肉菜美味30種

內容概要

本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一。為提謫家庭烹調技藝和改善生活的需要，本書精選了以豬牛羊等畜肉為主要原料的菜目30種，介紹每款菜的原料配比、制作方法、成菜物點和司廚心得，每種菜的主要制作過程，都配避孕藥示范圖片介紹。語言通俗，技術可靠，文圖并茂，易懂好學，實用性強，本書適合于家庭閱讀使用，也可供餐飲從業(yè)人員參考。

作者簡介

作者簡介
劉自華，特級烹調技師，北
京市勞動局烹飪專業(yè)資格講
師。從事川菜烹飪二十余年，對
川菜烹調的實踐與理論有較深
的研究，先后在《中國烹飪》、
《烹調知識》等雜志報紙上發(fā)表
了數(shù)十篇學術文章，在國內出
版了《川菜烹調入門》等十多本
專業(yè)書籍，《辣味菜肴烹調270
種》一書先后在香港、臺灣轉版
重印。1992年在德國出版了
《正宗中國菜》一書，此書在
1993年德國書評中獲優(yōu)秀獎，
并在瑞典、芬蘭等國重印出版。

書籍目錄

目錄
板栗紅燒肉
燒肉燉粉條
糖醋排骨
茄汁熘里脊
花仁燴里脊
魚香熘里脊
響鈴燴肉片
家常回鍋肉
魚香肉絲
尖椒炒肉絲
蒜薹炒肉絲
咸菜炒肉絲
榨菜炒肉絲
臘肉熗時蔬
翠椒熘香腸
尖椒熗耳絲
紅汁燒蹄筋
翠椒熘腰花
蒜子燜肺片
酸菜熘肥腸
酸辣蘸小腸
干煽牛肉絲
水煮嫩牛柳
蕪爆牛百葉
湯爆牛百葉
紅燒牛鞭花
香蔥爆羊肉
杞子滋補火鍋
濃汁燜狗肉
陳皮燜兔塊

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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