海鮮名菜大全

出版時(shí)間：1999-1 出版社：知識(shí)出版社作者：陳進(jìn)萬(wàn) 頁(yè)數(shù)：119
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內(nèi)容概要

海鮮種類琳瑯滿目，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，在烹調(diào)方式上，更是常常中西融貫、推陳出新，因此向來(lái)都是美食們的最愛(ài)。而根據(jù)一項(xiàng)研究顯示，每天進(jìn)食大量海鮮的愛(ài)斯基摩人，因心臟病死亡的人口僅占總死率的極少數(shù)，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)更使得海鮮成為健康、美味兼具的桌上佳肴。    《海鮮名菜大全》一書，書中不但公開(kāi)了多道海鮮私房菜食譜，更搜羅了不少家常、宴客菜，舉凡大宴小酌之佳肴一應(yīng)俱全，而且圖文并茂的步驟解說(shuō)，也使得烹調(diào)方式一目了然，對(duì)相親自下廚的您來(lái)說(shuō)，完成一道道的海鮮料理，將不再是什么難事。

作者簡(jiǎn)介

陳進(jìn)萬(wàn)，臺(tái)灣省屏東縣人，畢生以從事餐飲服務(wù)業(yè)為職志，曾任職于金萬(wàn)年餐廳、峨媚川菜餐廳，后曾擔(dān)任季園川餐廳主廚、來(lái)來(lái)飯店俱樂(lè)部主廚，目前任職于高雄漢來(lái)大飯店中餐廳執(zhí)行主廚。
    多年經(jīng)驗(yàn)加上不藏私的熱忱個(gè)性，使其在同行中備受尊崇，而融合傳統(tǒng)與創(chuàng)意的烹調(diào)手法

書籍目錄

吉利蝦糖醋瓦塊魚蘿卜絲鯽魚涼拌生魷魚脆酥魚排魚香蝦餅紅燒海參紅扒魚翅脆皮黃魚卷鮮蚵豆腐煲麒麟石斑西芹鮮貝生吃龍蝦龍蝦味噌湯五味流蘇鷸蔥烤鯽魚煙熏鯧魚XO醬炒帶子五柳鮮魚蝦仁滑蛋宮保蝦仁紅鱘米糕魚香鮮貝炸魚餅雀巢三鮮鱸魚苦瓜湯烤烏魚子雪花魚翅蹄筋燴海參百合蝦仁豆豉鯧魚茄汁蝦片豆酥鱈魚酥炸蝦仁清蒸石斑燴三鮮紅燒肚*涼拌蜇皮金錢蝦餅鹽酥蝦鍋粑蝦仁蠔油鮑魚椒鹽田雞蝦仁豆腐生菜蝦松干貝絲瓜蟹粉煲家常魷魚卷醋溜魚片三絲石斑卷蒜茸蒸蝦豆苗蝦仁韭黃鱔魚宮保魷魚翡翠蝦片

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評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(28)
勉強(qiáng)可看(209)
一般般(357)
內(nèi)容豐富(1482)
強(qiáng)力推薦(121)

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用戶評(píng)論 (總計(jì)35條)

