課程改革成果教材

內(nèi)容概要

　　《旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：飯店服務(wù)與管理》依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案與課程標(biāo)準(zhǔn)》的基本要求編寫而成?！　　堵糜畏?wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：飯店服務(wù)與管理》編寫突出以職業(yè)需求為依據(jù)、以能力為本位、以工作過程為導(dǎo)向的教改理念，致力于滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，其功能在于讓學(xué)生從整體上對飯店有所認(rèn)識。通過各種活動(dòng)，使學(xué)生了解飯店的發(fā)展歷史、組織機(jī)構(gòu)、各功能區(qū)，掌握客人從入店到離店的整個(gè)服務(wù)流程。重點(diǎn)以前廳、餐飲，客房服務(wù)為切入口，熟悉各崗位基本工作需求，掌握飯店環(huán)境布置、服務(wù)流程.服務(wù)員素質(zhì)要求、服務(wù)產(chǎn)品推銷等內(nèi)容。全書共分六部分項(xiàng)目，即：初探飯店、觀前廳、住客房、品餐飲、享康樂、深探飯店?！堵糜畏?wù)與管理專業(yè)課程改革成果教材：飯店服務(wù)與管理》可作為中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓(xùn)教材。

書籍目錄

項(xiàng)目一　初探飯店任務(wù)一　追蹤飯店業(yè)的成長任務(wù)二　通覽飯店的構(gòu)成任務(wù)三　造就優(yōu)秀的“飯店人”項(xiàng)目二　觀前廳任務(wù)一　認(rèn)識飯店的“神經(jīng)中樞”任務(wù)二　營造典雅的大堂氛圍任務(wù)三　提供高效的前廳服務(wù)項(xiàng)目三　住客房任務(wù)一　認(rèn)識飯店的“管家”任務(wù)二　布置舒適的客房空間任務(wù)三　進(jìn)行細(xì)致的清潔保養(yǎng)任務(wù)四　提供溫馨的客房對客服務(wù)項(xiàng)目四　品餐飲任務(wù)一　認(rèn)識飯店的“美食工廠”任務(wù)二　營造怡人的進(jìn)餐氛圍任務(wù)三　知曉豐富的餐飲知識任務(wù)四　提供周到的餐飲服務(wù)項(xiàng)目五　享康樂任務(wù)一　了解康體休閑運(yùn)動(dòng)任務(wù)二　了解保健休閑項(xiàng)目任務(wù)三　了解娛樂休閑活動(dòng)項(xiàng)目六　深探飯店任務(wù)一　控制服務(wù)質(zhì)量任務(wù)二　處理賓客投訴任務(wù)三　應(yīng)對安全事件主要參考文獻(xiàn)

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