傳統(tǒng)家常魯菜200例

內(nèi)容概要

中國(guó)食文化中心主任、中國(guó)人口文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員、國(guó)家級(jí)中式烹調(diào)評(píng)委、“中國(guó)食文化叢書(shū)”主編。      
魯菜（山東菜的簡(jiǎn)稱）是我國(guó)四大菜系之一，是東方菜系的重要組成部分；經(jīng)過(guò)歷代廚師的繼承發(fā)揚(yáng)、開(kāi)拓、創(chuàng)新，現(xiàn)在保留、繼承下來(lái)的菜點(diǎn)有3000余種。在此基礎(chǔ)上，我們特精選出246種常見(jiàn)、常用、消費(fèi)者喜歡、多數(shù)人熟悉的菜點(diǎn)，介紹給讀者。書(shū)中的菜式均出自名師之手，來(lái)自北方各大飯店、賓館、酒樓。

書(shū)籍目錄

前言
概述
（一）濟(jì)南風(fēng)味菜
（二）膠東風(fēng)味菜
（三）魯西風(fēng)味菜
（四）孔府菜
（五）北京的山東飯館
（六）天津的山東飯館
（七）遼寧的山東飯館
（八）魯菜名師
（九）魯菜常用名詞解釋
（十）魯菜的現(xiàn)狀透析與發(fā)展趨勢(shì)
（十一）魯菜應(yīng)重振雄風(fēng)
制作方法
（一）膠東風(fēng)味

圖書(shū)封面

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