兒子翻閱一頁(yè)，就想立刻吃到畫面上的菜肴，圖與文字搭配的很好，對(duì)于不喜歡下廚的我來(lái)說(shuō)都想親手試試。
內(nèi)容好,質(zhì)量好,正版,做蝦的菜很多.也能學(xué)會(huì).
書挺厚的。內(nèi)容也不錯(cuò)。很實(shí)用
沒(méi)什么用處的書,太簡(jiǎn)單了
有圖片，有詳細(xì)的講解，實(shí)用，易操作。家庭主婦或主夫可以看看。
正版，全彩，很好
沒(méi)什么大用，但是很便宜，所以買了
很不錯(cuò)做法詳細(xì)而且是全彩色的看著感覺(jué)很好
看看圖解饞就可以啦
買這本書，是因?yàn)槲也粫?huì)做海鮮和魚類的菜品，不過(guò)因?yàn)檫@本書是臺(tái)灣版本的，所以在食材和配料上和大陸有些出入，不是全能用的上，不過(guò)還好啦，至少可以看到人家做的效果，那些圖片足以讓人在視覺(jué)上享受一番，所以，抽空還是要親自到廚房實(shí)踐一下啊，看看做出來(lái)的味道如何？！書雖然便宜，但是書的封面還是有些舊，內(nèi)頁(yè)還不錯(cuò)，都是彩頁(yè)，看著比較有胃口。。。
圖片很美,食物做起也簡(jiǎn)單,材料也不復(fù)雜,都是家里常用的一些海鮮和配料.而且自己還可以舉一反三做出其它美食呢.
還好，菜肴看上去都很好吃，可是大都用的是比較珍貴的海鮮食材，屬于大餐，不是家常菜..
該書中的菜很精致，連鮑魚魚翅都有做法，不適合一般家常做，適合做廚師的朋友
我還買了《家常健康素食》，一個(gè)系列的，作者都是臺(tái)灣人，兩本書都讓我驚喜，4.5元的價(jià)格，全是彩頁(yè)，而且有中英文兩種語(yǔ)言說(shuō)明?？吹梦伊骺谒?。
內(nèi)容不多，叫“大全”有點(diǎn)夸張全本彩頁(yè)、菜肴的做法比較簡(jiǎn)單，喜歡有中英文對(duì)照，而且挺便宜，呵呵。
書很好，就是里面做的那些菜的原料有些不太容易找到
幾塊錢就可以買到如此不錯(cuò)的食譜，值得，推薦大家買！
缺點(diǎn)：書太舊，太臟，就像是垃圾堆里拾出來(lái)的一樣，把喜歡的內(nèi)容抄下來(lái)，這么臟的書籍我才不愿意放在書架上存放著。
書很不錯(cuò)，而且這個(gè)清倉(cāng)價(jià)格很超值
看到這本書的時(shí)候，還沒(méi)有細(xì)看，自己就享受了一次視覺(jué)大餐。書的印刷質(zhì)量相當(dāng)?shù)暮?，圖片很精美。有空的時(shí)候要好好實(shí)踐一下?？纯醋龀鰜?lái)的味道如何？
書有點(diǎn)舊，不過(guò)都是彩圖的，買的時(shí)候打2折，很便宜！
內(nèi)容稍微少了一點(diǎn)，呵呵，意猶未盡
很全，設(shè)計(jì)很漂亮
做法比較簡(jiǎn)單，但海鮮的品種有些不常見(jiàn)
菜的介紹還不錯(cuò)，就是收到的書比較破舊，影響看書的心情
圖片挺精美，令人食指大動(dòng)，就是有些原料名不明白（臺(tái)灣人的叫法？），有些菜在家里的可操作性不強(qiáng)，不過(guò)就這性價(jià)比，別挑了。
書很精美彩圖這些都沒(méi)的說(shuō)但是內(nèi)容和大陸這邊有些脫節(jié)書中大部分的食材我都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)所以感覺(jué)實(shí)用性不是太大但是價(jià)格確實(shí)便宜偶爾翻翻看看挺好的
書的裝幀不是特別精美.內(nèi)容一般吧,比較大眾化.
做法寫的不是很詳細(xì),書也蠻舊的,不過(guò)圖片照得很誘人!
書的質(zhì)量不錯(cuò)，就是有點(diǎn)老。內(nèi)容還可以。
看起來(lái)不錯(cuò)，多練字，多學(xué)習(xí)，多娛樂(lè)
書本質(zhì)量幾好，不過(guò)就系有些地方看不明白
已經(jīng)買了幾本，覺(jué)得不錯(cuò)就搭了這本！比較復(fù)雜，不適合我這廚房新手
這本書，是因?yàn)槲也粫?huì)做魚類的東西，不過(guò)看看，覺(jué)得好像和我能買到的食材有點(diǎn)出入。也不是全能用的上。不過(guò)還好了，至少可以看到人家做的效果
該書色彩鮮艷,但是不實(shí)用!很多做法都不是家常用的!

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