可口涼菜

內(nèi)容概要

精選420道特色湘菜，道道美味，口口正宗，附送80條健康烹飪妙招，輕松練就大廚手藝。

作者簡(jiǎn)介

賴牛軍，35歲，1984-1986年在深圳雅圓賓館任西餐師，1986-1989年在江門市中國(guó)旅行社西餐廳任西廚主管，1989-1990年在江門市中國(guó)旅行社西餐廳任西廚主管，1989-1990年在東莞麗晶酒店西餐廳任西餐主管；1990-1992年在深圳麗都酒店任西餐助理總廚，1992-1993年在深圳東湖賓館任

書籍目錄

part1 營(yíng)養(yǎng)葷菜  香干炒肉  毛家紅燒肉  長(zhǎng)沙小炒肉  荷葉粉蒸肉  辣椒木耳炒肉  紅椒釀肉  梅菜扣肉  豇豆炒肉末  豆豉辣椒炒油渣  外婆扣肉  尖椒炒削骨肉  削骨肉煮油豆腐  干鍋四件  芹菜炒肉  仔姜炒肉絲  走油豆豉扣肉  苦瓜釀肉  干豇豆炒肉絲  南瓜粉蒸肉  大白菜粉絲鹽煎肉  榨菜肉絲  尖椒肉絲  蒜苗小炒肉  韭黃香干肉絲  茶樹(shù)菇炒肉絲  黑木耳炒肉  泡菜魔芋炒肉絲  肉炒菱角  酸菜炒肉片  絲瓜豆腐熘肉片  白豇豆回鍋肉  土豆小炒肉  白菜小炒肉  陽(yáng)味蓮子扣肉  鹽煎肉  胡湘小炒肉  蒸三角肉  油渣小白菜  辣味紅燒肉  小土豆紅燒肉  茄干扣肉  湘西風(fēng)吹豬肝  湘西豬肝  木耳圓椒炒豬肝  鐵板豬肝  瓦片豬肝  老干媽拌豬肝  姜蔥炒豬肝  臘味蒸豬肝  香辣肚絲  湯泡肚尖  小炒肚絲  口味生爆肚絲  泡椒脆肚  鳳尾腰花  軟酥豬腰  火爆腰花  焦炸肥腸  辣椒肥腸  干鍋肥腸  豬腸燉豆腐  紅油口條  水煮豬雜  小炒豬心  湘辣豬三件  剁椒小排  豆豉蒸排骨  農(nóng)家蒸臘排骨  湘味小脆骨  干鍋珍珠骨  糯米蒸排骨  孜然寸骨  辣味小炒脆骨  蕨菜炒臘肉  干黃瓜皮炒臘肉  冬筍臘肉  干豇豆炒臘肉  干鍋煙筍臘肉  藜蒿炒臘肉  臘味合蒸  臘腸炒甜豆  臘肉炒蒜薹  苦瓜炒臘肉  家鄉(xiāng)炒臘肉  干鍋三臘  干鍋萵筍臘肉  鄉(xiāng)村臘肉  煙筍臘肉絲  湘筍炒臘肉  臘肉炒干豇豆  香干豬血丸子炒臘肉  香辣霸王肘子  口味豬蹄  開(kāi)胃豬蹄  海帶結(jié)燒豬蹄  泡椒脆耳  蒜薹炒豬耳  渣辣子炒豬皮  香辣豬皮  青椒豬皮  野山椒香萊爆炒牛棚  牙簽牛肉  農(nóng)家大片牛肉  鐵板牛肉  烤筍炒牛肉絲  鄉(xiāng)妹子牛肉  家鄉(xiāng)小炒牛肉  牛柳炒茶樹(shù)菇  竹筍牛腩煲  小炒黃牛肉  紅燒牛肉  風(fēng)味麻辣牛肉  鍋?zhàn)袔S牛肉  干煸牛腩  小炒臘牛肉  湘鹵牛肉  藕片炒牛肉  小炒肥牛  蒜苗臘牛肉  牛肉炒蒜片  