中國農(nóng)業(yè)通史

內(nèi)容概要

　　中國是世界農(nóng)業(yè)主要發(fā)源地之一。在綿綿不息的歷史長河中，炎黃子孫植五谷，飼六畜，農(nóng)桑并舉，耕織結(jié)合，形成了土地上精耕細作、生產(chǎn)上勤儉節(jié)約、經(jīng)濟上富國足民、文化上天地人和的優(yōu)良傳統(tǒng)，創(chuàng)造了燦爛輝煌的農(nóng)耕文明，為中華民族繁衍生息、發(fā)展壯大奠定了堅實的基業(yè)?！　⌒轮袊闪⒑螅h和政府十分重視發(fā)掘、保護和傳承我國豐富的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。在農(nóng)業(yè)高等院校、農(nóng)業(yè)科學院（所）成立有專門研究農(nóng)業(yè)歷史的學術(shù)機構(gòu)，培養(yǎng)了一批專業(yè)人才，建立了專門研究隊伍，整理?？艘慌滟F的古農(nóng)書，出版了《中國農(nóng)學史稿》、《中國農(nóng)業(yè)科技史稿》、《中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟史》、《中國農(nóng)業(yè)思想史》等具有很高學術(shù)價值的研究專著。這些研究成果，在國內(nèi)外享有盛譽，為編寫一部系統(tǒng)、綜合的《中國農(nóng)業(yè)通史》提供了厚實的學術(shù)基礎(chǔ)。　　《中國農(nóng)業(yè)通史》（以下簡稱《通史》）課題，是由中國農(nóng)業(yè)歷史學會和中國農(nóng)業(yè)博物館共同主持的農(nóng)業(yè)部重點科研項目。全國農(nóng)史學界數(shù)十位專家學者參加了這部大型學術(shù)著作的研究和編寫工作?！　≡谏先f年的農(nóng)業(yè)實踐中，中國農(nóng)業(yè)經(jīng)歷了若干不同的發(fā)展階段。每一個階段都有其獨特的農(nóng)業(yè)增長方式和及其豐富的內(nèi)涵，由此形成了我國農(nóng)業(yè)史的基本特點和發(fā)展脈絡(luò)?！锻ㄊ贰返木帉?，以時代為經(jīng)，以史事為緯，經(jīng)直緯平，源通流暢，突出了每個階段農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點、特征和演變規(guī)律，真實、客觀地反映了農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史的本來面貌?！　　吨袊r(nóng)業(yè)通史》向世人展示了中國農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史的巨幅畫卷，是一部開創(chuàng)性的大型學術(shù)著作。這部著作的編寫，堅持以馬克思主義的歷史唯物主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，貫徹黨中央確立的科學發(fā)展觀和人與自然和諧的戰(zhàn)略方針，堅持理論與實踐相結(jié)合，對中國農(nóng)業(yè)的歷史演變和整個“三農(nóng)”問題，做了比較全面、系統(tǒng)和盡可能詳盡的敘述、分析、論證。這部著作問世，對于人們學習、研究華夏農(nóng)耕歷史，傳承其文化，展示其文明，對于正確認識我國的基本國情、農(nóng)情，制訂農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、破解“三農(nóng)”問題，乃至以史為鑒、開拓未來，都具有重要的借鑒意義。

