于皮下以及其他部位，從而很容易產(chǎn)生肥胖。晚飯后不久即休息，充盈的胃腸會(huì)對(duì)其周?chē)钠鞴僭斐蓧浩?，這些器官“被壓迫”的信息和消化系統(tǒng)所產(chǎn)生的信息，會(huì)一同反饋到大腦。這個(gè)時(shí)候雖很多人往往忽視了晚餐與睡眠之間的時(shí)間問(wèn)隔，吃完晚飯不久便早早入睡。老年人體質(zhì)較差，更有必要將時(shí)間安排好，早睡早起并不是越早越好。學(xué)與健康的角度來(lái)說(shuō)，晚餐與睡眠之間應(yīng)當(dāng)有4個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間間隔最適宜。忌飯后即吃水果隨著生活水平的日益提高，人們的保健意識(shí)也不斷增強(qiáng)。許多人認(rèn)為飯后吃點(diǎn)水果是飲食搭配的最佳組合。無(wú)論是家庭飲食還是飯店用餐，多數(shù)都會(huì)在飯后吃些水果，這已是約定成俗的習(xí)慣。不論是宴會(huì)的上菜程序，還是大多數(shù)人的日常生活習(xí)慣皆是如此。但是，這種習(xí)慣對(duì)健康是不利的，容易導(dǎo)致肥胖。水果中富含維生素C以及具有降低血液中膽固醇水平的可溶性的植物纖維——果膠等營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收并不需要復(fù)雜消化液的參與便可被小腸吸收，因此空腹時(shí)的吸收率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于吃飽后的吸收率（柿子等水果不宜在飯前吃）。飯后馬上吃水果會(huì)影響消化功能。這是因?yàn)椋澄镞M(jìn)入胃之后，必須經(jīng)過(guò)1～2個(gè)小時(shí)的消化過(guò)程。如果飯后立即吃水果，就會(huì)使水果長(zhǎng)時(shí)間阻滯在胃內(nèi)，其營(yíng)養(yǎng)不僅不能正常地被消化吸收，而且水果一旦在胃內(nèi)時(shí)問(wèn)過(guò)長(zhǎng)，會(huì)引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀。如果長(zhǎng)期保持這種飲食習(xí)慣，將會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂和胃腸疾病，因此，飯后不宜立即吃水果，最好在飯后1～2小時(shí)后再吃水果。忌飯后吸煙、喝茶抽煙的人有句名言：“飯后一支煙，賽過(guò)活神仙。”其實(shí)，應(yīng)該是：“飯后吸支煙，禍害大無(wú)邊?！焙芏辔鼰熣叨加酗埡笪鼰煹牧?xí)慣，然而此時(shí)吸一支煙，煙中的有害物相當(dāng)于平時(shí)吸十支煙的總和。飯后胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，這時(shí)人體吸收煙霧的能力也隨之增強(qiáng)，香煙中的有毒物質(zhì)比平時(shí)更容易進(jìn)入人體，加重對(duì)人體器官的損害程度。同時(shí)，煙中的尼古丁還會(huì)影響胃液分泌，使胰蛋白酶和磷酸鹽的分泌受到抑制，這些都會(huì)遏止食物的消化吸收。此外，飯后膽汁分泌增多，吸煙則更甚，長(zhǎng)久如此會(huì)引發(fā)胃炎等疾病。如果飯后立即飲茶，茶水沖淡胃液，從而影響食物的正常消化。茶葉中含有大量的單寧酸，能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)。不僅影響蛋白質(zhì)的吸收，也加重了胃腸負(fù)擔(dān)。久而久之，不僅會(huì)使胃腸消化、吸收功能紊亂，形成消化系統(tǒng)的慢性疾病，而且容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、免疫力下降等。因此，在飯后1小時(shí)內(nèi)最好不要飲茶，這樣才有助于食物的消化吸收。忌飯后即刻洗澡洗澡時(shí)皮膚受熱水及揉搓時(shí)的刺激都會(huì)促使體表毛細(xì)血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快，血流量增加。飯后即刻洗澡胃腸道血量相應(yīng)減少，使胃腸道得不到血液充盈而影Ⅱ向消化。若是洗冷水澡，由于受冷水的刺激，極易抑制胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌，造成腹痛、腹瀉。此外，飯后洗澡還會(huì)導(dǎo)致冠心病患者發(fā)生心絞痛和心肌梗塞，血脂過(guò)高、血管硬化、高血壓的人飯后即刻洗澡更是危險(xiǎn)。忌飯后松褲事飯后如將褲帶松開(kāi)，會(huì)使餐后腹腔內(nèi)壓下降，消化器官的活動(dòng)度和韌帶的負(fù)荷量增加，此時(shí)容易發(fā)生腸扭轉(zhuǎn)，引起腸梗阻，還容易引起胃下垂，出現(xiàn)上腹部不適等消化系統(tǒng)疾病。因此，飯后忌松褲帶。