現(xiàn)代旅游、飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

全書(shū)共分十二章，包括總論、會(huì)計(jì)要素的核算和會(huì)計(jì)報(bào)表。對(duì)于會(huì)計(jì)要素，分設(shè)貨幣資金和外幣業(yè)務(wù)、應(yīng)收和預(yù)什款項(xiàng)、存貨、投資、固定資產(chǎn)和其他資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益、損益力利潤(rùn)共十章。這樣的結(jié)構(gòu)安排，主要基于以下幾點(diǎn)考慮：一是以總論為出發(fā)點(diǎn)，按會(huì)計(jì)的六要素展開(kāi)，最后回到會(huì)計(jì)報(bào)表上；二是考慮到旅游、飲食服務(wù)企來(lái)外幣來(lái)務(wù)的日常性，專門介紹了外幣業(yè)務(wù)的核算；三是考慮到短期投資與長(zhǎng)期投資的一些共性，將共合并設(shè)置“投資”一章，作為聯(lián)結(jié)流動(dòng)次贈(zèng)與非流動(dòng)次贈(zèng)各章的紐帶；四是考慮到收入和費(fèi)用斯末均要轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)的共性，將鞭合并設(shè)置”損益“一章；五是從思路清晰的我有度考慮，將利潤(rùn)的形成和分配合并設(shè)置“利潤(rùn)”章。
   本書(shū)主要特點(diǎn)融入了作者多年的會(huì)計(jì)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)務(wù)以驗(yàn)，深入淺出，總續(xù)概括性強(qiáng)；對(duì)有些難點(diǎn)問(wèn)題介紹得較為細(xì)致透徹底，猶如置身一課堂；緊密結(jié)合新會(huì)計(jì)制度，對(duì)于會(huì)計(jì) 項(xiàng)目均是先概述，然后分別分介紹其賬戶設(shè)置和賬務(wù)處理，最后再舉例說(shuō)明，思路清晰，舉例豐富。

書(shū)籍目錄

前言第一章 總論  第一節(jié) 旅游、飲食服務(wù)企來(lái)會(huì)計(jì)概述  第二節(jié) 旅游、飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)的對(duì)象和要素  第三節(jié) 會(huì)計(jì)核算的基本前提和一般原則  第四節(jié) 會(huì)計(jì)規(guī)范  第五節(jié) 旅游、飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算  第六節(jié) 借貸記賬第二章  資資金和幣業(yè)務(wù)  第一節(jié) 貨幣資金  第二節(jié) 外幣業(yè)務(wù)第三章應(yīng)收和預(yù)付款項(xiàng)  第一節(jié) 應(yīng)收賬款  第二節(jié) 應(yīng)收票據(jù)  第三節(jié) 預(yù)付賬款和其他應(yīng)收款第四章  存貨  第一節(jié)  存貨概述  第二節(jié)  原材料  第三節(jié) 物料用品和低值易耗品  第四節(jié)  委托加工物資  第五節(jié)  庫(kù)存商品  第六節(jié)  存貨的清查和斯末到第五章 投資  第一節(jié) 投資概述  第二節(jié) 短斯投資  第三節(jié) 長(zhǎng)期債權(quán)投資  第四節(jié) 長(zhǎng)期股權(quán)投資  第五節(jié) 期投資的減值第六章  固定資產(chǎn)第七章  無(wú)形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)第八章  負(fù)債第九章 所有者權(quán)益第十章 損益第十一章 利潤(rùn)第十二章 利潤(rùn)第十三章 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告

章節(jié)摘錄

