肉菜美味30種

內(nèi)容概要

本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一。為提謫家庭烹調(diào)技藝和改善生活的需要，本書精選了以豬牛羊等畜肉為主要原料的菜目30種，介紹每款菜的原料配比、制作方法、成菜物點(diǎn)和司廚心得，每種菜的主要制作過程，都配避孕藥示范圖片介紹。語言通俗，技術(shù)可靠，文圖并茂，易懂好學(xué)，實(shí)用性強(qiáng)，本書適合于家庭閱讀使用，也可供餐飲從業(yè)人員參考。

作者簡(jiǎn)介

作者簡(jiǎn)介
劉自華，特級(jí)烹調(diào)技師，北
京市勞動(dòng)局烹飪專業(yè)資格講
師。從事川菜烹飪二十余年，對(duì)
川菜烹調(diào)的實(shí)踐與理論有較深
的研究，先后在《中國(guó)烹飪》、
《烹調(diào)知識(shí)》等雜志報(bào)紙上發(fā)表
了數(shù)十篇學(xué)術(shù)文章，在國(guó)內(nèi)出
版了《川菜烹調(diào)入門》等十多本
專業(yè)書籍，《辣味菜肴烹調(diào)270
種》一書先后在香港、臺(tái)灣轉(zhuǎn)版
重印。1992年在德國(guó)出版了
《正宗中國(guó)菜》一書，此書在
1993年德國(guó)書評(píng)中獲優(yōu)秀獎(jiǎng)，
并在瑞典、芬蘭等國(guó)重印出版。

書籍目錄

目錄
板栗紅燒肉
燒肉燉粉條
糖醋排骨
茄汁熘里脊
花仁燴里脊
魚香熘里脊
響鈴燴肉片
家?；劐伻?br />魚香肉絲
尖椒炒肉絲
蒜薹炒肉絲
咸菜炒肉絲
榨菜炒肉絲
臘肉熗時(shí)蔬
翠椒熘香腸
尖椒熗耳絲
紅汁燒蹄筋
翠椒熘腰花
蒜子燜肺片
酸菜熘肥腸
酸辣蘸小腸
干煽牛肉絲
水煮嫩牛柳
蕪爆牛百葉
湯爆牛百葉
紅燒牛鞭花
香蔥爆羊肉
杞子滋補(bǔ)火鍋
濃汁燜狗肉
陳皮燜兔塊

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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