跟大師學(xué)烘焙

內(nèi)容概要

　　大師級(jí)烘焙導(dǎo)師，精挑西點(diǎn)和蛋糕款式，以圖文並茂，提出製造精髓和建議，利用Q&A解構(gòu)西點(diǎn)的疑難，並以科學(xué)方法解譯烘焙基礎(chǔ)原理。大師級(jí)糕點(diǎn)，專業(yè)示範(fàn)，家庭做法，天天開心吃糕點(diǎn)。

作者簡(jiǎn)介

　　何肖瓊，烘培界都認(rèn)識(shí)的Miss Ho，是香港烘培專業(yè)協(xié)會(huì)的主席，有40多年製造麵包西餅的經(jīng)驗(yàn)。何肖瓊女士1963年畢業(yè)於英國(guó)西南威爾斯 Cardiff College of Food Technoloy，取得烘培專業(yè)文憑?！　∏髮W(xué)期間，她參加過(guò)很多比賽，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。畢業(yè)後，曾於多間包餅製造公司任職廠長(zhǎng)，也曾與兄長(zhǎng)在香港銅鑼灣開設(shè)幾家餅店，期間也不斷進(jìn)修及鑽研新技術(shù)?！　iss Ho 還有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，1987年起任教於黃克競(jìng)工業(yè)學(xué)院，負(fù)責(zé)烘培課程，教導(dǎo)理論及實(shí)習(xí)課程，桃李滿門，學(xué)生多任職於大酒店及包餅公司。

圖書封面

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