香辣炒牛尾  湘式爆牛筋  湘味牛雜缽  小炒牛肚  發(fā)絲百葉  泡椒牛百葉  干鍋牛雜  小炒鮮牛肚  鐵板牛肚  韻味牛腸  香辣羊肉  雙椒爆羊肉  砂鍋燉狗肉  狗肉煲蘿卜  尖椒炒狗腸part2 營(yíng)養(yǎng)家禽  左宗棠雞  東安子雞  酸辣雞丁  紅椒嫩雞  芙蓉雞片  香菇燒雞  麻辣雞  干鍋土雞  麻辣子雞  板栗煨雞  干鍋飄香手撕雞  吊鍋姊妹雞  五圓煲整雞  藥材蒸土雞  板栗土雞瓦罐湯  山城小炒雞  湖南叫雞公  星城小炒雞  栗子雞  小炒仔雞  菜園雞  飛天湘子雞  瀏陽(yáng)酸辣雞  蔥燒芷江雞  筍干燒雞  泡椒烏雞  辣炒雞腿  板栗燒雞翅  酸辣鳳翅  香辣可樂(lè)雞翅  鐵板雞雜  酸辣雞雜  酸豇豆炒雞雜  蒜薹雞雜  常德雞雜缽  香辣雞胗  白椒炒雞胗  泡椒炒雞胗  泡椒鳳冠  左宗棠雞筋骨  椒圈雞脆骨  泡椒萵筍鳳爪  鮮竹筍爆鴨絲  常德一品鴨煲  湘西風(fēng)味鴨  湘西血粑鴨  孜然醬板鴨  干鍋手撕醬板鴨  干鍋水鴨  洞庭野鴨  啤酒鴨  攸縣血鴨  瀟湘麻鴨缽  香辣板鴨  茶油蒸臘鴨  老干媽炒鴨掌  小炒鴨掌  辣椒爆鴨舌  絕味鴨脖  小炒鴨肝  洋蔥爆鴨心  香辣鴨心  辣味脆鴨胗  涼粉鴨腸  椒片炒鴨腸  風(fēng)味鴨血  美極鴨下巴  曉芋燴鴨翅  鹵水掌翼  洋蔥炒鵝肉  風(fēng)味鵝腸煲  駿辣鵝腸  剁椒鵝腸  判椒炒雞蛋  地皮菜炒雞蛋  辣椒金錢蛋  煨辣椒荷包蛋  辣味香蛋  皮蛋炒辣椒  尖椒紅腸炒雞蛋  荷包蛋煮五花肉  糖醋木須  辣子炒雞蛋  大碗酸萊荷包蛋  絲瓜煮荷包蛋  蝦米蒸蛋  鯽魚蒸蛋  石灰水蒸雞蛋  文蛤蒸雞蛋  彩椒咸蛋黃  烤青椒皮蛋  皮蛋拌黃瓜條  皮蛋牛肉粒part3 鮮美水產(chǎn)  水庫(kù)魚頭  紅燒大魚頭  剁椒魚頭  眇鍋鳙魚頭  雙椒蒸魚頭  奇香魚頭  美極鲴魚  湖南小炒魚  眇鍋魚頭豆腐  豆豉辣椒炒嫩仔魚  洞庭湖煮魚頭  香辣魚片  紅燒魚尾  魚米之鄉(xiāng)  江南魚末  干椒燜臘魚  紙鍋辣子魚  剁椒蒸魚尾  椒絲河魚干  臘八豆?fàn)F鯽魚  銀絲煮鯽魚  紫蘇蒸鯽魚  豆腐燒鯽魚  香辣豆豉鯽魚  豉香鯽魚  湘婆燒鯽魚  河香蒸草魚  壇子萊燜鰱魚  財(cái)魚燜藕  辣椒醬炒財(cái)魚  棗蒜燒鯰魚  雙椒小黃魚  煎燜鮮黃魚  竹筍燒黃魚  香辣鱸魚  開(kāi)胃鱸魚  鮮椒酸蘿卜鱸魚  黃骨魚煮豆腐  豆渣粑煨黃骨魚  黃顙魚燉豆腐  干鍋黃顙魚  農(nóng)家黃骨魚  香煎刁子魚  湘味火焙魚  蒸刁子魚  湘江小魚干  沅水風(fēng)干刁子魚  湘江刁子魚  湘式小炒魚  刀魚燜排骨  銀魚炒雞蛋  花生炒銀魚  