品茶與養(yǎng)生

內容概要

本書共分７章。第一章簡單地探討了茶的起源、發(fā)展與傳播，飲茶的起源與普及，并探討了飲茶的另一發(fā)展趨勢--速飲。第二章介紹了茶的種類，探討了茶葉陳化的原因和保鮮的機理，提供給讀者一些茶葉保鮮的方法。第三章介紹了茶的有效成分，探討了茶所具有的各種保健功能。第四章主要內容是描述各類茶的色、香、味、形；介紹茶的沖泡時間技藝，包括水與器具的選擇，泡茶時茶葉用量、水溫及沖泡時間的掌握，沖泡的程序；并探討了科學合理飲茶的方法。第五章至第七章分別較詳細地介紹了綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、普洱茶的種類，各自最為適宜的沖泡與品飲方法，主要的保健功能；同時，根據不同茶類其保健功能的獨特之處，遴選相應的藥茶配方，詳細說明了其來源、配方、功效、用法或宜忌。所選藥茶既有傳統(tǒng)配方，也有近年開發(fā)的新產品。本書的獨到之處是分茶類介紹保健功能，即將近幾年來研究發(fā)現(xiàn)的不同茶類間的不同保健功能介紹給讀者，讓讀者根據自己的身體狀況選購、飲用茶葉，使消費者真正領略品茶養(yǎng)生的真諦。本書不僅適用于城鄉(xiāng)家庭保健使用，也適用于茶館、學校教學用書。　

書籍目錄

前言第一章 茶的起源與發(fā)展  第一節(jié) 中國茶業(yè)的發(fā)展與飲茶的普及  第二節(jié) 中國茶的傳播  第三節(jié) 現(xiàn)代飲茶方式的另一發(fā)展趨勢第二章 茶的類別和貯存保鮮  第一節(jié) 茶的類別    一 綠茶    二 黃茶    三 黑茶    四 白茶    五 烏龍茶    六 紅茶    七 花茶與香味茶    八 袋泡茶    九 其他茶  第二節(jié) 茶葉質量的判別與選購    一 茶葉質量的判別    二 茶葉的選購  第三節(jié) 茶葉的貯存保鮮    一 茶葉變質的原因    二 影響茶葉品質的環(huán)境條件    三 茶葉的貯存保鮮方法第三章 茶的保健功效  第一節(jié) 茶的藥用史  第二節(jié) 茶葉的有效成分    一 茶多酚類    二 茶嘌呤堿    三 葉綠素    四 維生素類    五 脂多糖    六 蛋白質與氨基酸    七 微量元素  第三節(jié) 茶的保健功能    一 抗癌、防癌、抗突變    二 殺菌、抗病毒，激活腸道有益菌    三 增強免疫機能及抗機體衰老    四 健齒及防齲齒    五 降血壓、血糖及血脂作用    六 清熱明目      七 抗輻射、升高白細胞第四章 品茶藝術和科學飲茶  第一節(jié) 茶葉色、香、味、形的種類    一 茶的色澤類型    二 茶的香氣類型    三 茶的滋味類型    四 茶的形狀類型  ……第五章 品飲綠茶與養(yǎng)生第六章 品飲烏龍茶與養(yǎng)生第七章 其他茶保健功能參考文獻

圖書封面

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