食品添加劑

內(nèi)容概要

本書參照國內(nèi)外最新文獻(xiàn)資料，特別是生產(chǎn)廠家提供的產(chǎn)品資料，結(jié)合作者長期的教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)編寫而成。重點(diǎn)是生產(chǎn)配方和工藝，兼顧研發(fā)的需要，對列入GB2760的食品添加劑（不包括香精香料），特別是有開發(fā)前景的應(yīng)用價(jià)值的新品種，進(jìn)行了完整、系統(tǒng)、詳盡的闡述，內(nèi)容涉及各種產(chǎn)品的性狀、生產(chǎn)工藝、用途及使用注意事項(xiàng)（包括用量、安全與毒性等）。為了便于廣大讀者從宏觀上全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)、了解食品添加劑的基本知識，本書還介紹了食品添加劑的作用、發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、趨勢、分類、毒理學(xué)評價(jià)及新產(chǎn)品審批程序，并對21類食品添加劑都作了綜述。
全書內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，可供從事食品添加劑生產(chǎn)、研究、技術(shù)開發(fā)、教學(xué)、經(jīng)貿(mào)等單位和食品、飼料、化妝品、醫(yī)藥、石油、化工、環(huán)保等應(yīng)用部站的工程技術(shù)人員和管理人員使用參考。

書籍目錄

第一章 總論
第二章 防腐劑
第三章 抗氧化劑
第四章 著色劑
第五章 乳化劑
第六章 增稠劑
第七章 調(diào)味劑
第八章 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
第九章 酶制劑
第十章 其他類食品添加劑
附錄1 中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
附錄2 中華人民共和國食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
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參考文獻(xiàn)

圖書封面

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