酸菜煮銀魚  豆醬紫蘇蒸鱈魚  炒魷魚  醬爆鮮魷卷  黃瓜爆魷魚  酸辣魷魚卷  芹菜爆魷魚須  生姜燒魷魚  雙椒魷魚  老干媽醬鮮魷  泡椒帶魚  老媽子帶魚  干蒸鯧魚  酸辣刀魚  香辣馬面魚  紅油沙丁魚  酸菜魚餃  竹香泥鰍  干煸泥鰍  泥鰍豆腐湯  辣味鱔魚缽  野山菌炒鱔魚片  紅燒鱔片  鱔魚燒大肉  湘味霸王別姬  風(fēng)味魚雜  魚子燒豆腐  湘燉魚子魚鰾  泡椒魚子  魚子燉豆腐  爆炒魚子  酸辣魚鰾  紅煨白鱔  蝴蝶飄海  醬油萊脯煮雜魚  瀟湘武陵龜  蝦仁冬瓜  毛豆炒河蝦  剁椒開(kāi)邊蝦  黃瓜炒蝦仁  長(zhǎng)沙口味蝦  湘味炒蝦  洞庭小河蝦  油爆河蝦  香辣魷魚蝦  蕨菜炒蝦仁  蝦皮尖椒  農(nóng)家小河蝦  蝦干蘿卜絲  五彩蝦仁蒸蛋  嫩玉米炒蝦仁  春色蝦仁  翡翠蝦仁  苦瓜蝦仁  蝦米菠萊  鹽水蝦  口味土龍蝦  辣子串燒蝦  美味茶香蝦  紫蘇田螺肉  香炒螺螄  小炒田螺肉  酸辣田螺  小魚花生  剁椒蒸牛蛙  干鍋田雞  絲瓜燒田雞  干鍋牛蛙  泡椒炒牛蛙  竹香田雞  小炒田雞part4 健康素菜  雙蘿白菜泡菜  爽口脆白  盼絲蒸大白萊  紅油酸菜  熗拌黃花萊  駿包菜炒粉皮  竦拌黃瓜  熗拌苦瓜  豆豉辣椒炒通萊梗  草菇絲排  大棗蒸南瓜  上湯冬瓜  干鍋茶樹(shù)菇  美味黑木耳  山椒雞胗拌毛豆  香干拌豬耳  剁椒蒸毛芋  干鍋蘿卜片  干鍋素三脆  花生蘿卜千  片片楓葉情  翡翠萵筍絲  熗拌萵筍絲  蒜苗瀏陽(yáng)煙筍  酸菜炒小筍  農(nóng)家大碗筍  嫩番茄炒辣椒  蒜蓉蒸葫蘆  鹽水毛豆  豇豆炒茄子  紅冠茄子  剁椒茄子  尖椒炒茄片  姜汁豇豆  辣味干豇豆  家鄉(xiāng)豇豆  雙椒炒銀芽  辣拌黃豆芽  酸辣藕丁  熗拌蓮藕  香辣藕條  紅椒海帶絲  香干花生米  辣椒圈拌花生米  麻辣豆腐  毛家豆腐  美蓉豆腐  辣椒拌豆腐皮  香油豆腐皮  青蒜豆腐干  剁椒蒸豆干  麻辣香干  攸縣香干  五香鹵香干  家常拌香于  大蒜辣椒炒豬血丸子  長(zhǎng)沙臭豆腐  紅燒米豆腐  紅燒神仙豆腐  野山菌燒神仙豆腐  冰糖湘蓮  玉米羹  南瓜餅附錄：實(shí)用飲食竅門80例

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編輯推薦

《百吃不厭的家常水產(chǎn)500例》是我國(guó)著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家胡維勤審定推薦的。

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