誰(shuí)說(shuō)咖啡有害健康？

內(nèi)容概要

　　破除飲食迷思與誤解，從科學(xué)角度給予最真實(shí)的答案！　　吃吃喝喝應(yīng)是生活中的美好享受，但涉及到營(yíng)養(yǎng)與健康，「飲」「食」就變得複雜起來(lái)了。從吃什麼東西才健康？怎樣吃才會(huì)變瘦？如何烹煮才是安全？還有許多應(yīng)該避之唯恐不及的化學(xué)添加物，種種顧慮絕對(duì)能讓人消化不良?！　〉降自觞N吃才正確？本書(shū)作者為獲獎(jiǎng)的美國(guó)資深醫(yī)療健康新聞?dòng)浾呒婀残l(wèi)生專家，將從科學(xué)證據(jù)去抽絲剝繭，檢驗(yàn)各種五花八門、似是而非的飲食與營(yíng)養(yǎng)迷思，並以詼諧幽默的筆法，一一破解，教你免除吃的疑惑與恐懼，真正享受有益健康的美味佳餚?！　∧阋詾閷?duì)的飲食觀念，其實(shí)大多錯(cuò)的離譜！科學(xué)證明：　　海鹽沒(méi)有比一般食鹽健康　　低脂餅乾或許比高脂乳酪還糟糕　　味精對(duì)健康其實(shí)無(wú)害　　纖維不能預(yù)防大腸癌　　瓶裝水沒(méi)有比自來(lái)水乾淨(jìng)　　有機(jī)食品不一定比一般食品有營(yíng)養(yǎng)　　請(qǐng)小心！以下方式所獲取的飲食知識(shí)，可能是錯(cuò)的！　　◎宣稱醫(yī)學(xué)最新研究的媒體報(bào)導(dǎo)　　→只有一份研究報(bào)告這樣說(shuō)，其餘99份報(bào)告都是反對(duì)意見(jiàn)！　　◎名人代言的健康或減重飲食法　　→名氣與容貌令人目炫神迷，然而言論毫無(wú)科學(xué)根據(jù)甚至危險(xiǎn)?！　　蚴称钒b及廣告的健康宣言　　→號(hào)稱成分經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，但受試對(duì)象其實(shí)是一群胖老鼠，人體無(wú)效！　　◎電子郵件不斷轉(zhuǎn)寄的飲食禁忌　　→以訛傳訛超乎想像，讓你疑神疑鬼陷在飲食恐懼中。本書(shū)特色　　國(guó)內(nèi)讀者對(duì)健康及飲食普遍重視，但其訊息來(lái)源幾乎由媒體及廣告得知，本書(shū)可提供讀者對(duì)於似是而非的飲食知識(shí)一個(gè)正確的判斷方向?！　∥淖趾?jiǎn)單易讀、筆法幽默、讀來(lái)輕鬆有趣?！　∽髡呔邔I(yè)背景，並以科學(xué)佐證，破除一般人常見(jiàn)的飲食迷思和營(yíng)養(yǎng)誤解，敘述具公信力，參考文獻(xiàn)並附於書(shū)末，可供查閱。

作者簡(jiǎn)介

羅伯特．戴維斯博士（Robert J. Davis PhD） 　　身為獲獎(jiǎng)的健康醫(yī)療新聞?dòng)浾撸淖髌繁榧懊绹?guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）、美國(guó)公共電視臺(tái)（PBS）和美國(guó)醫(yī)療新聞網(wǎng)站（WebMD）以及《華爾街日?qǐng)?bào)》（Wall Street Journal）。他身兼Everwell.com網(wǎng)站創(chuàng)始人和總編輯，也是《健康懷疑論》（The Healthy Skeptic）一書(shū)的作者?！　∷谓天栋锎髮W(xué)（Emory University）的羅林斯公共衛(wèi)生學(xué)院。畢業(yè)於普林斯頓大學(xué)（Princeton University）後，他獲得艾默里大學(xué)公共衛(wèi)生碩士學(xué)位與布蘭迪斯大學(xué)（Brandeis University）衛(wèi)生政策博士學(xué)位，並擔(dān)任後者的皮亞基金會(huì)（Pew Foundation）研究員。譯者簡(jiǎn)介陳松筠　　畢業(yè)於臺(tái)大政治系後負(fù)笈倫敦政經(jīng)學(xué)院取得碩士學(xué)位。曾任職汽車、電信、資訊等產(chǎn)業(yè)。譯有《改變，好容易》、《巧克力與止痛藥》。黃燕祺　　清大外文所畢業(yè)，現(xiàn)為專職譯者。 

