出版時(shí)間:2003-4-1 出版社:中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 作者:宣偉良
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內(nèi)容概要
《調(diào)酒師(中級)》主要內(nèi)容包括:酒水知識(shí),酒會(huì)的類型,酒吧的日常管理和控制,酒水的推銷技巧,雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)作,酒品的服務(wù)技術(shù),酒吧常用英語等;并附有中級調(diào)酒師知識(shí)考核模擬試卷及答案。
書籍目錄
第一單元 酒水知識(shí) (1)第一節(jié) 發(fā)酵酒 (1)第二節(jié) 蒸餾酒 (18)第三節(jié) 配制酒 (69)摸擬測試題 (86)摸擬測試題答案 (88)第二單元 酒會(huì) (89)第一節(jié) 酒會(huì)的類型 (89)第二節(jié) 酒會(huì)酒吧設(shè)置 (91)第三節(jié) 酒會(huì)的工作程序 (92)模擬測試題 (96)模擬測試題答案 (97)第三單元 酒吧日常管理和控制 (98)第一節(jié) 酒吧的日常管理 (98)第二節(jié) 酒水的成本控制 (100)模擬測試題 (102)摸擬測試題答案 (103)第四單元 酒水的推銷 (105)第一節(jié) 酒水推銷基礎(chǔ) (105)第二節(jié) 酒水推銷的渠道和技巧 (106)模擬測試題 (108)摸擬測試題答案 (109)第五單元 雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)作 (110) 第一節(jié) 雞尾酒的調(diào)制 (110)第二節(jié) 雞尾酒的裝飾物 (111)第三節(jié) 雞尾酒的創(chuàng)作與品嘗 (120)第四節(jié) 50款雞尾酒配方 (139)模擬測試題 (152)模擬測試題答案 (153)第六單元 調(diào)酒與色彩 (154)模擬測試題 (159)模擬測試題答案 (160)第七單元 酒品服務(wù)技術(shù) (161)第一節(jié) 酒品的選購與準(zhǔn)備 (161)第二節(jié) 酒具的準(zhǔn)備和使用 (167)第三節(jié) 服務(wù)操作技術(shù) (171)模擬測試題 (185)模擬測試題答案 (186)第八單元 酒吧常用英語 (187)知識(shí)考核模擬試卷(一) (193)知識(shí)考核模擬試卷(二) (197)知識(shí)考核模擬試卷(一)答案 (201)知識(shí)考核模擬試卷(二)答案 (202)附件 酒吧專業(yè)名詞和術(shù)語 (203)
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