書(shū)摘                                    第二章                              貨幣資金和外幣業(yè)務(wù)                               第一節(jié)  貨幣資金一、貨幣資金概述    貨幣資金是指在旅游、飲食服務(wù)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中處于貨幣形態(tài)的那部分資金，它是流動(dòng)性最強(qiáng)的一種資產(chǎn)。按其存放地點(diǎn)和用途的不同，貨幣資金可分為現(xiàn)金、銀行存款和其他貨幣資金。    旅游、飲食服務(wù)企業(yè)的財(cái)會(huì)部門是管理企業(yè)貨幣資金的專職機(jī)構(gòu)，財(cái)會(huì)人員在貨幣資金的收付和保管中，必須嚴(yán)格遵守銀行規(guī)定的貨幣資金管理制度，加強(qiáng)貨幣資金的核算，正確、及時(shí)、完整地反映貨幣資金的收支和結(jié)存情況，經(jīng)常進(jìn)行賬賬、賬款的核對(duì)，保證貨幣資金的安全完整，監(jiān)督財(cái)務(wù)收支計(jì)劃的執(zhí)行；遵守上級(jí)主管部門和企業(yè)規(guī)定的開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真審查貨幣資金收支的合理性和合法性；并注意防止和揭露營(yíng)私舞弊、貪污盜竊等犯罪活動(dòng)。二、現(xiàn)金    現(xiàn)金是指存放在企業(yè)的貨幣資金。現(xiàn)金的概念有廣義和狹義之分。狹義的現(xiàn)金是指企業(yè)的庫(kù)存現(xiàn)金，庫(kù)存現(xiàn)金是指存放在企業(yè)財(cái)會(huì)部門由出納人員經(jīng)管的現(xiàn)金，包括人民幣現(xiàn)金和外幣現(xiàn)金。本章現(xiàn)金的概念是指狹義的現(xiàn)金。廣義的現(xiàn)金除了庫(kù)存現(xiàn)金外，還包括銀行存款和其他符合現(xiàn)金定義的票證。    旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)會(huì)部門撥給本企業(yè)內(nèi)部其他部門或個(gè)人開(kāi)支用、找零用以及其他業(yè)務(wù)上周轉(zhuǎn)必需的備用現(xiàn)金，在會(huì)計(jì)核算上通常作為其他應(yīng)收款核算，具體核算方法將在第三章介紹。    (一)現(xiàn)金的管理    由于現(xiàn)金的流動(dòng)性最強(qiáng)，又最容易被挪用和侵吞，因此旅游、飲食服務(wù)企業(yè)必須建立一套完善而嚴(yán)密的現(xiàn)金管理制度，以保證現(xiàn)金能在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中合理、通暢地流轉(zhuǎn)，提高現(xiàn)金的使用效益，保護(hù)現(xiàn)金的安全。    1．現(xiàn)金的管理制度    為了加強(qiáng)現(xiàn)金管理，縮小現(xiàn)金流通范圍，國(guó)務(wù)院于1988年頒布了《現(xiàn)金管理暫行條例》及其實(shí)施細(xì)則。凡在銀行和其他金融機(jī)構(gòu)(以下簡(jiǎn)稱開(kāi)戶銀行)開(kāi)立賬戶的單位，都必須按照此條例及其實(shí)施細(xì)則的規(guī)定收支和使用現(xiàn)金，接受開(kāi)戶銀行的監(jiān)督。該條例及其實(shí)施細(xì)則主要包括以下幾方面內(nèi)容：    (1)規(guī)定現(xiàn)金的使用范圍    各單位之間的經(jīng)濟(jì)往來(lái)，除規(guī)定的范圍可使用現(xiàn)金外，其余必須通過(guò)銀行辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算。企業(yè)只可在下列范圍內(nèi)使用現(xiàn)金：    ①職工工資、津貼；    ②個(gè)人勞務(wù)報(bào)酬；    ③根據(jù)國(guó)家規(guī)定頒發(fā)給個(gè)人的科學(xué)技術(shù)、文化藝術(shù)、體育等各種獎(jiǎng)金；    ④各種勞保、福利費(fèi)用以及國(guó)家規(guī)定的對(duì)個(gè)人的其他支出；    ⑤向個(gè)人收購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品和其他物資的價(jià)款；    ⑥出差人員必須隨身攜帶的差旅費(fèi)；    ⑦結(jié)算起點(diǎn)(目前規(guī)定為1 000元)以下的零星支出；    ⑧中國(guó)人民銀行確定需要支付現(xiàn)金的其他支出，如開(kāi)戶單位因采購(gòu)地點(diǎn)不確定、交通不便、搶險(xiǎn)救災(zāi)以及其他特殊情況辦理轉(zhuǎn)賬結(jié)算不方便時(shí)，可向開(kāi)戶銀行提出書(shū)面申請(qǐng)，由本單位財(cái)會(huì)部門負(fù)責(zé)人簽字蓋章，經(jīng)開(kāi)戶銀行審查批準(zhǔn)后予以支付現(xiàn)金。    (2)核定企業(yè)庫(kù)存現(xiàn)金的限額    為方便開(kāi)戶單位日常零星開(kāi)支，簡(jiǎn)化向開(kāi)戶銀行提取現(xiàn)金的手續(xù)，開(kāi)戶銀行應(yīng)當(dāng)根據(jù)開(kāi)戶單位規(guī)模大小、現(xiàn)金收支多少以及距離銀行遠(yuǎn)近等情況，核定其3天至5天的日常零星開(kāi)支所需的庫(kù)存現(xiàn)金限額。邊遠(yuǎn)地區(qū)和交通不便地區(qū)的開(kāi)戶單位，其庫(kù)存現(xiàn)金限額可以多于5天，但不得超過(guò)15天的日常零星開(kāi)支需要。對(duì)于不在銀行單獨(dú)開(kāi)戶的附屬單位，也要核定庫(kù)存現(xiàn)金的限額，其限額包括在開(kāi)戶單位的庫(kù)存現(xiàn)金限額之內(nèi)；對(duì)于服務(wù)業(yè)的找零備用現(xiàn)金，則要根據(jù)營(yíng)業(yè)額來(lái)核定定額，但不包括在開(kāi)戶單位的庫(kù)存現(xiàn)金限額之內(nèi)。庫(kù)存現(xiàn)金限額一經(jīng)核定，各單位應(yīng)嚴(yán)格遵守，不得隨意突破。需要增加或者減少庫(kù)存現(xiàn)金限額的，應(yīng)當(dāng)向開(kāi)戶銀行提出申請(qǐng)，由開(kāi)戶銀行核定。    (3)規(guī)定不準(zhǔn)“坐支”現(xiàn)金    開(kāi)戶單位收入的現(xiàn)金，一般應(yīng)于當(dāng)日送存銀行，當(dāng)日送存確有困難的，可于次日上午送交銀行，以保證現(xiàn)金的安全；支付現(xiàn)金，可從本單位的庫(kù)存現(xiàn)金中支付或從開(kāi)戶銀行提取，不得從本單位的現(xiàn)金收人中直接支付(即坐支)；確實(shí)需要坐支現(xiàn)金的單位，要事先報(bào)經(jīng)開(kāi)戶銀行審查批準(zhǔn)，由開(kāi)戶銀行核定坐支范圍和限額。坐支單位必須在現(xiàn)金賬上如實(shí)反映坐支金額，并按月向開(kāi)戶銀行報(bào)送坐支金額和使用情況。    (4)建立健全現(xiàn)金賬目    開(kāi)戶單位必須建立健全現(xiàn)金賬目，逐筆記載現(xiàn)金收付，賬目要日清月結(jié)，做到賬款相符。不準(zhǔn)用不符合財(cái)務(wù)制度的憑證頂替庫(kù)存現(xiàn)金，即不得“白條頂庫(kù)”；不準(zhǔn)單位之間相互借用現(xiàn)金；不準(zhǔn)謊報(bào)用途套取現(xiàn)金；不準(zhǔn)利用銀行賬戶代其他單位和個(gè)人存人或支取現(xiàn)金，即出借賬號(hào)；不準(zhǔn)將單位收入的現(xiàn)金以個(gè)人名義存儲(chǔ)；不準(zhǔn)保留賬外公款(即小金庫(kù))等。若違反上述規(guī)定，將按《條例》規(guī)定進(jìn)行處罰。    旅游、飲食服務(wù)企業(yè)在日常辦理有關(guān)現(xiàn)金收支業(yè)務(wù)時(shí)要遵守上述現(xiàn)金管理?xiàng)l例的規(guī)定。現(xiàn)金收入應(yīng)于當(dāng)日送存開(kāi)戶銀行；支付現(xiàn)金，可以從本企業(yè)庫(kù)存現(xiàn)金限額中支付或者從開(kāi)戶銀行提取，不得從本企業(yè)的現(xiàn)金收入中直接支付(即坐支)。因采購(gòu)地點(diǎn)不固定、交通不便以及其他特殊情況必須使用現(xiàn)金的，應(yīng)向開(kāi)戶銀行提出申請(qǐng)，經(jīng)開(kāi)戶銀行審核后，予以支付現(xiàn)金。    2．現(xiàn)金的內(nèi)部控制    旅游、飲食服務(wù)企業(yè)在現(xiàn)金管理中，除必須遵守現(xiàn)金管理制度外，還必須加強(qiáng)現(xiàn)金的內(nèi)部控制，建立健全企業(yè)內(nèi)部牽制制度和現(xiàn)金收付、保管的業(yè)務(wù)手續(xù)制度。    (1)建立健全企業(yè)內(nèi)部牽制制度    由于企業(yè)貨幣資金的收付頻繁，容易產(chǎn)生差錯(cuò)和漏洞，因此，為保證會(huì)計(jì)核算資料的準(zhǔn)確和貨幣資金的安全，應(yīng)根據(jù)內(nèi)部牽制的原則，建立健全企業(yè)的內(nèi)部牽制制度。