顧老師的廚房養(yǎng)生經(jīng)

前言

2009年10月，北京電視臺科教頻道的《養(yǎng)生堂·養(yǎng)生廚房》和觀眾見面了。很榮幸能作為第一任主講人主持這個節(jié)目。雖然當(dāng)時自己的工作非常繁忙，但我還是欣然接受了這個欄目導(dǎo)演的邀請，因為這也是我的一個心愿。雖然常年在全國各地做健康講座，但電視媒體能更直接地向廣大電視觀眾傳播健康及飲食養(yǎng)生的理念和方法。近三個月來，雖然繁忙、勞累，但我一直是在觀眾朋友的鼓勵和感動之中度過的。很多電視觀眾都告訴我：”每天都會提前幾分鐘下班，趕回家看《養(yǎng)生廚房》。”還有很多觀眾除了自己觀看，還推薦給自己的家人和朋友觀看，并給我很多鼓勵和贊賞。這一切都令我感激、感動。感謝那些給予我支持的朋友；感謝那些熱愛生活關(guān)注健康的人；更感謝那些辛勤工作的電視人……食療養(yǎng)生是當(dāng)今最流行、最時髦的話題。養(yǎng)生和我們每一個人都密切相關(guān)。隨著生活水平的提高，人們的健康意識增強了，都開始關(guān)注自己的健康和家人的健康。健康是一種責(zé)任。有了健康的身體，才能擔(dān)當(dāng)起對社會的責(zé)任和對親人的愛與關(guān)懷。現(xiàn)代文明也增強了我們每個人的責(zé)任感。飲食養(yǎng)生與身體的健康、生命的品質(zhì)和壽命的延長都有密切的關(guān)系?！伴L命百歲，盡享天年”是人類一直以來追求的目標(biāo)。但人的“天年”到底是多少歲，自古以來，無數(shù)科學(xué)家探索著這個人類生命的“第一話題”，雖然考證方法不一，卻大多把人類壽命的終點指針定格在了120歲左右。但由于種種因素，如環(huán)境污染、精神壓力、常用藥物、飲食結(jié)構(gòu)、生活方式等，導(dǎo)致人類的實際平均壽命只有七八十歲。長期以來，人們認(rèn)為遺傳基因是長壽最主要的決定因素。但長壽科學(xué)研究專家發(fā)現(xiàn)，在形成長壽的因素中，遺傳只占15％，85％要靠后天努力。因此說，人類健康的后天保養(yǎng)十分重要。其中與壽命關(guān)系最為密切的是飲食因素。

內(nèi)容概要

本書從養(yǎng)生角度對日常生活中的常用食材做了深入的介紹，每種食材的保健作用和藥用功效科學(xué)而詳細(xì)：顧老師的養(yǎng)生菜既營養(yǎng)又健康，做法還可舉一反三，發(fā)揮創(chuàng)意；食療功效和溫馨提示，讓菜點的搭配既營養(yǎng)又實用。書中匯集了家常菜例的養(yǎng)生精華，圖文并茂，易學(xué)易懂。閱讀和操作過程中，讓人感覺就像站在《養(yǎng)生廚房》的節(jié)目拍攝現(xiàn)場，顧老師就在你身邊，指點你親手做出美味可口的佳肴，以饗眾人。    食物才是最好的養(yǎng)生保健品，本書是顧奎琴老師送給讀者朋友最好的養(yǎng)生飲食書。

作者簡介

顧奎琴，國內(nèi)知名營養(yǎng)食療專家、科普作家、食療美容專家，中國食療產(chǎn)業(yè)化概念的倡導(dǎo)者和奠基人。1980～2000年任解放軍總醫(yī)院主管營養(yǎng)師。2000創(chuàng)辦中國食療網(wǎng)（WWW，shiliao，com，cn）?，F(xiàn)任中華自然療法基金會主席、中國資產(chǎn)經(jīng)營管理公司·合生德慧健康科技有限公司董事長、北京潤澤堂食療醫(yī)學(xué)研究院院長、國際東方食療藥膳研究會常務(wù)理事、中國藥膳研究會理事、中國營養(yǎng)學(xué)會會員、中國藥文化研究會專家、健康中國大講臺專家委員會首席專家、新浪伊人風(fēng)采·陽光天下女人特邀專家、北京電視臺科教頻道《養(yǎng)生堂·養(yǎng)生廚房》專家主持、遼寧電視臺《健康一身輕》主講人等。從事臨床營養(yǎng)與食療研究工作30多年，曾多年為國家領(lǐng)導(dǎo)人和黨、政、軍領(lǐng)——導(dǎo)進行營養(yǎng)保健和飲食治療。主編出版了《現(xiàn)代營養(yǎng)全書》（1～4卷）、《中華家庭藥膳全書》、《食療美容手冊》、《吃出美麗與健康》、《毛澤東的保健飲食生活》、《名人飲食大點播》、《食療傳奇》等100多部營養(yǎng)食療方面的專著。其中多部書籍獲獎，并有十余部作品在香港、臺灣出版發(fā)行。原國家主席江澤民曾為她編寫的《現(xiàn)代女子營養(yǎng)與健美》一書簽名題字。編導(dǎo)、主持電視片多部并多次應(yīng)邀在中央電視臺《健康之路·健康星》、《為您服務(wù)》、《半邊天》、《科技生活》、《生活》、《歷程》等欄目做營養(yǎng)健康方面的系列訪談節(jié)目。在《中國食品報》、《中國婦女》、《華商》、《好管家》、《現(xiàn)代保健》、《北京記事》等雜志做過人物專訪，并在《健康之友》、《時尚健康》、《飲食科學(xué)》等雜志做專欄。從事營養(yǎng)食療研究與實踐30年來，她一直通過各種途徑向社會各界傳播科學(xué)飲食的健康生活理念。近年來，在全國各地為眾多企業(yè)和企業(yè)家俱樂部做營養(yǎng)健康講座百余期。是國內(nèi)多家企業(yè)的健康顧問，也是眾多企業(yè)家、名人的私人營養(yǎng)師，并有“飲食魔術(shù)師”、“健康大使”等美譽。

