湘菜盛宴

內(nèi)容概要

該書由省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)公司董事長(zhǎng)劉國(guó)初主編，王墨泉、許菊云、張力行、聶厚忠等多名湘菜大師參與編寫。該書包括時(shí)間、獨(dú)韻、空間、人物、門樓、故事、時(shí)尚、鄉(xiāng)愁等8大部分，從文化角度對(duì)湘菜的形成與發(fā)展進(jìn)行了比較系統(tǒng)的回顧與總結(jié)，并配有大量精美圖片，最后還附有經(jīng)典湘菜制作方法，讀之引人入勝。而如此多的湘菜大師對(duì)聲譽(yù)愈隆的湘菜進(jìn)行文化總結(jié)。 　　如果您把這本書理解為一部菜譜而與之失之交臂，那就無異把魚翅當(dāng)成粉絲囫圇吃掉?？梢矂e給這本書戴上“湖湘文化”的大帽子，因?yàn)槲幕缓贸?，也吃不飽肚子。?shí)際上，醉翁之意還是在“菜”。他講點(diǎn)湘菜的奇聞趣事，最終目的無非還是希望讀者看了以后，都來做個(gè)快樂的“好吃鬼”，被那一碟子剁辣椒、臭豆腐搞得神魂顛倒，即使走到天涯海角，都不會(huì)忘記德園的包子、楊裕興的面條。當(dāng)然，不能忘記的，還有這本讓你望梅也止渴、畫餅亦充饑的《湘菜盛宴》。

作者簡(jiǎn)介

劉國(guó)初，湖南長(zhǎng)沙市人，大學(xué)本科畢業(yè)，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師?，F(xiàn)任長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)公司董事長(zhǎng)、黨委書記，湖南省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市第十屆人大代表。
    自1971年參加工作以來，在長(zhǎng)沙餐飲行業(yè)辛苦工作三十余年，精通湘菜技藝，餐飲管理經(jīng)驗(yàn)豐富，被

書籍目錄

第一章 湘菜時(shí)間  一 楚漢：湘菜之根  二 明清：湘菜興隆  三 民國(guó)：湘菜熟了  四 今日湘菜，問鼎天下第二章 湘菜獨(dú)韻  一 和而不同，獨(dú)成一派  二 辣椒：湘菜的靈魂第三章 湘菜空間  一 湘菜三派  二 湘菜地方席面  三 湘菜地方野味第四章 湘菜人物  一 四大名廚  二 泰山北斗石蔭祥  三 傳奇舒桂卿  四 湘菜“四父子”  五 點(diǎn)心大王張力行  六 畫家名廚張志君  七 造型大師譚添三第五章 湘菜門樓  一 百年輝煌火宮殿  二 德國(guó)，香噴噴的包子  三 楊裕興：神仙吃不到的面  四 平生快意事  把盞玉樓東  五 柳暗花明“又一村”  六 “牛中三杰”李合盛  七 烤鴨吃在“徐長(zhǎng)興”第六章 湘菜故事  一 左宗棠嗜雞留聯(lián)  二 兵部尚書的玉麟香腰  三 曾國(guó)藩與新化‘三合湯“  四 莊賡良的油淋莊雞   五 王闿運(yùn)與寧鄉(xiāng)灰湯鴨   六 毛主席與湘菜的故事  七 徐老“炒三冬”要三份  八 厲以寧五十年情牽宮殿  九 劉璇回“家”到了“玉樓東”  十 林凡愛夸紫蘇梅子第七章 湘菜時(shí)尚第八章 湘菜鄉(xiāng)愁附錄 湘菜經(jīng)典 一、十大傳統(tǒng)品牌湘菜 二、十大金牌湘菜 三、十大創(chuàng)新湘菜

圖書封面

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