實(shí)行內(nèi)部牽制制度主要是指貨幣資金的收付、保管和記賬工作應(yīng)由兩個(gè)以上的人員進(jìn)行，實(shí)行錢賬分管，會(huì)計(jì)人員主要負(fù)責(zé)記賬工作，不得兼管出納工作；出納人員主要負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收付和保管工作，不得兼管稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)債務(wù)賬目的登記工作，但為工作方便起見(jiàn)，出納人員可以負(fù)責(zé)記載現(xiàn)金日記賬?！?/pre>



媒體關(guān)注與評(píng)論
前言自90年代起，伴隨著改革開(kāi)放以及社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，我國(guó)的會(huì)計(jì)改革全面展開(kāi)，一方面要與國(guó)際慣例接軌，另一方面又要考慮本國(guó)的國(guó)情。繼1992年11月財(cái)政部頒發(fā)《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》以來(lái)，先后出臺(tái)了13大行業(yè)的會(huì)計(jì)制度、股份公司會(huì)計(jì)制度、具體會(huì)計(jì)準(zhǔn)則、統(tǒng)一的企業(yè)會(huì)計(jì)制度以及《企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告條例》等，并兩次修訂了《會(huì)計(jì)法》。為了適應(yīng)我國(guó)會(huì)計(jì)改革的縱深發(fā)展，對(duì)于廣大財(cái)會(huì)人員來(lái)說(shuō)，及時(shí)學(xué)習(xí)、領(lǐng)會(huì)和掌握新知識(shí)，就顯得尤為重要。惟有如此，才能適時(shí)更新會(huì)計(jì)觀念，調(diào)整知識(shí)結(jié)構(gòu)，掌握新的操作技能。    旅游、飲食服務(wù)企業(yè)是我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中重點(diǎn)發(fā)展的行業(yè)，涉及面廣，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，其會(huì)計(jì)信息的質(zhì)量不容忽視。本書(shū)以現(xiàn)代會(huì)計(jì)理論為指導(dǎo)，以2001年財(cái)政部頒發(fā)的《企業(yè)會(huì)計(jì)制度》為主要依據(jù)，輔之以已頒布的具體會(huì)計(jì)準(zhǔn)則、《企業(yè)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告條例》等法規(guī)條例，結(jié)合旅游、飲食服務(wù)企業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)，全面、系統(tǒng)地闡述了旅游、飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算的全過(guò)程，適用于旅行社、飯店(賓館、酒店)、度假村、游樂(lè)場(chǎng)、歌舞廳、餐館、酒樓、旅店、理發(fā)、浴池、照相、洗染、修理、咨詢等各類經(jīng)濟(jì)性質(zhì)和各種組織形式的旅游、飲食服務(wù)企業(yè)的會(huì)計(jì)核算業(yè)務(wù)。    全書(shū)共分十二章，包括總論、會(huì)計(jì)要素的核算和會(huì)計(jì)報(bào)表。對(duì)于會(huì)計(jì)要素，分設(shè)貨幣資金和外幣業(yè)務(wù)、應(yīng)收和預(yù)付款項(xiàng)、存貨、投資、固定資產(chǎn)、無(wú)形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益、損益和利潤(rùn)共十章。這樣的結(jié)構(gòu)安排，主要基于以下幾點(diǎn)考慮：一是以總論為出發(fā)點(diǎn)，按會(huì)計(jì)的六要素展開(kāi)，最后回到會(huì)計(jì)報(bào)表上；二是考慮到旅游、飲食服務(wù)企業(yè)外幣業(yè)務(wù)的日常性，專門介紹了外幣業(yè)務(wù)的核算；三是考慮到短期投資與長(zhǎng)期投資的一些共性，將其合并設(shè)置“投資”一章，作為聯(lián)結(jié)流動(dòng)資產(chǎn)與非流動(dòng)資產(chǎn)各章的紐帶；四是考慮到收入和費(fèi)用期末均要轉(zhuǎn)入“本年利潤(rùn)”的共性，將其合并設(shè)置“損益”一章；五是從思路清晰的角度考慮，將利潤(rùn)的形成和分配合并設(shè)置“利潤(rùn)”一章。    