心腦血管疾病飲食調(diào)養(yǎng)

前言

心、腦血管疾病是一類(lèi)常見(jiàn)病，主要為冠心病、高脂血癥、腦動(dòng)脈硬化、腦血栓、腦栓塞等臨床疾病。這類(lèi)疾病的流行趨勢(shì)，表現(xiàn)為隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，生活習(xí)慣的改變，發(fā)病率逐漸增加；隨著人們防治疾病知識(shí)的普及，科學(xué)的飲食習(xí)慣的形成，群眾性體育運(yùn)動(dòng)的興起，發(fā)病率又逐漸回落。大量的醫(yī)學(xué)研究資料證明，心、腦血管疾病的發(fā)生、發(fā)展，與飲食有密切的關(guān)系，也與遺傳、肥胖、吸煙、缺乏運(yùn)動(dòng)、長(zhǎng)期精神緊張等因素有關(guān)。70年代以來(lái)，一些發(fā)達(dá)國(guó)家針對(duì)這些因素，開(kāi)展大規(guī)模的防治活動(dòng)，收到了良好效果，心、腦血管疾病的發(fā)病率和死亡率已明顯下降。我國(guó)自改革開(kāi)放以來(lái)，經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平顯著提高。當(dāng)歡呼“我們一天天好起來(lái)”的時(shí)候，也要提防“西方文明病”的侵襲。據(jù)介紹，近年來(lái)我國(guó)人群中心、腦血管疾病不斷增多。這類(lèi)病魔損害了人們的健康，困擾著中老年人的生活和工作。對(duì)此，要引起注意并采取科學(xué)的對(duì)付手段。在這里要強(qiáng)調(diào)兩點(diǎn)：首先，心、腦血管疾病的發(fā)生、發(fā)展，是一個(gè)長(zhǎng)期漸進(jìn)過(guò)程，雖然發(fā)病主要在中老年人群中，而起病卻在青少年時(shí)期。據(jù)國(guó)外的調(diào)查，不少青少年已出現(xiàn)此類(lèi)疾病的苗頭，動(dòng)脈管內(nèi)壁有了粥樣硬化的病理改變。所以，預(yù)防心、腦血管疾病，應(yīng)從兒童時(shí)期開(kāi)始。其次，要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。飲食要服從人體的營(yíng)養(yǎng)需要，食物合理搭配，營(yíng)養(yǎng)素要齊全又平衡，能量供給與消耗要大致均衡。

內(nèi)容概要

本書(shū)介紹了心、腦血管疾病的飲食調(diào)養(yǎng)問(wèn)題。內(nèi)容包括心、腦血管疾病的基本知識(shí)、飲食調(diào)養(yǎng)的方法、飲食宜忌、常用食物的營(yíng)養(yǎng)以及中醫(yī)的食療方法等。本書(shū)適于心、腦血管病患者及有關(guān)人員閱讀，也適于一般讀者作為防病保健的參考。

