百變蛋品

內(nèi)容概要

嫩滑的雞蛋，百吃不膩，更是人們不可缺少的營(yíng)養(yǎng)品，因烹制簡(jiǎn)單，易于搭配，所以花色繁多，《百變蛋品》特為讀者介紹了96款雞蛋菜式，從簡(jiǎn)單易制的家常蛋品，到精心細(xì)作的宴客菜式，應(yīng)有盡有。書中除了配合彩圖教授制法外，更對(duì)蛋品的選購(gòu)、儲(chǔ)藏、烹調(diào)技巧甚至烹調(diào)工具等有一一述及。

書籍目錄

第一章
基本制作/煎雞生（不翻面）
煎雞蛋（翻面）/烤雞蛋
葉形蛋卷/水煮蛋/水餃蛋
溫泵蛋/炸雞蛋/英式炒蛋
法式炒蛋/炒雞蛋/煎雞蛋（關(guān)東風(fēng)味）
煎雞蛋（關(guān)西風(fēng)味）/錦絲蛋/烹調(diào)工具
第二章
快速制作/火腿蛋/日式含羞草沙律
咸豆雞蛋版/中華炒蛋
法國(guó)牛奶雞蛋多士/小沙丁魚干煮雞蛋
紫菜蛋卷/金槍魚蛋松餅/蔥花奶油蛋
大眼蛋/奶油雞蛋三文治/日式什錦蛋沙律
黃瓜火腿蛋黃沙伴/青紅椒炸雞蛋
魚片豆苗蛋/紫菜煎蛋飯/番茄蘑菇蛋/問(wèn)與答
第三章
家常制作/蛋卷飯/海蝦雞蛋面包塊
肉未蛋卷/什錦魚子蛋卷
土豆煎蛋（用昂風(fēng)味）/芝士蛋卷
番茄醬粒炸雞蛋/意大利風(fēng)味烤蛋
菠蘿蛋卷/蒸蔬菜蛋/土豆煙炒蛋
烤蛤仔肉奶油蛋/烤煙鮮魚蛋
烤薯?xiàng)l奶汁荷包蛋/奧羅拉蛋卷/烹調(diào)工具
第四章
精品制作/蛋炒飯/雞丁炒蛋
半爿蛋湯/雞肉雞蛋飯/羊棲菜蛋卷
日式蛋包飯/雞蛋洋蔥豬排/牛肉松炒蛋
泡菜炒雞蛋/什錦雞蛋煲/豬肉蛋通心粉
芹菜魚子蛋/豆腐包蛋/牛肝韭菜炒蛋
牛蒡絲蛋卷/鰻魚雞蛋煲（柳州風(fēng)味）
油豆腐炒雞蛋/鮭魚菠菜蛋卷/問(wèn)與答
第五章
宴客制作/?奶汁雞蛋/蟹肉蛋
雞蛋炒蛤蜊/蝦仁蛋卷/清蒸雞蛋豆腐
葫蘆筍蛋/墨魚蛋餅雞蛋醬汗通心粉
雞蛋薄餅/牛油果蛋角/蒸雞蛋羹
烤魚子醬蛋/蟹肉香菇蛋（中華風(fēng)味）
雞蛋餅（西班牙風(fēng)味）/明人魚于蛋卷
日式海鮮蛋卷/蛋皮包了/雞蛋豆腐/雙色蛋卷
炸雞蛋（蘇格蘭式）/意大利風(fēng)味薄餅
什錦蛋卷/烹調(diào)工具/問(wèn)與答
第六章
小品制作/荷包蛋菜餅（廣島風(fēng)味）
茶味荷包蛋飯/雞蛋春卷/米飯布
什錦雞蛋粥/夾心雞蛋三文治
雞蛋湯面/3種雞蛋小點(diǎn)心

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    百變蛋品 PDF格式下載

---