飯店督導(dǎo)原理與實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

　　在飯店行業(yè)，督導(dǎo)是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)飯店行業(yè)的成功至關(guān)重要。目前多數(shù)關(guān)于飯店管理的專著和教材都是為飯店中、高層管理者編寫的，書中很少涉及基層管理亦即督導(dǎo)管理的核心問題?！　”緯鴱娜碌慕嵌?，全面、系統(tǒng)地闡述了飯店業(yè)督導(dǎo)管理的原理及其在飯店管理實(shí)踐中的應(yīng)用。本書除可作為高等學(xué)校旅游管理專業(yè)的教材外，還可作為飯店業(yè)和相關(guān)行業(yè)管理人員的培訓(xùn)教材，以及旅游管理專業(yè)研究生的學(xué)習(xí)、參考用書。

書籍目錄

第一章 督導(dǎo)和管理過程第一節(jié) 督導(dǎo)的概念第二節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)、管理和督導(dǎo)第三節(jié) 管理的演進(jìn)復(fù)習(xí)與思考第二章 督導(dǎo)的地位與作用第一節(jié) 督導(dǎo)在管理中的地位第二節(jié) 有效督導(dǎo)必需的技能第三節(jié) 督導(dǎo)的心理品質(zhì)第四節(jié) 督導(dǎo)的來源和面臨的挑戰(zhàn)復(fù)習(xí)與思考第三章 計(jì)劃與時(shí)間管理第一節(jié) 計(jì)劃第二節(jié) 計(jì)劃的層次和類型第三節(jié) 時(shí)間管理復(fù)習(xí)與思考第四章 制定決策和解決問題第一節(jié) 決策制定第二節(jié) 決策的類型第三節(jié) 決策的制定第四節(jié) 解決問題復(fù)習(xí)與思考第五章 有效的授權(quán)第一節(jié) 授權(quán)第二節(jié) 有效的授權(quán)第三節(jié) 授權(quán)的權(quán)變觀點(diǎn)復(fù)習(xí)與思考第六章 有效的溝通第一節(jié) 溝通第二節(jié) 溝通的形式和溝通的方向第三節(jié) 溝通的網(wǎng)絡(luò)第四節(jié) 有效的督導(dǎo)管理溝通復(fù)習(xí)與思考第七章 激勵(lì)員工第一節(jié) 激勵(lì)第二節(jié) 激勵(lì)的理論第三節(jié) 激勵(lì)理論的應(yīng)用復(fù)習(xí)與思考第八章 有效的領(lǐng)導(dǎo)第一節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)第二節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格和領(lǐng)導(dǎo)理論第三節(jié) 領(lǐng)導(dǎo)功效和領(lǐng)導(dǎo)者影響力復(fù)習(xí)與思考第九章 團(tuán)隊(duì)建設(shè)第一節(jié) 工作群體第二節(jié) 群體的形成與發(fā)展第三節(jié) 團(tuán)隊(duì)建設(shè)復(fù)習(xí)與思考第十章 實(shí)施控制第一節(jié) 控制第二節(jié) 提高生產(chǎn)率和控制成本第三節(jié) 控制質(zhì)量復(fù)習(xí)與思考第十一章 沖突和壓力管理第一節(jié) 沖突管理第二節(jié) 談判第三節(jié) 壓力管理復(fù)習(xí)與思考第十二章 招聘和培訓(xùn)員工第一節(jié) 選拔招聘員工第二節(jié) 員工培訓(xùn)和發(fā)展復(fù)習(xí)與思考第十三章 績(jī)效評(píng)估和紀(jì)律管理第一節(jié) 績(jī)效評(píng)估在督導(dǎo)管理工作中的作用第二節(jié) 紀(jì)律管理復(fù)習(xí)與思考第十四章 教練活動(dòng)和變化管理第一節(jié) 提高績(jī)效的教練活動(dòng)第二節(jié) 變化管理復(fù)習(xí)與思考

圖書封面

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