書籍目錄

序概論第一章 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境第一節(jié) 自然環(huán)境一、氣候溫暖濕度偏高二、自然資源豐富第二節(jié) 社會環(huán)境一、階級社會出現(xiàn)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響二、人少地多局面對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響第二章 農(nóng)業(yè)區(qū)的開發(fā)第一節(jié) 夏商時期的農(nóng)業(yè)區(qū)開發(fā)一、夏代的農(nóng)業(yè)區(qū)二、商代的農(nóng)業(yè)區(qū)第二節(jié) 西周春秋時期的農(nóng)業(yè)區(qū)開發(fā)一、西周時期的農(nóng)業(yè)區(qū)二、春秋時期的農(nóng)業(yè)區(qū)第三章 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)第一節(jié) 農(nóng)牧業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所占的比重第二節(jié) 作物種類和種植業(yè)結(jié)構(gòu)一、糧食作物二、經(jīng)濟作物第三節(jié) 牲畜種類和畜養(yǎng)業(yè)結(jié)構(gòu)第四節(jié) 采集、漁獵占有相當重要的地位一、采集二、狩獵三、捕撈第四章 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具和水利建設(shè)第一節(jié) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的進步一、木石農(nóng)具向金屬農(nóng)具轉(zhuǎn)變二、農(nóng)具種類增多第二節(jié) 水利建設(shè)的開端一、大禹治水二、溝洫制度三、水井建設(shè)四、陂塘蓄水工程--芍陂第五章 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展第一節(jié) 土地從撂荒到連年種植的發(fā)展一、撂荒耕作制二、蓄、新、畬休閑耕作制三、田萊制四、“不易之地”連年種植制第二節(jié) 耕作技術(shù)的不斷革新一、火耕二、協(xié)田三、耦耕四、壟作第三節(jié) 栽培技術(shù)的發(fā)展一、整地二、播種三、中耕四、灌溉五、治蟲六、收割七、儲藏第六章 林、牧、漁及蠶桑、園圃和釀造業(yè)第一節(jié) 林業(yè)一、經(jīng)濟林木二、社壇植樹三、封界植樹四、行道樹種植五、防護林種植六、林業(yè)官職的設(shè)立七、注意保護森林資源第二節(jié) 牧業(yè)一、資源區(qū)劃二、飼養(yǎng)管理技術(shù)三、繁育技術(shù)第三節(jié) 漁業(yè)第四節(jié) 蠶桑業(yè)與園圃業(yè)一、蠶桑業(yè)二、園圃業(yè)第五節(jié) 釀造業(yè)一、釀酒二、制醋三、制醬第七章 農(nóng)業(yè)經(jīng)濟第一節(jié) 土地制度一、“溥天之下，莫非王土”的國有制二、土地分封制三、井田制第二節(jié) 賦稅制度一、夏商的稅制二、西周的稅制三、春秋的稅制第三節(jié) 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平與農(nóng)民的生活水平一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的估計二、農(nóng)民的生活水平與負擔第八章 農(nóng)業(yè)科學的成就及影響第一節(jié) 農(nóng)業(yè)科學知識的積累一、物候與農(nóng)業(yè)氣象二、物候歷與歷法的產(chǎn)生三、土壤及生物分類第二節(jié) 農(nóng)業(yè)科學成就的影響一、旱作物對度量衡產(chǎn)生的影響二、壟作對地積單位產(chǎn)生的影響第九章 夏商周的農(nóng)業(yè)文化第一節(jié) 夏商周的飲食文化一、飲食結(jié)構(gòu)二、烹飪技術(shù)三、進食方式和飲食器具四、專業(yè)廚師和烹調(diào)理論五、飲食禮儀第二節(jié) 商周時期的農(nóng)事占卜、祭祀與籍田第三節(jié) 商周文字中所反映的農(nóng)事第四節(jié) 《詩經(jīng)》中所反映的農(nóng)事結(jié)論參考文獻索引

章節(jié)摘錄

　　概論　　從公元前2l世紀開始，地處黃土高原的中原地區(qū)首先跨入了文明的門檻，相繼建立了夏、商、周國家政權(quán)，這個政權(quán)的經(jīng)濟基礎(chǔ)就是相當發(fā)展的農(nóng)業(yè)以及建立在農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)之上的高度發(fā)達的青銅鑄造業(yè)?！　∨c原始農(nóng)業(yè)相比較，夏商周農(nóng)業(yè)的最大特點是有相當大的一部分勞動者不再是為滿足自己的生活需要而勞動，而是被迫為少數(shù)統(tǒng)治階級從事無償?shù)膭趧?，那些監(jiān)督勞動的耤臣、田峻們的斥罵聲在田野中回蕩，他們手中的皮鞭在人們的頭上揮舞，生機盎然的田間農(nóng)活開始成為死氣沉沉的痛苦勞動。不管學者們對這一時期的社會性質(zhì)有何不同的認識和判斷，夏商西周已經(jīng)進入階級社會卻是不爭的事實，這一時期的農(nóng)業(yè)被打上階級烙印也是理所必然的?！　∮捎谏讨苜F族在公田上是采用大規(guī)模的集體耕作方式，經(jīng)常要征調(diào)成千上萬的農(nóng)民和奴隸在農(nóng)田中勞動，需要有耤臣、田唆之類的大小管家來安排農(nóng)活和監(jiān)視督促，這些是專門從事農(nóng)業(yè)勞動管理的人，職責所在，就要經(jīng)?？紤]生產(chǎn)技術(shù)和管理上的問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓，從而也促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的提高?！　∩讨軙r期的主要農(nóng)業(yè)勞動者中有一部分是與統(tǒng)治階級有一定的血緣關(guān)系、具有人身自由、領(lǐng)有一份私田的平民階級。他們除了交納十分之一的貢賦外，剩下的產(chǎn)品歸自己支配，具有較高的生產(chǎn)積極性。他們會努力改進生產(chǎn)技術(shù)以提高產(chǎn)量，以滿足自己家庭的需要，因此也就促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的提高?！　≈劣谂`們，雖然是被迫為奴隸主們進行無償?shù)膭趧?，最沒有生產(chǎn)積極性，但卻是公田上的主要勞動力之一，在艱苦繁重的耕耘過程中積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，也會推動農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展?！　≡偌由仙讨芤呀?jīng)進入青銅時代，青銅工具的出現(xiàn)使得農(nóng)具的制作和改進更加容易，也會提高勞動效率，有利于開辟更多的農(nóng)田，擴大耕地資源?！　∫虼耍绕鹪嫁r(nóng)業(yè)，夏商周時期的農(nóng)業(yè)顯然已經(jīng)躍上一個新臺階，具有鮮明的時代特征。本書所指的周，是指西周和東周的春秋時期，之所以將春秋和夏商周合在一起敘述，是因為本書的編委會和作者本人都認為春秋的社會性質(zhì)是與夏商西周相同，即都屬于奴隸社會，而將東周的戰(zhàn)國時期與秦漢合在一起放在第三卷中敘述。

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