全球野菜紀(jì)行

內(nèi)容概要

葡萄牙的直立甘藍(lán)菜、黎巴嫩的「茄子魚(yú)子醬」......
日本知名插畫(huà)家玉村豐男 陪你一同品嚐有關(guān)蔬菜的故事
大概不會(huì)有人在吃蔬菜時(shí)會(huì)想到原產(chǎn)地等問(wèn)題吧？
然而早從幾千年前起，蔬菜就跑遍了全世界，至今持續(xù)著規(guī)模令吾人難以想像的旅行。
洋蔥是最早為人類所食用的蔬菜之一，推估其原產(chǎn)地從印度西北部到烏茲別克、塔吉克、阿富汗北部一帶的山岳地帶，其野生品種可能早於紀(jì)元前五千年前就已經(jīng)在波斯(今伊朗)被作物化了。而且兩千年後的古埃及，還將洋蔥當(dāng)作金字塔建築工人補(bǔ)充體力的重要食糧。
究竟在那麼遙遠(yuǎn)的古代是誰(shuí)以什麼方式將洋蔥從裡海東部山中運(yùn)送至北飛的海岸一帶呢？又是誰(shuí)指導(dǎo)當(dāng)?shù)孛癖娫苑N的呢？
光是這一點(diǎn)就已經(jīng)很不可思議了，據(jù)說(shuō)這個(gè)遙遠(yuǎn)古代就已然存在的蔬菜正式進(jìn)入美洲大陸居然是在十五世紀(jì)末誤將加勒比海小島當(dāng)成印度登陸時(shí)的事，而且抵達(dá)美國(guó)東海岸還要再經(jīng)過(guò)一百年後。如今美國(guó)已成為世界最大的洋蔥生產(chǎn)國(guó)。
關(guān)於蔬菜之旅的故事，總是充滿了豐富多樣的不可思議。
現(xiàn)在如果對(duì)美國(guó)人說(shuō)「你們用來(lái)填充感恩節(jié)、聖誕節(jié)烤火雞肚子的洋蔥，其實(shí)是來(lái)自伊朗或阿富汗等地」，別說(shuō)他們不相信，搞不好還會(huì)大發(fā)雷霆哩......。
知名的留法畫(huà)家玉村豐男在本書(shū)中提到自己很喜歡蔬菜，每天攝取量應(yīng)該有別人的三至五倍之多。從他開(kāi)始在自己的農(nóng)園栽種，已將近二十個(gè)年頭。一開(kāi)始只是想用自己種的蔬菜煮來(lái)吃，後來(lái)成為農(nóng)協(xié)的會(huì)員開(kāi)始生產(chǎn)番茄、辣椒、黃瓜等對(duì)外銷售，目前則是在農(nóng)園內(nèi)開(kāi)設(shè)餐廳，提供新鮮現(xiàn)採(cǎi)的蔬菜等料理。此外，只要一有機(jī)會(huì)出國(guó)必定會(huì)去逛市場(chǎng)、種苗店，尋訪罕見(jiàn)的蔬菜，想方設(shè)法帶回到自家的田地種植。
當(dāng)然，作者在食用蔬菜時(shí)，不見(jiàn)得總是會(huì)想到原產(chǎn)地和相關(guān)的後續(xù)發(fā)展。而是在吃的時(shí)候偶爾會(huì)想起從書(shū)中讀到的各種小故事；或是在家中吃飯時(shí)突然心生疑問(wèn)，立刻起身跑到書(shū)架前翻閱有關(guān)蔬菜的書(shū)籍。書(shū)房裡陳列著許多從國(guó)外買來(lái)的蔬菜專書(shū)和蔬菜食譜。
種菜、收成，然後親手做成美食享用。旅途中發(fā)現(xiàn)新的蔬菜，透過(guò)書(shū)本調(diào)查相關(guān)知識(shí)。利用下次旅行時(shí)購(gòu)買書(shū)中查到的蔬菜種子，加以栽培、收成......，本書(shū)就是在這樣的循環(huán)當(dāng)中誕生的。
本書(shū)內(nèi)容記述了幾種主要的蔬菜，包含在旅途中遇見(jiàn)這些蔬菜的光景、烹煮的方法、實(shí)際栽種的經(jīng)驗(yàn)，還有該蔬菜的起源、歷史、小故事或傳說(shuō)等等。因?yàn)闀?shū)寫(xiě)得很隨性，也許彼此之間毫無(wú)脈絡(luò)可言，總之完全是作者接觸到該蔬菜時(shí)腦海中所浮現(xiàn)的印象，這本書(shū)或許就是忠於那樣的印象而完成的。
享用蔬菜，其實(shí)是在享用該蔬菜的故事。
關(guān)於旅行的蔬菜，則是要在旅行中思考......。但願(yuàn)讀者腦海中能浮現(xiàn)出身邊的某種蔬菜，跟著我一起神遊世界各地。

作者簡(jiǎn)介

一九四五年生於東京都。東京大學(xué)法國(guó)語(yǔ)文學(xué)系畢業(yè)。在學(xué)期間即前往巴黎大學(xué)語(yǔ)學(xué)研究所留學(xué)。從事過(guò)口譯、翻譯等工作後，開(kāi)始寫(xiě)作。於長(zhǎng)野縣東御市開(kāi)設(shè)「Villa d'Est Gardenfarm And Winery」。同時(shí)也是活躍的畫(huà)家，自一九九四年起，每年開(kāi)個(gè)展。著作有：《巴黎．旅行的雜學(xué)筆記》、《料理的四面體》(以上為中公文庫(kù))、《山村經(jīng)濟(jì)》、《沒(méi)有比今天更好的明天》(以上為集英社新書(shū))、《繪畫(huà)的日常》、《玉村豐男 巴黎1968-2010》(以上為東京書(shū)籍)。

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