貨物知識

內(nèi)容概要

　　《職業(yè)院校物流服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：貨物知識》是依據(jù)廣東省職業(yè)院校物流服務(wù)與管理專業(yè)教學指導方案編寫的?！　　堵殬I(yè)院校物流服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：貨物知識》采用模塊、任務(wù)組織教學單元，適合采用項目教學法、任務(wù)引領(lǐng)教學法，每個任務(wù)由任務(wù)目標、任務(wù)準備、實施過程、行動錦囊、任務(wù)評價、拓展與提升組成。　　《職業(yè)院校物流服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：貨物知識》主要內(nèi)容包括：認識貨物的分類與編碼、認識貨物性質(zhì)和影響貨物質(zhì)量的因素、認識保障貨物質(zhì)量的技術(shù)與手段、認識貨物的計量與檢驗、了解常見的普通貨物、了解特性貨物。全書詳略得當，圖文豐富，情景貼近，通俗易懂，每個模塊都精選典型任務(wù)，調(diào)動學生的學習興趣和提升學生的專業(yè)應(yīng)用技能，采用看圖判斷、連連看、團隊合作搜集整理資料等更為活潑的形式來引導學生在活動中鞏固知識和技能?！　”緯晒┞殬I(yè)院校物流服務(wù)與管理專業(yè)學生使用，也可供物流從業(yè)人員參考使用。

書籍目錄

模塊一 認識貨物的分類與編碼任務(wù)1 進行貨物的分類任務(wù)2 進行貨物的編碼模塊二 認識貨物性質(zhì)和影響貨物質(zhì)量的因素任務(wù)1 認識貨物的性質(zhì)任務(wù)2 認識貨物的質(zhì)量變化任務(wù)3 掌握影響貨物質(zhì)量的因素模塊三 認識保障貨物質(zhì)量的技術(shù)與手段任務(wù)1 掌握貨物包裝任務(wù)2 了解貨物運輸任務(wù)3 認識貨物儲存與保管模塊四 認識貨物計量與檢驗任務(wù)1 進行貨物計量任務(wù)2 進行貨物檢驗?zāi)K五 了解常見的普通貨物任務(wù)1 了解清潔普通貨物任務(wù)2 了解液體普通貨物任務(wù)3 了解粗劣普通貨物模塊六 了解特性貨物任務(wù)1 了解危險貨物任務(wù)2 了解易腐性冷藏貨物任務(wù)3 了解蔬果肉禽蛋及其制品任務(wù)4 了解超限貨物附錄 貨物忌混裝表參考文獻

章節(jié)摘錄

　　水果和蔬菜的新陳代謝速度，受溫度和環(huán)境的影響是非常敏感的。除了采取冷藏措施對水果、蔬菜進行保鮮儲存以外，妥善的包裝可以防護產(chǎn)品免受外界和微生物的侵襲，防止產(chǎn)品在搬運時遭受機械損傷，并可以防止產(chǎn)品因脫水干燥而萎蔫。但是水蒸氣透過率過低的包裝，會造成包裝內(nèi)的相對濕度較高，加速微生物增殖的速度，從而加快產(chǎn)品的敗壞。新的包裝技術(shù)已經(jīng)達到可以人為地控制包裝容器內(nèi)部的氣體比例，以減緩水果蔬菜的呼吸速度，有效地延長產(chǎn)品的儲存期。　　水果、蔬菜的包裝方式應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的形狀和容易腐爛的程度來決定。大體上可以將果蔬產(chǎn)品分為如下五種類型：軟性水果、硬質(zhì)水果、塊根類蔬菜、莖類蔬菜和葉菜類蔬菜?！　≤浶运亲钊菀赘癄€的，這類產(chǎn)品最好采用半剛性容器包裝，同時蓋上玻璃紙、醋酸纖維素或聚苯乙烯等薄膜，同時，應(yīng)當具有適當?shù)乃魵馔高^性，以防止包裝內(nèi)部生霧。在搬運時，要特別注意防止一切撞傷和壓傷。有些品種的漿果即使在包裝完善的條件下也僅能保鮮2～3天，這類水果有紅醋栗、葡萄、紫黑漿果、楊梅、樹莓、李子、水蜜桃等?！　∮操|(zhì)水果比較能夠承受壓力，它們的呼吸速度較慢，不容易腐敗。其儲存期通常可以達到數(shù)周以上。最普遍的包裝方式是采用淺盤并裹包塑料薄膜，或者連同水果和淺盤一起套人紙板盒中。也可以將硬質(zhì)水果裝入塑料袋或網(wǎng)兜里。常見的硬質(zhì)水果有蘋果、梨、香蕉、柑橘、桃子等?！　∏o類蔬菜很容易敗壞，因為它們脫水速度很快。這類蔬菜應(yīng)采用防潮玻璃紙或聚乙烯塑料薄膜裹包，同時要求能夠換氣，以免造成厭氧性腐敗，也可以采用聚氯乙烯等熱收縮薄膜裹包。典型的莖類蔬菜如芹菜、蘆筍等?！　K根蔬菜不容易敗壞，儲存期比較長，但應(yīng)防止它們脫水。通常，先經(jīng)過洗凈，分等級，然后裝入聚乙烯塑料袋。屬于這一類的蔬菜有胡蘿卜、蘿卜、甜菜、土豆、蔥頭、山藥和白薯等。白薯對光線很敏感，受光線照射后會發(fā)青，因此往往將包裝薄膜加以印刷以避光。　　……

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