書(shū)籍目錄

前言　用科學(xué)打破飲食迷思聰明吃第一章　搞定飲食習(xí)慣才能享健康1素食比其他飲食對(duì)健康更有益？2地中海式飲食法對(duì)你有好處嗎？3排毒飲食讓你更健康？4穴居人的飲食最健康？5高含水食物的飲食有助於減重？6超低熱量飲食能延長(zhǎng)壽命？7袋裝沙拉應(yīng)該要清洗嗎？8瓶裝水比自來(lái)水更安全嗎？9使用塑膠容器微波很危險(xiǎn)？10基因改造食品對(duì)健康有害？11輻照食品不安全嗎？第二章　澱粉與脂肪真的讓你變胖又變老？12動(dòng)物性奶油比植物性奶油健康嗎？13橄欖油是最健康的植物油？14魚(yú)油能預(yù)防心臟相關(guān)疾病嗎？15堅(jiān)果能預(yù)防心臟病發(fā)作嗎？16飽和脂肪真的有害心臟嗎？17反式脂肪有害人體健康？18碳水化合物令人發(fā)胖嗎？19碳水化合物有助於減重嗎？20薯?xiàng)l含致癌化學(xué)成分？21多穀物食品對(duì)健康有益嗎？22燕麥可以降低人體內(nèi)的膽固醇？23麩質(zhì)有害健康嗎？第三章　找出蛋白質(zhì)的功與過(guò)24紅肉對(duì)健康有害嗎？25草飼牛肉要比穀飼牛肉好？26全熟肉品會(huì)致癌嗎？27猶太潔淨(jìng)肉品要比一般肉品有益健康？28雞蛋對(duì)心臟有害嗎？29養(yǎng)殖鮭魚(yú)不如野生鮭魚(yú)有益？30大型魚(yú)類含汞所以壽司有毒嗎？31優(yōu)格可以促進(jìn)消化？32生奶比殺菌牛奶對(duì)健康更有益處？33豆奶比牛奶更健康？34要強(qiáng)壯骨骼就要喝牛奶？35乳製品會(huì)致癌？36乳製品可促進(jìn)減肥？第四章　蔬食、調(diào)味佐料的美味與營(yíng)養(yǎng)37砂糖有比高果糖玉米糖漿好嗎？38蜂蜜比砂糖健康？39阿斯巴代糖不安全？40海鹽比一般食鹽健康？41味精有害健康嗎？42肉桂能預(yù)防糖尿病嗎？43在地生產(chǎn)的食物比較健康嗎？44巧克力對(duì)健康有益嗎？45大蒜能降低膽固醇嗎？46生食蔬菜要比煮熟的蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)？47有機(jī)食品比一般食品更有益？48巴西莓有助於減重？49大豆可抵抗癌癥嗎？50番茄可預(yù)防前列腺癌？51纖維能預(yù)防直腸癌？第五章　你喝進(jìn)的是健康還是熱量？52咖啡有害身體健康嗎？53紅酒是健康價(jià)值最高的酒類嗎？54酒精會(huì)導(dǎo)致乳癌嗎？55一天至少要喝八杯水？56低卡汽水容易讓人發(fā)胖？57食物榨汁能保留最多養(yǎng)分嗎？58蔓越莓汁能預(yù)防尿道炎嗎？59綠茶能幫助減肥嗎？第六章　你吃的是「維他命」還是「化學(xué)品」？60維他命C真的能抵擋感冒嗎？61大多數(shù)人需要更多的維他命D？ 62維他命B群能帶給你能量？ 63菸鹼酸能改善膽固醇含量？64抗氧化劑對(duì)眼睛有益？65綜合維他命有益健康？結(jié)語(yǔ)：破解飲食及營(yíng)養(yǎng)主張的十個(gè)法則感謝的話參考文獻(xiàn)

編輯推薦

健康營(yíng)養(yǎng)類暢銷作家∕臺(tái)大營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士　吳映蓉資深醫(yī)藥記者　洪素卿東森財(cái)經(jīng)臺(tái)《57健康同學(xué)會(huì)》主持人　隋安德．張雅芳國(guó)外好評(píng)推薦　　「在這本深入淺出的獨(dú)特著作裡，羅伯特．戴維斯直接切中要害，釐清每個(gè)人心中對(duì)於飲食和營(yíng)養(yǎng)的各種困惑。《誰(shuí)說(shuō)咖啡有害健康？》不僅給你知識(shí)，甚至讓你開(kāi)懷大笑。每一個(gè)對(duì)流行理論感到懷疑的人都應(yīng)該讀讀這本書(shū)?！估蛏蚶虬睱isa Lillien，《貪吃女孩食譜The Hungry Girl》作者　　「羅伯特．

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