水產(chǎn)品深加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　《水產(chǎn)品深加工技術(shù)》在作者試驗(yàn)研究和國(guó)內(nèi)外近20年的水產(chǎn)品加工資料基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成，吸納的加工技術(shù)、工藝流程、配方以及介紹的生產(chǎn)設(shè)備均較先進(jìn)，符合我國(guó)國(guó)情，是一本有價(jià)值的參考書(shū)，可供水產(chǎn)品加工人員閱讀參考。

書(shū)籍目錄

前言第一章　水產(chǎn)品活體運(yùn)輸?shù)诙隆±鋮s保鮮第三章　水產(chǎn)品冷凍方法第四章　凍制品加工第五章　冷凍調(diào)理食品第六章　水產(chǎn)咸、干品第七章　糟、醉制品第八章　魚(yú)糜及魚(yú)糜制品第九章　魚(yú)糜制品系列產(chǎn)品的加工工藝第十章　蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水產(chǎn)食品第十一章　蝦蟹類(lèi)加工品第十二章　魚(yú)副產(chǎn)物的有效利用第十三章　海藻加工產(chǎn)品附：國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備部分廠(chǎng)家一覽表參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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