中國酒經(jīng)

內(nèi)容概要

　　《中國酒經(jīng)》全書一百二十多萬字，全面系統(tǒng)地介紹酒的起源，酒的種類，酒類的生產(chǎn)技術(shù)，酒的性質(zhì)和功用，飲酒的禮儀習(xí)俗，酒的品評和酒類的包裝以及酒的各種文化現(xiàn)象，它重點(diǎn)突出，編排科學(xué)，資料全面，可謂是酒類專著的經(jīng)典著作。

書籍目錄

序凡例酒史篇第一章 釀酒的起源第一節(jié) 釀酒起源面面觀第二節(jié) 蒸餾酒的起源第二章 中國古代的酒曲和蘗第一節(jié) 概述第二節(jié) 原始的曲和糵第三節(jié) 漢代和北魏的曲第四節(jié) 唐宋時期的酒曲第五節(jié) 元代以來的酒曲第六節(jié) 傳統(tǒng)酒曲的分類體系第三章 歷代釀酒技術(shù)第一節(jié) 概述第二節(jié) 遠(yuǎn)古時期的釀酒技術(shù)第三節(jié) 漢代及魏晉南北朝時期的釀造技術(shù)第四節(jié) 唐宋時期的釀酒技術(shù)第五節(jié) 元明清時期的黃酒釀造技術(shù)第六節(jié) 元明清時期蒸餾酒生產(chǎn)技術(shù)第四章 古代的葡萄酒、藥酒及滋補(bǔ)酒第一節(jié) 葡萄酒發(fā)展史第二節(jié) 古代藥酒及滋補(bǔ)酒的發(fā)展史第五章 近代釀酒科技的發(fā)展第一節(jié) 民國時期釀酒科技的發(fā)展第二節(jié) 新中國成立以來釀酒科技的發(fā)展第三節(jié) 中國傳統(tǒng)釀造技術(shù)對人類文明的貢獻(xiàn)第六章 歷史名酒第一節(jié) 以前的名酒第二節(jié) 漢代至隋代的名酒第三節(jié) 唐代名酒第四節(jié) 宋代名酒第五節(jié) 金代的名酒第六節(jié) 元代的名酒第七節(jié) 明清時期的名酒酒政篇酒類篇酒技篇酒器與酒包裝篇酒飲用篇酒文化篇附錄索引

圖書封面

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