本書(shū)的撰寫力求將基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性、實(shí)踐性和必要的前瞻性相結(jié)合，做到體系完整，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，內(nèi)容新穎，理論聯(lián)系實(shí)際，表述準(zhǔn)確，文字精練，通俗易懂。書(shū)中不僅對(duì)于旅游、飲食服務(wù)企業(yè)特有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的核算以及重點(diǎn)和難點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)地介紹，而且對(duì)于《企業(yè)會(huì)計(jì)制度(2001年)》頒布后出臺(tái)的具體會(huì)計(jì)準(zhǔn)則(如固定資產(chǎn)準(zhǔn)則)也予以介紹，體現(xiàn)了前瞻性原則。    本書(shū)的主要特點(diǎn)是融入了作者多年的會(huì)計(jì)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，深入淺出，總結(jié)概括性強(qiáng)；對(duì)有些難點(diǎn)問(wèn)題介紹得較為細(xì)致透徹，猶如置身于課堂；緊密結(jié)合新會(huì)計(jì)制度，對(duì)于會(huì)計(jì)項(xiàng)目均是先概述，然后分別介紹其賬戶設(shè)置和賬務(wù)處理，最后再舉例說(shuō)明，思路清晰，舉例豐富。因此，具有實(shí)用性和可操作性。    本書(shū)的適用面較廣，既可作為旅游、飲食服務(wù)企業(yè)廣大財(cái)會(huì)人員處理會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)的工具書(shū)，又可作為大中專財(cái)經(jīng)院校開(kāi)設(shè)旅游、飲食服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)課程的最新教材和教學(xué)參考用書(shū)，還可作為廣大財(cái)會(huì)人員自學(xué)以及參加各種會(huì)計(jì)專業(yè)考試的參考書(shū)。    本書(shū)在撰寫過(guò)程中參閱了財(cái)政部會(huì)計(jì)司劉玉廷司長(zhǎng)和其他會(huì)計(jì)專家的有關(guān)著作，在此一并向作者表示衷心的感謝；本書(shū)的出版得到了唐麗春老師和李殿平同志的關(guān)心和幫助，謹(jǐn)在此致以誠(chéng)摯的謝意。    由于時(shí)間倉(cāng)促，加之水平和篇幅有限，本書(shū)的缺點(diǎn)和錯(cuò)誤之處在所難免，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正，以便以后改進(jìn)。                                                                                                                                         作者                                                                      2004年3月


編輯推薦
　　本書(shū)的適用面較文，即可作為旅游、飲食服 務(wù)企來(lái)廣大財(cái)會(huì)人員處理會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)的工具書(shū)，又可作為大中專財(cái)經(jīng)院校開(kāi)設(shè)旅游、飲食服務(wù)什來(lái)會(huì)計(jì)課程的最新教材和教學(xué)參考書(shū)，還可作為廣大財(cái)會(huì)人員自學(xué)以及參加各種會(huì)計(jì)專業(yè)考試的參考書(shū)。





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