現(xiàn)代食品微生物學(xué)

書(shū)籍目錄

第一部分  歷史背景
1  食品微生物的歷史
第二部分  分布、分類和生長(zhǎng)參數(shù)
2  食品微生物的分類、作用和重要性
3  影響微生物生長(zhǎng)的食品內(nèi)在和外在因素
第三部分  食品中的微生物
4  鮮肉和家禽
5  肉、禽制品
……
第四部分  食品中微生物及其產(chǎn)物的鑒定
第五部分  食品的保藏及嗜冷、嗜熱、抗輻射細(xì)菌的特性
第六部分  食品安全的微生物指標(biāo)、質(zhì)量控制原理和微生物標(biāo)準(zhǔn)
第七部分  食物傳染的疾病
附錄

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