書(shū)籍目錄

一、心、腦血管疾病的基本知識(shí)  1. 什么叫心血管疾??？  2. 哪些飲食因素可以引發(fā)心血管疾??？  3. 飲食習(xí)慣與心、腦血管疾病的發(fā)生有關(guān)系嗎？  4. 什么叫高血壓？  5. 什么是高脂血癥？  6. 高脂血癥怎樣分型？  7.  飲食對(duì)血脂有什么影響？  8. 高脂血癥對(duì)人體的最大危害是什么？  9. 動(dòng)脈粥樣硬化是怎樣形成的？  10. 脂蛋白與動(dòng)脈粥樣硬化有什么關(guān)系？  11. 什么是膽固醇？  12. 什么是高膽固醇血癥？  13. 怎樣看待血漿膽固醇值的高低？  14. 怎樣才能降低血漿膽固醇？  15. 膳食脂肪對(duì)心、腦血管疾病的發(fā)生有什么關(guān)系？  16. 微量元素和水質(zhì)硬度與心血管疾病的發(fā)生有什么關(guān)系？  17. 什么叫冠心病？  18. 什么是心絞痛？  19. 心肌梗死是怎么回事？  20. 心肌梗死的發(fā)生與哪些飲食因素有關(guān)？  21. 什么是心力衰竭？  22. 發(fā)生心衰的病人為什么要注意鈉、鉀的攝入量？  23. 什么是腦血?。? 24. 腦血管病包括哪些疾??？  25. 什么叫腦子動(dòng)脈硬化？  26. 什么叫腦動(dòng)脈硬化癥？  27. 什么叫腦血 栓？  28. 腦栓塞是怎么回事？  29. 什么是腦子出血？  30. 哪些因素與腦出血的發(fā)生有關(guān)？  31. 何謂血管性癡呆？  32. 蛋白質(zhì)對(duì)老年癡呆有何影響？  33. 怎樣算肥胖？  34. 肥胖與哪些飲食有關(guān)？  35. 肥胖者為什么易患心血管病？  36. 怎樣計(jì)算理想體重？  37. 什么叫便秘？  …… 二、心、腦血管疾病的飲食調(diào)養(yǎng)方法三、心、腦血管疾病的飲食宜忌四、心、腦血管疾病常用食物選介五、心、腦血管疾病常用的食療方選介附錄一（一）    食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分表附錄二（二）    我國(guó)正常男性的身長(zhǎng)與體重表

章節(jié)摘錄

插圖：3.飲食習(xí)慣與心、腦血管疾病的發(fā)生有關(guān)系嗎？人不吃飯不能生存，然而飯吃得不合理也會(huì)生病。就常見(jiàn)危害人們健康的心、腦血管疾病來(lái)說(shuō)，其發(fā)生、發(fā)展就與飲食習(xí)慣有關(guān)。據(jù)大規(guī)模的人群調(diào)查表明：不合理的膳食調(diào)配以及繼發(fā)性載脂蛋白異常是引起動(dòng)脈粥樣硬化病變的重要因素。某些學(xué)者給家兔喂飼膽固醇，建立實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化動(dòng)物模型。實(shí)驗(yàn)觀(guān)察發(fā)現(xiàn)，建立模型過(guò)程中先有血脂的異常升高，繼之發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化病變。這說(shuō)明飲食習(xí)慣與動(dòng)脈粥樣硬化是通過(guò)脂質(zhì)代謝異常而發(fā)生關(guān)聯(lián)的。幾十年來(lái)，世界范圍內(nèi)大量流行病學(xué)資料證明：飲食習(xí)慣與心、腦血管疾病的發(fā)生、發(fā)展關(guān)系密切，平素愛(ài)吃高脂肪、高膽固醇食物的人，其心、腦血管病發(fā)生率較高。膽固醇高是引起動(dòng)脈粥樣硬化病變的重要因素，因此，減少膽固醇的攝入量，可以降低動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生率。此外，飽和脂肪酸可增加血小板的活性和血栓形成傾向，從而加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，最終導(dǎo)致心、腦血管疾病的發(fā)生。再如，有人習(xí)慣高鹽飲食，而高鹽飲食也是引起高血壓病的飲食因素之一。代謝研究表明，健康成人每天鈉的需要量?jī)H為200毫克（相當(dāng)于0.5克食鹽），而一般西方人日常攝入量為生理需要量的5～20倍（相當(dāng)于2.5～10克食鹽），中國(guó)人食鹽的攝入量頗高，為15克左右。因此，從早期預(yù)防心、腦血管疾病的角度出發(fā)，應(yīng)從兒童乃至嬰兒開(kāi)始，養(yǎng)成少鹽、清淡的飲食習(xí)慣。4.什么叫高血壓？高血壓系指體循環(huán)動(dòng)脈血壓高于正常，是一種常見(jiàn)的臨床綜合征。

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