發(fā)酵工藝學(xué)

內(nèi)容概要

　　《發(fā)酵工藝學(xué)》為普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材及全國(guó)高等醫(yī)藥院校藥學(xué)類(lèi)規(guī)劃教材，包括5篇，21章。第一篇為總論，共9章，主要講述菌種選育的理論與技術(shù)、培養(yǎng)基、滅菌與除菌、生產(chǎn)種子制備與菌種保藏、發(fā)酵過(guò)程中的供氧、發(fā)酵過(guò)程控制、代謝產(chǎn)物的生物合成與調(diào)控；其余4篇為分論，分別為抗生素、氨基酸、維生素與核苷酸、酶抑制劑與免疫抑制劑，主要介紹各類(lèi)微生物發(fā)酵產(chǎn)品的概況（包括理化性質(zhì)、分子結(jié)構(gòu)與應(yīng)用等）、發(fā)酵工藝過(guò)程與工藝條件、發(fā)酵控制要點(diǎn)以及該產(chǎn)品的生物合成途徑和代謝調(diào)控機(jī)制?！　”窘滩目晒┧帉W(xué)、生物工程、生物技術(shù)、生物制藥等專(zhuān)業(yè)的本科生使用，也可作為參考書(shū)供生物制藥企業(yè)或生物藥物研究人員使用。

書(shū)籍目錄

第一篇 總論第一章 緒論第二章 菌種選育理論與技術(shù)第三章 培養(yǎng)基第四章 滅菌與除菌第五章 生產(chǎn)菌種的制備與保藏第六章 發(fā)酵過(guò)程中的供氧第七章 發(fā)酵過(guò)程的控制第八章 次級(jí)代謝產(chǎn)物的生物合成第九章 次級(jí)代謝產(chǎn)物生物合成的調(diào)控第二篇 抗生素第十章 B-內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素第十一章 大環(huán)內(nèi)酯類(lèi)抗生類(lèi)第十二章 氨基糖苷類(lèi)抗生素第十三章 肽類(lèi)抗生素第十四章 四環(huán)素類(lèi)抗生素第三篇 氨基酸第十五章 氨基酸類(lèi)藥物的特性與制備方法第十六章 氨基酸的生物合成與菌種篩選第十七章 常用氨基酸的發(fā)酵第四篇 維生素與核苷酸第十八章 維生素第十九章 核酸與核苷酸第五篇 酶抑制劑與免疫抑制劑第二十章 酶抑制劑第二十章 免疫抑制劑參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一篇 總論　　第二章 菌種選育理論與技術(shù)　　第一節(jié) 概述　　微生物的工業(yè)化發(fā)酵，主要包括3個(gè)技術(shù)領(lǐng)域：菌種選育（strain improving）、發(fā)酵工藝（fermentation techniques）和分離提取工藝（separation and extraction techniques）。菌種選育在微生物藥物的發(fā)酵生產(chǎn)中起著非常重要的作用?！　∫?、菌種選育的目的　?。ㄒ唬┨岣甙l(fā)酵產(chǎn)量　　進(jìn)行工業(yè)化的發(fā)酵生產(chǎn)要求菌種具有較高的發(fā)酵水平，這是由工業(yè)化的發(fā)酵生產(chǎn)成本決定的，如果菌種的生產(chǎn)能力低，就難以收回設(shè)備運(yùn)行及維持費(fèi)用，更難以收回設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用。因此，只有具備較高生產(chǎn)能力的菌種，才能夠進(jìn)行工業(yè)化的發(fā)酵生產(chǎn)?！　【N選育是一個(gè)需要長(zhǎng)期進(jìn)行的工作，只有長(zhǎng)期堅(jiān)持菌種選育工作，菌種的生產(chǎn)能力才能不斷地提高。例如青霉素發(fā)酵生產(chǎn)的初期（1943年）其菌種的發(fā)酵水平只有20U/ml，經(jīng)過(guò)60年的菌種選育，結(jié)合發(fā)酵工藝的改進(jìn)，其發(fā)酵水平已經(jīng)達(dá)到目前的85000U/ml，提高了4000多倍。表2-1列出了一些常用抗生素菌種選育的歷史過(guò)程。從表2-1中可以看出菌種選育工作對(duì)提高發(fā)酵水平的重要性，可以說(shuō)高水平的生產(chǎn)菌種是發(fā)酵生產(chǎn)的關(guān)鍵。在不增加原材料和動(dòng)力消耗、不增加人工費(fèi)用的情況下，優(yōu)良的高產(chǎn)菌種，可以成倍地提高發(fā)酵產(chǎn)量，給發(fā)酵生產(chǎn)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益?！　　?/pre>








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