忌“飯后百步走”“飯后百步走，活到九十九”，這種說(shuō)法是不科學(xué)的。飯后胃腸處于充盈卷，身體的大量血液和氧氣參與食物的消化，即使是非常輕微的運(yùn)動(dòng)也會(huì)使胃受到震動(dòng)，從而增加胃腸負(fù)擔(dān)，影響消化（若是劇烈的運(yùn)動(dòng)，容易形成胃下垂）。因此，飯后適當(dāng)休息半個(gè)小時(shí)左右，待胃內(nèi)的食物消化一些后，再活動(dòng)較為適宜。吃雞蛋的禁忌雞蛋忌生吃有些人認(rèn)為雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，生吃可以更直接地獲得營(yíng)養(yǎng)元素，而且生吃雞蛋具有降火滋補(bǔ)等功效。其實(shí)不然，吃生雞蛋不僅難以吸收其養(yǎng)分，而且還會(huì)使人體受到損害，可以說(shuō)，吃生雞蛋壞處多多。生雞蛋中含有抗酶蛋白，這種蛋白會(huì)阻礙人體胃腸中的蛋白酶與食物中蛋白質(zhì)的接觸，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。同時(shí)，生雞蛋蛋清中含有一種對(duì)人體有害的堿性蛋白質(zhì)——抗生物素蛋白。這種物質(zhì)會(huì)遏止人體對(duì)生物素的吸收，人體便可能患上生物素缺乏癥。雞蛋加熱煮熟后這種抗生物素蛋白即被破壞，也就不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易被人體消化吸收。而且大約10％的鮮雞蛋中可能帶有致病菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵，有些人喜歡用開(kāi)水或是啤酒等沖雞蛋喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲(chóng)卵不能被完全殺死，因而容易引起腹瀉和寄生蟲(chóng)病。吃雞蛋不宜多在日常生活中，雞蛋是家庭常備的食品之一，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美而深受人們的喜愛(ài)。一些體虛、大病初愈的患者及產(chǎn)婦大量食用雞蛋，想以此來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)、滋補(bǔ)養(yǎng)生。然而，食用過(guò)多的雞蛋后效果卻并不明顯，甚至?xí)霈F(xiàn)副作用，比如腹部脹悶、頭暈?zāi)垦?、四肢乏力，?yán)重者還可導(dǎo)致昏迷，這種現(xiàn)象在醫(yī)學(xué)上被稱(chēng)為“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。體虛之人、大病初愈的患者和產(chǎn)婦，都因各種原因引起腸胃消化機(jī)能減退，若在此時(shí)大量吃雞蛋，就會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。多吃雞蛋，體內(nèi)蛋白質(zhì)含量過(guò)高，在腸道中造成異常分解，產(chǎn)生大量的氨，氨溶于血液之中對(duì)人體有害。有時(shí)未完全消化的蛋白質(zhì)在腸道中腐敗，產(chǎn)生羥、酚、吲哚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害也很大，因而出現(xiàn)上述“蛋白質(zhì)中毒綜合征”的病理表現(xiàn)。蔬菜吃法的幾種禁忌蔬菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且色、香、味俱全的蔬菜大餐不僅讓人胃口大開(kāi)，更能提供人體每天所需的多種維生素，但飲食習(xí)慣上的一些不當(dāng)吃法在很大程度上二破壞了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分。青菜忌久存一些消費(fèi)者為了省事而一次購(gòu)買(mǎi)大量的新鮮蔬菜，將其存放在家中。青菜等綠葉蔬菜放置時(shí)問(wèn)過(guò)長(zhǎng)，維生素會(huì)慢慢流失。因此，如果需要保存蔬菜一段時(shí)間，應(yīng)在避光、通風(fēng)、干燥的地方貯存（最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，存放于冰箱之中并非最佳辦法）。所以說(shuō)，蔬菜最好不要久存。

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吃什么才好？怎樣吃才對(duì)？一書(shū)在手，心中有數(shù)。 《飲食禁忌》收集了日常生活中與飲食習(xí)慣、烹飪方法、食品特性、餐飲禮儀、特殊人群飲食、飲食搭配等有關(guān)的禁忌方面的豐富知識(shí)，這些看似蘋(píng)常的知識(shí)，對(duì)于讀者提高自身的保健能力有積極的作用。

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