廣東小吃

內(nèi)容概要

　地處亞熱帶地區(qū)的廣州是一座具有2800多年歷史的古城。是廣東省政治、經(jīng)濟(jì)、文化和交通的中心，也是華南最大的城市。早在唐宋時(shí)代，廣州就是世界上大型的海港城市之一，同時(shí)，阿拉伯大秦（羅馬）等國(guó)前來(lái)中國(guó)通商的人不少，隨之也傳來(lái)了外國(guó)的飲食習(xí)慣，廣州的飲食也由此而蜚聲海外。欲語(yǔ)有云：“生在杭州，死在柳州，穿在蘇州，食在廣州?！笆吃趶V州”不僅是對(duì)廣州的贊譽(yù)，同時(shí)更是對(duì)以廣州為主體的廣州食風(fēng)區(qū)的贊美。“食在廣州”概括了廣州食文化的最主要特色。

書(shū)籍目錄

一 廣東小吃的形成發(fā)展及特色 二 廣東傳統(tǒng)與新潮小吃    （一）煮制品      1．肇慶裹蒸粽      2．云吞與云吞面      3．艇仔粥      4．老鼠粉      5．潮汕湯圓      6．魚(yú)粥      7．馥園墜火粥      8．及第粥      9．甜粥      10．綠豆沙、番薯糖水、芝麻糊、蓮子羹與龜苓膏      12．雞血藤圓馃      13．蛐子      14．杏仁奶露      15．石龍麥芽糖      16．臘味魚(yú)包、潮汕魚(yú)丸與潮汕魚(yú)餃      17．牛肉丸      18．沙茶牛肉    （二）素制品      19.白糖倫教糕     20.娥姐粉馃     21.透明馬蹄糕     22.清香荷葉飯     23.豬油糯米雞     24.薄皮鮮蝦餃     ……   （三）烤烙制品    （四）炸煎制品    （五）其他制品 主要參考書(shū)目 后記

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