涼拌菜

內(nèi)容概要

在品種繁多的精美菜肴中，涼拌菜始終是受到人們青昧的一個品種，它四季皆宜、解酒除膩，味道清爽適口，是人們佐酒、下飯必不可少的菜肴。     涼拌菜的制法五花八門，各種原料的配伍也各有千秋，其中的奧妙是無窮無盡的。在祖國浩如煙海的美食譜中，涼拌菜始終以它鮮明的特色而長盛不衰。尤其是改革開放以來，人們的生活水平大大地提高了，人們已經(jīng)吃膩了葷腥油大的菜肴，涼拌菜越來越受到各階層人士的喜愛。     本書在考慮到各階層人士的這一需求的基礎(chǔ)之上，博采眾長，兼顧各地人群的口味而編選。在編選過程中，我們盡量選取那些營養(yǎng)豐富、易于制做，饒有風(fēng)味的菜例，本書得到了幾位無論是在理論上還是實踐上都頗有建樹的烹飪大師的精心指點，使該書中所選菜例更易于操作，更貼近大眾，更別有風(fēng)味，在此表示衷心感謝。

書籍目錄

一、豬肉類二、牛、羊肉類三、雞、鴨肉類四、兔肉、狗肉類五、蛋類六、水產(chǎn)品類七、白菜類八、蘿卜類九、芹菜類十、菠菜類十一、茄子、番茄類十二、黃瓜類十三、瓜果類十四、土豆類十五、豆類十六、豆角類十七、豆腐類十八、藕、筍類十九、卷心菜類二十、青椒類二十一、花生類二十二、粉絲、粉皮類二十三、　其他類附錄一　烹飪技法指導(dǎo)附錄二　食物營養(yǎng)成分附錄三　食物膽固醇含量

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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