書籍目錄

前言從領(lǐng)導(dǎo)人身邊走來的資深營養(yǎng)師“老人珍果”說栗子百菜不如“白菜”清心安神話百合止咳祛痰非梨莫屬秋藕最宜人五谷之王——薏米一日食三棗，終生不顯老抗癌之果——杏仁補腎固精話山藥情意濃濃話芹菜神奇的漿果之王——藍(lán)莓生命的保鮮劑——海參孔府巷里的珍珠——綠豆芽蔬菜皇后——洋蔥蔬菜之王——蘆筍人體的“清道夫”——魔芋滋陰補血話玉竹豆中之王——黑豆菌中之冠——銀耳婦科圣藥——烏雞長壽果——核桃智慧之果——香蕉秋后蘿卜賽“人參”長壽之果——山楂水果中的美女——葡萄芬芳的補藥——芝麻牧草之王——苜蓿芽血之妙品——南瓜小人參——胡蘿卜土人參——紅薯食用菌皇后——香菇能量最平衡的糧食——糙米食藥俱佳話秋柿萬壽果——木瓜水果之王——蘋果“昆侖紫瓜”——茄子?xùn)|洋人參——牛蒡愛情果——番茄長生果——花生長壽菜——海帶地下蘋果——馬鈴薯植物肉——豆腐降脂佳品——燕麥抗癌佳蔬——黃豆芽美容蔬菜——油菜排毒佧果——火龍果高級天然滋補品——白果菜中之甘草——蝦返老還童話芡實長壽藥——何首烏黃金谷物——玉米冬季補品——鯽魚潤肺補虛話蓮子靈丹妙藥——黃精海底牛奶——牡蠣糯米傳奇凈腸草——蕎麥清肺潤燥——霸王花世界上唯一不會腐敗變質(zhì)的食品——蜂蜜素中之葷——黑木耳抗癌佳品——香芋五谷之首——小米益智菇——金針菇菜中之王——圓白菜君子菜——苦瓜天然水果罐頭——柚子四季吃生姜，百病一掃光重陽節(jié)吃發(fā)糕小雪話養(yǎng)生立冬吃餃子大雪活進補

章節(jié)摘錄

插圖：杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁產(chǎn)在我國南方，又名南杏仁，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，可作為原料加入蛋糕和菜肴中；北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用。杏仁的營養(yǎng)價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。杏仁中所含的蘿卜、素、硫胺素、核黃素、尼克酸等是極其珍貴的藥用物質(zhì)，具有潤肺、散寒、驅(qū)風(fēng)、止瀉、潤燥之功能。杏仁可以潤肺清火、排毒養(yǎng)顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效，是沒有副作用的排毒食品?！冬F(xiàn)代實用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補之效?！睂τ谀昀象w弱的便秘者來說，服用杏仁效果更佳。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜、素、B族維生素、維生素c、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜、素的含量在果品中僅次于芒果，故人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁中的杏仁甙是抑制腫瘤生長的良藥。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，杏仁中含量最豐富的是維生素B17。維生素B17是極有效的抗癌物質(zhì)，且只對癌細(xì)胞有殺傷作用，而對正常的細(xì)胞和健康組織無毒性，它能在人體內(nèi)降解成苯甲醛，具有很強的滅癌活性，可緩解癌癥患者的痛苦。未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預(yù)防心臟病和減少心肌梗死的作用。

編輯推薦

《顧老師的廚房養(yǎng)生經(jīng)》：著名營養(yǎng)食療專家顧奎琴在BTV科教主持《養(yǎng)生堂·養(yǎng)生廚房》現(xiàn)場從領(lǐng)導(dǎo)人身邊走來的資深營養(yǎng)師為您講述最實用的食療養(yǎng)生知識幫您打造新養(yǎng)生主義餐桌不吃最貴的只吃最適合自己的真正適用于大眾民間的養(yǎng)生食療法

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