走近葡萄酒

書籍目錄

目錄
第二章 葡萄與葡萄酒
1.何謂葡萄酒
2.歐洲葡萄品種
3.水分
4.世界葡萄酒產(chǎn)地分布
5.高雅酒
6.法國六大葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)
7.收獲葡萄
8.天然發(fā)酵
9.發(fā)酵
10.第二次發(fā)酵
11.法國酒窖
12.橡木桶
13.裝瓶發(fā)酵
14.葡萄酒皇后
第二章 葡萄酒的歷史
1.葡萄酒史的新材料
2.葡萄酒神
3.古埃及《釀酒》圖
4.古希臘《配酒圖》
5.因葡萄酒滅亡的古羅馬帝國
6.葡萄寓意
7.中國最早的葡萄釀酒公司
8.葡萄酒博物館
第三章 葡萄酒種類及分級
1.葡萄酒家族
2.蒸餾葡萄酒
3.白蘭地
4.白蘭地分級標(biāo)志
5.三星來歷
6.釀制白葡萄酒
7.釀制紅葡萄酒
8.氣泡酒
9.葡萄汽酒
10.薄酒來新酒
11.雪莉酒
12.冰酒
13.德國冰酒
14.貴腐酒
15.國際葡萄酒分類新規(guī)定
16.酒品分類
17.新規(guī)定的要點
18.各種分級標(biāo)記
19.另一種等級劃分
20.各國葡萄酒特色
21.西方人喝葡萄酒
22.中國葡萄酒消費狀況
23.中國葡萄酒特色
24.甜紅葡萄酒
25.干紅葡萄酒
26.干白葡萄酒
27.香檳酒趣事
第四章 葡萄酒的品飲
1.文雅品酒
2.評酒
3.評酒術(shù)語
4.影響因素
5.觀色
6.品香
7.嘗味
8.品味
9.酸味
第五章 葡萄酒的選購
1.選購葡萄酒
2.酒與酒的搭配
3.幾點忠告
4.酒瓶
5.假酒備忘錄
6.世界名酒參考
7.產(chǎn)地命名制
8.產(chǎn)地葡萄酒
9.年份
10.標(biāo)簽
11.法國酒標(biāo)
12.德國酒標(biāo)
13.意大利酒標(biāo)
14.澳大利亞酒標(biāo)
15.藏酒
16.法國酒進(jìn)入美國市場
第六章 葡萄酒與健康
1.堿性飲料
2.營養(yǎng)成分
3.藥用
4.防治心血管疾病
5.防治感冒
6.抗癌
7.飲酒戒律
8.文雅飲酒
第七章 葡萄酒小常識
1.開瓶器
2.軟木塞
3.酒杯
4.香檳酒杯
5.自備酒杯
6.調(diào)酒師
7.酒單
8.飲酒量
9.飲酒溫度
10.開瓶酒不宜存放
11.沉淀物
12.家庭儲酒
13.保質(zhì)期
第八章 葡萄酒與菜肴
1.西方人已不講究了
2.如何用西餐
3.下酒菜
4.餐前酒
5.佐餐酒
6.餐后酒
7.菜肴選擇有學(xué)問
8.原則
9.葡萄酒與中國菜

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