世界啤酒大典

內(nèi)容概要

啤酒之情(代序) 張守義
A
百年三萬六千日，一日須傾三百杯。
李白：《襄陽歌》
從這首詩中，可以看出李白對于美酒的癡情．大家都知道，我國唐代大詩人李白一生與酒相伴，他的詩與酒共存。郭沫若說：“讀李白的詩，使人感覺著：當(dāng)他醉了的時候，是他最清醒的時候； 當(dāng)他沒有醉的時候，是他最糊涂的時候?！?br />酒能鑄情，我深有體會。
我喝啤酒已有四十余年，我第一次喝啤酒，只有半杯，是同朋友分著喝的，酒量雖小也是席間友情所致。后來知道啤酒能醫(yī)治我的腸胃病，于是酒量大增并以啤酒為主食(詳見本書第六章之“從啤酒救命說起”)，為此，大家送給我一個外號——酒仙。
酒量大了，成“仙” 了，我與人人，人人與我之間的“酒情”更重、更深了．常言道：喝酒喝厚了，賭錢賭薄了；煙酒不分家，賭場無父子。是說，酒喝對了，喝好了，能增進(jìn)友情。我在同朋友、同行、作家交往中，每餐必飲酒，每次酒中之情，我都記在同大家共飲的啤酒瓶貼上。我所記錄的四百余幀啤酒瓶貼，雖然記事內(nèi)容各異，其故事精髓都基于酒情。
B
欲談心里事，同上酒家樓。
鄭板橋：《題游俠圖》
凡是喝酒的人都同清人鄭板橋一樣，喜歡同摯友飲酒談心。我為了能夠經(jīng)常同朋友共同飲酒干杯，尤其是我在北京能同外地的同行摯友們“同上酒家樓”，共飲一席酒，我想出了兩個辦法：每年春節(jié)我自制自繪很多以“祝酒干杯”內(nèi)容的新年賀卡，寄給長者、朋友和同行(見圖a)。在雞年，我給華君武先生寄去一張我手繪的，一只公雞在一個中國古式酒壇子上喝酒的賀卡。兩天后，華老寄來了他畫的新年賀卡，華老手繪的賀卡更有個性，因?yàn)樗私馕覀?cè)重于外國譯文本書籍的裝幀設(shè)計(jì)和插圖創(chuàng)作，所以他畫的公雞是站在一只外國啤酒桶上喝酒的(見
圖b)。
每年春節(jié)，親朋好友和同行寄給我近百張賀卡，這些賀卡大多數(shù)是裝幀界同行寄來的。我知道這些賀卡之情有多深，這是在共同為提高我國書籍裝幀藝術(shù)水平的各類學(xué)術(shù)會議交往中鑄成的感情。為了珍惜同行們的深情厚意，我的另一個辦法是把近百張賀卡交叉懸掛在居室大廳中，每日三餐，我把手中的啤酒杯高高舉向五顏六色的賀卡： 同行們，干杯!干杯!再干
杯!
C
上面說了自己喝了半輩子啤酒的一些體會，就算是我獻(xiàn)給酒友們一杯薄酒吧。
去年在一次會議中，有幸同劉景文先生相識，劉先生知我終日與啤酒相伴，送我他同友人顏坤琰先生合著的《世界啤酒大典》書稿，征求意見。讓我這個癡情于啤酒的人讀“酒”，當(dāng)
然是求之不得的事。
這是本內(nèi)容豐富、圖文并茂的有關(guān)啤酒文化的書，讀后我知道了很多東西，是我從事創(chuàng)作工作的一次補(bǔ)課。書中提到的很多鐘愛啤酒的著名中外作家、思想家、政治家、軍事家，如
莎士比亞、歌德、彼得大帝、馬克思、恩格斯、高士其……我理解他們的作品，為他們的著作作過設(shè)計(jì)；我熟悉他們的面孔，我給他們每個人都畫過像。在未讀《世界啤酒大典》之前，我
不知道他們都是酒仙、酒圣。今后，我再為諸仙造像、作畫，會更像、更美。
我以“酒仙”的感情向本書的著作者、編選者、出版和發(fā)行工作者致謝!感謝您們?yōu)榍О偃f鐘情于啤酒的讀者，帶來飲酒之樂!
目錄
啤酒之情(代序)
第一章 啤酒史概述
一 啤酒名稱的由來
二 啤酒之源在東方
三 中國古代的啤酒
四 歐洲啤酒業(yè)的興起
五 德國啤酒史話
六 英國啤酒史話
七 捷克啤酒史話
八 法國啤酒史話
九 比利時啤酒史話
十 瑞典啤酒史話
十一 挪威啤酒史話
十二 啤酒傳播全世界
十二 美國啤酒史話
十四 加拿大啤酒史話
十五 澳大利亞啤酒史話
十六 日本啤酒史話
十七 南非啤酒史話
十八 中國近代啤酒史話
第二章 啤酒釀造史略
一 釀造啤酒的四大原料
啤酒的靈魂——大麥與麥芽
綠色的金子——啤酒花
釀酒小精靈——酵母
啤酒的血液——水
二 神秘的啤酒配方
三 啤酒釀造古今談
四 歷史悠久的家釀啤酒
五 啤酒之花——泡沫
六 巴斯德對釀酒業(yè)的貢獻(xiàn)
發(fā)現(xiàn)并證實(shí)了發(fā)酵原理
巴氏滅菌法
七 啤酒法拾趣
八 金科玉律德國啤酒法
第三章 啤酒器物的變遷
一 陶罐、啤酒桶的產(chǎn)生與沿革
二 豪放與纖巧兼有的啤酒杯
三 由實(shí)用發(fā)展為造型藝術(shù)的啤酒罐
……

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無

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