味覺森林

前言

賈元春選了鳳藻宮，是書中第一大喜事。賈政由名不見經(jīng)傳的工部員外郎一躍升為皇上的諸多老丈人之一，看來比杜甫杜工部運(yùn)氣好得多。雖然皇上后宮三千，丈人也三千，出個(gè)貴妃娘娘一家人還是飄飄然。合族中能沾點(diǎn)光兒的都不愿閑著。賈璉的乳母趙嬤嬤也專門進(jìn)來求鳳姐兒照顧她兩個(gè)兒子點(diǎn)差事。小輩和仆人在差使中揩油幾乎是半公開的，并不瞞著長(zhǎng)輩和主子。賈蓉賈薔下江南采買衣料女戲，都分頭悄悄問過鳳姐賈璉想帶點(diǎn)什么，意思是從“公費(fèi)”里出。賈母親口說過賴大家的等人位分雖低，卻都是財(cái)主。否則家奴為主忠心效力，何須鉆刺說情。家境差一點(diǎn)的本家如賈蕓賈芹之流放低身份，不惜求到奴才頭上，爭(zhēng)先恐后鉆營(yíng)點(diǎn)外快。趙嬤嬤是老一輩的奶媽，甚有體面。照有教養(yǎng)的大家規(guī)矩，賈璉鳳姐見了也要請(qǐng)酒請(qǐng)飯。賈璉心粗，隨意揀兩盤菜請(qǐng)趙嬤嬤吃，鳳姐兒心細(xì)，體貼老太太咬不動(dòng)，命把早起的那碗火腿燉肘子取來?；鹜鹊漠愊闩c肘子的肥厚一拍即合，燉爛后比單純的清蒸火腿或紅燒肘子要美味得多。金庸在《射雕英雄傳》里寫黃蓉與郭靖初次在張家口相會(huì)，黃蓉存心戲弄郭靖，大點(diǎn)酒菜，其中有“姜醋金銀蹄子”一味。這“金銀蹄子”應(yīng)該就是火腿蹄膀和新鮮蹄膀，道理同“腌篤鮮”。南海十三郎的侄女江獻(xiàn)珠寫菜譜，有一道菜叫金銀肘子，頗費(fèi)手腳，火腿和肘子都要煮過，沖冷，又煮過，然后分別去骨，把火腿釀人豬肘子中成雙層上碟。煮過又沖冷是為了使肉皮爽而不硬，香而不膩。這道菜聽上去讓人神往，可是火腿價(jià)格不菲，尤其是多倫多這洋人的地界，整只火腿肘子可是一筆財(cái)富，只好望梅止渴?！都t樓夢(mèng)》推寶玉是情不情之人，意淫高手，對(duì)女性的欣賞發(fā)乎情止乎禮，其實(shí)不止這么簡(jiǎn)單。寶玉在第六回不過十二三歲就和襲人偷試警幻所訓(xùn)之事，膩在丫頭們身上賴著吃嘴上的胭脂，被鴛鴦沒好聲氣地?cái)?shù)落了乙頓。和王夫人的丫頭們打情罵俏，更是老毛病兒。和金釧兒的對(duì)話，直是赤裸裸的調(diào)情。被王夫人聽見，大發(fā)雷霆，金釧兒跳了井，寶玉挨了打，賈政挨了罵。這真是鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物。寶玉這頓打，最心疼的是老太太。王夫人疼兒子，是想他將來光宗耀祖；老太太疼孫子，是滿心滿口心肝兒肉，無條件的博大的疼愛。寶玉一句話想吃小荷葉兒小蓮蓬的湯，老太太一迭聲叫人做去。借鳳姐兒的口向薛姨媽講出來。

內(nèi)容概要

當(dāng)吃的熱情幻化成或饕餮或小酌的興味，享受與善待美食無疑成為一種生活態(tài)度與情調(diào)的象征。    “吃”可以坐而論道陽春白雪，亦可販夫走卒下里巴人。    只需沉醉于味覺之旅，循著流行記憶中味道的忠實(shí)指引，讀過的書、走過的路和見過的人，全都依稀可辨。    穿過郁郁蔥蔥的味覺森林，到處洋溢著古典文學(xué)的魅力，探尋中國(guó)飲食文化的淵源，令人難抵浪漫誘惑的異域風(fēng)情。    一個(gè)書蟲、品吃家和旅者將陪你享受完美情致，遍嘗歷史、文化、人情的香林深徑。

