食品質(zhì)量安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)應(yīng)用指南

內(nèi)容概要

本書旨在為食品企業(yè)有效準(zhǔn)確完成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制修訂、計量認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品 認(rèn)證 、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、保健食品認(rèn)證、ISO 9000認(rèn)證、GMP認(rèn)證和HACCP認(rèn)證提供依據(jù)、方法 步驟和 示例，對于全面提高我國食品企業(yè)質(zhì)量控制和現(xiàn)代化管理水平，參與國際競爭具有重要的現(xiàn) 實指導(dǎo)作用。?    本書可供食品企業(yè)質(zhì)量安全與衛(wèi)生管理技術(shù)人員、食品科研開發(fā)人員、食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生 檢驗與管理人員等閱讀。也可作為食品質(zhì)量安全衛(wèi)生法律法規(guī)基本知識與質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn) 的認(rèn)證培訓(xùn)教材。

書籍目錄

第一章  標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)的制定??  §1  標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)知識??    一、標(biāo)準(zhǔn)化的基本概念??    二、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的基本特性??    三、標(biāo)準(zhǔn)化的戰(zhàn)略地位??    四、標(biāo)準(zhǔn)化活動的基本原則??  §2  標(biāo)準(zhǔn)分類和標(biāo)準(zhǔn)體系??    一、食品標(biāo)準(zhǔn)概況??    二、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類??    三、標(biāo)準(zhǔn)體系??  §3  標(biāo)準(zhǔn)的制定??    一、食品標(biāo)準(zhǔn)必須規(guī)定的內(nèi)容??    二、標(biāo)準(zhǔn)的制定原則、程序和方法步驟??  §4  GB/T 1.1— 2000版的概述??    一、GB/T 1.1— 2000的基本概念??    二、編寫標(biāo)準(zhǔn)的基本規(guī)則??  §5  標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)??    一、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的劃分??    二、標(biāo)準(zhǔn)中要素典型編排??  §6  標(biāo)準(zhǔn)編寫的具體要求??    一、資料性概述要素的編寫??    二、規(guī)范性一般要素的編寫??    三、規(guī)范性技術(shù)要素的編寫??    四、資料性補(bǔ)充要素和其他要素的編寫??  §7  標(biāo)準(zhǔn)起草編制示例??    一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)??    二、管理標(biāo)準(zhǔn)??    三、工作標(biāo)準(zhǔn)???第二章  計量與計量認(rèn)證??  §1  計量基本知識??    一、我國計量科學(xué)概況??    二、計量基本概念??    三、法定計量單位??    四、計量的特點??  §2  計量認(rèn)證與評審準(zhǔn)則??    一、計量認(rèn)證的概念與特性??    二、計量認(rèn)證的法律依據(jù)、程序與評審準(zhǔn)則??  §3  計量認(rèn)證的準(zhǔn)備??    一、計量認(rèn)證的準(zhǔn)備??    二、建立質(zhì)量體系的程序??  §4  質(zhì)量體系文件的編制??    一、質(zhì)量體系文件??    二、質(zhì)量手冊的編寫與示例??    三、程序文件的編寫與示例??    四、質(zhì)量記錄的編制??    五、質(zhì)量計劃的編制???第三章  質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證??  §1  質(zhì)量管理體系認(rèn)證概述??    一、質(zhì)量管理體系認(rèn)證概況??    二、質(zhì)量管理認(rèn)證基本概念??    三、質(zhì)量管理體系認(rèn)證的依據(jù)與程序??    四、質(zhì)量管理體系認(rèn)證的作用意義??  §2  質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)介紹??    一、GB/T 19000—2000質(zhì)量管理體系  基礎(chǔ)介紹? ?    二、GB/T 19000—2000質(zhì)量管理體系  術(shù)語和定義 ??    三、GB/T 19001—2000質(zhì)量管理體系  要求??    四、GB/T 19004—2000質(zhì)量管理體系  業(yè)績改進(jìn)指南  §3  質(zhì)量管理體系文件要求與編寫??    一、GB/T19001—2000對質(zhì)量管理體系文件的要求? ?    二、質(zhì)量手冊及其性質(zhì)作用與構(gòu)成示例??    三、質(zhì)量管理體系程序文件及編寫示例???第四章  食品衛(wèi)生與安全??  §1  食品衛(wèi)生與安全基本知識??    一、食品衛(wèi)生與安全有關(guān)概念??    二、食品衛(wèi)生與安全管理的功能??    三、食品衛(wèi)生監(jiān)督的主要作用??  §2  食品衛(wèi)生許可證??    一、食品衛(wèi)生許可證認(rèn)定的范圍??    二、食品衛(wèi)生許可證審查的法律依據(jù)??    三、食品衛(wèi)生許可證審核的內(nèi)容與申辦程序??    四、食品衛(wèi)生許可證申辦資料的準(zhǔn)備與發(fā)放要求??    五、食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放??  §3  保健食品及其認(rèn)證??    一、保健食品概述??    二、保健食品的分類??    三、保健食品的受理和審批范圍??    四、保健食品的申報、審批與管理??    五、保健食品申報需要的資料和申請表的填寫??    六、保健食品標(biāo)準(zhǔn)的制定??  §4  良好操作規(guī)范（GMP）??    一、GMP的產(chǎn)生與發(fā)展??    二、我國規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容??  §5  危害分析與關(guān)鍵點控制（HACCP）??    一、HACCP體系的產(chǎn)生與發(fā)展??    二、HACCP體系的有關(guān)概念??    三、HACCP體系的基本原理??    四、實施HACCP的基礎(chǔ)與程序步驟??    五、HACCP在濃縮蘋果汁生產(chǎn)上的應(yīng)用示例??  §6  食品市場準(zhǔn)入制度??    一、食品市場準(zhǔn)入內(nèi)容??    二、食品市場準(zhǔn)入的必備條件??    三、食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志??    四、市場準(zhǔn)入現(xiàn)場審查工作的要求??    五、食品質(zhì)量安全檢驗工作的要求???第五章  有機(jī)食品認(rèn)證??  §1  有機(jī)食品的概念與發(fā)展現(xiàn)狀??    一、有機(jī)食品的發(fā)展現(xiàn)狀??    二、有機(jī)食品及其相關(guān)概念??    三、有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)管理與發(fā)展??  §2  有機(jī)食品的認(rèn)證與管理??    一、有機(jī)食品的檢查??    二、有機(jī)食品的認(rèn)證分類與范圍??    三、申請有機(jī)食品認(rèn)證的程序??    四、有機(jī)食品標(biāo)志圖形與銷售規(guī)定??  §3  有機(jī)食品認(rèn)證材料要求??    一、申請有機(jī)食品認(rèn)證的材料要求??    二、申請有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的資格要求與材料???第六章  綠色食品認(rèn)證??  §1  綠色食品的產(chǎn)生與發(fā)展??    一、綠色食品的概況??    二、綠色食品的發(fā)展過程??    三、發(fā)展綠色食品的重大意義??  §2  綠色食品的概念、特點與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)??    一、綠色食品及其相關(guān)概念??    二、綠色食品的特點和標(biāo)志??    三、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系和內(nèi)容??    四、制定綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)和作用??  §3  綠色食品分類和標(biāo)志的申報程序??    一、綠色食品的分類與全國行政區(qū)代號??    二、綠色食品標(biāo)志的范圍與申報企業(yè)的條件和程序??    三、申報綠色食品規(guī)定表格的填寫要求??    四、綠色食品生產(chǎn)規(guī)程編制與產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價??    五、綠色食品質(zhì)量檢驗、頒證與管理???第七章  無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證??  §1  無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證與標(biāo)志管理??    一、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證和生產(chǎn)管理條件??    二、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理??  §2  無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的申請??    一、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證申請書(種植業(yè)產(chǎn)品)??    二、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證申請書(畜牧業(yè)產(chǎn)品)??    三、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證申請書(漁業(yè)產(chǎn)品)??  §3  無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證程序???第八章  國際食品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)貿(mào)易壁壘??  §1  國際主要食品標(biāo)準(zhǔn)組織概述??    一、國際標(biāo)準(zhǔn)(ISO)??    二、國際食品法典(CAC)??  §2  衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)??    一、SSOP文本內(nèi)容和特點??    二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序內(nèi)容??  §3  食品國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘??    一、技術(shù)貿(mào)易壁壘概述(WTO/TBT)??    二、技術(shù)貿(mào)易壁壘的形式???附錄1  中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法??附錄2  中華人民共和國計量法??附錄3  中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法??附錄4  中華人民共和國食品衛(wèi)生法??附錄5  產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)計量認(rèn)證/審查認(rèn)可（驗收） ?評審準(zhǔn)則（試行）附錄6  保健食品管理辦法??附錄7  有機(jī)食品認(rèn)證管理辦法??附錄8  國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心有機(jī)產(chǎn)品?認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn) （試行）??附錄9  綠色食品標(biāo)志管理辦法??附錄10  產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)計量認(rèn)證管理辦法? ?附錄11  農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法??附錄12  農(nóng)業(yè)部、國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法主要參考文獻(xiàn)?

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