海蟄鮑魚(yú)貝類(lèi)

內(nèi)容概要

隨著海洋養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，海蜇、鮑魚(yú)、干貝、牡蠣等海味越來(lái)越成為家庭、飯店、賓館餐桌上的美味菜肴。本書(shū)集日常實(shí)用的海蜇、鮑魚(yú)等海味菜譜230余種（包括少數(shù)名菜），介紹了每一種海味制作的主料、調(diào)料和烹飪技術(shù)。同時(shí)，根據(jù)我國(guó)中醫(yī)食療藥物知識(shí)和現(xiàn)代衛(wèi)生保健知識(shí)，介紹了每一種海菜的保健作用，提出了適用的對(duì)象，以及應(yīng)注意的問(wèn)題。簡(jiǎn)述了每一種海產(chǎn)品的名稱(chēng)、特征、產(chǎn)地、質(zhì)量?jī)?yōu)劣、主要營(yíng)養(yǎng)成分、保健功效等。是一本融海蜇、鮑魚(yú)等海味烹飪、營(yíng)養(yǎng)、保健為一體的科普讀物，適用于家庭及中小餐館、飯店使用。

書(shū)籍目錄

第一章  海蜇  拌海蜇頭  木耳拌蜇頭  蜇皮拌蘿卜絲  芥末拌海蜇頭  糖醋蜇頭  海米炒蜇頭  蔥油蜇皮絲  海椒絲拌蜇皮  海米拌蜇絲  荸薺海蜇湯  淡菜拌蜇頭絲  小海米拌蜇片  熗肉絲蜇皮  雞片拌蜇頭  熗蔥油蜇塊  蜇片炒里脊  氽雞片海蜇  雞絲炒蜇皮  芙蓉蜇皮  蟹粉燒珊瑚第二章  鮑魚(yú)  清蒸原殼鮑魚(yú)  軟炸鮑魚(yú)  油爆鮑魚(yú)丁  發(fā)菜鮑魚(yú)  炒鮑魚(yú)片  鮑魚(yú)燒蘿卜  雞茸鮑魚(yú)  滑熘鮑魚(yú)球  筍尖燴鮑魚(yú)  青紅椒熘鮮鮑  兩吃鮑魚(yú)  龍須鮑魚(yú)  鳳冠鮑脯  熗鮮鮑魚(yú)  百花鮑魚(yú)  繡球鮑魚(yú)  雞汁鮑魚(yú)  ……第三章  貝類(lèi)

圖書(shū)封面

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