作者簡(jiǎn)介

森林的火焰，女，生于1978年，畢業(yè)于中山大學(xué)，現(xiàn)為多倫多大學(xué)博士。以擅寫美食筆記享譽(yù)網(wǎng)絡(luò)。

書籍目錄

食貫古今  大嚼《紅樓夢(mèng)》之一  大嚼《紅樓夢(mèng)》之二  吃遍儒林之一  吃遍儒林之二  拆燴《金瓶梅》·茶  拆燴《金瓶梅》·點(diǎn)心  拆燴《金瓶梅》·面  拆燴《金瓶梅》·酒  拆燴《金瓶梅》·宴  拆燴《金瓶梅》·禮  周邦彥·荔枝·咸檸七  肥甘  盡嘗《兒女英雄傳》之一  盡嘗《兒女英雄傳》之二  彼菜離離  畫餅充饑張愛玲之一  畫餅充饑張愛玲之二  畫餅充饑張愛玲之三美餐江湖  餐鐵甲兮食長(zhǎng)戈  龍宮水卒  何不食肉糜  執(zhí)子之手，以子下酒  我該如何愛你，五花肉  肥牛之腱  孤鶩  臭即是香，空即是色  蘿卜  白菜：在廟堂和江湖的日子  元寶  面兮面兮，何德不衰  甜甜圓圓  街食  和平大餐吃在廣東  廣東的粥  廣東的茶  廣東的點(diǎn)心  廣東的粉   廣東的蒸  廣東的煲  粵麻辣粵快樂縱橫四海  落暮思故鄉(xiāng)  Dark Lady  異鄉(xiāng)人的蠶豆  雞自他鄉(xiāng)來  唐人街尋寶  世事如蠔  美酒郁金香  美食演義  美味氤氳后記

章節(jié)摘錄

插圖：我一向是個(gè)很饞的人，又饞，又怕胖，于是相當(dāng)痛并快樂著。在香港住了四年，才開始自己一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)做飯，至今還記得我頭一餐自煮，那種很擔(dān)心把飯燒糊了燒成了燒得不忍卒咽的焦慮。幸運(yùn)的是，這種事情一次也沒發(fā)生過。我平安地學(xué)會(huì)了喂養(yǎng)自己。在我的戀愛經(jīng)歷中會(huì)燒菜成了一樣法寶，雖然捉到的并不總是白馬王子。另外，香港是購(gòu)物美食天堂，于是在香港的角落里求學(xué)之余我也四處跑著扒在櫥窗上看衣服鞋子，同時(shí)盤算好上哪兒吃一頓久聞大名、如雷貫耳的……四年下來，小心翼翼地沒有長(zhǎng)胖，也積累了不少美食經(jīng)驗(yàn)。二00四年秋天來到加拿大，在認(rèn)識(shí)足夠多的朋友之前，生活百無聊賴。冬天又很快來到了，動(dòng)輒雪深一尺，零下二十度。四處探幽獵奇是不能了，除了去唐人街買買菜以外也不能在戶外堅(jiān)持太久。好在帶了一大堆書來，漂洋過海陸續(xù)寄到。其中菜譜和寫吃的書有很多。讀書與實(shí)踐是解除寂寞的好方法。菜譜可以照做，名家談吃的作品沒有具體做法，卻也可以蒙著做。反正最后總是弄熟了，最多不好吃，也死不了人。實(shí)在條件所限做不了的，就只好拿著書或?qū)χ娔X滴滴口水罷了。一邊讀，一邊做，一邊吃，少了形而上的升華過程，人生不完整。

媒體關(guān)注與評(píng)論

人莫不飲食也，鮮能知味也?！　　吨杏埂烦燥堄袝r(shí)很像結(jié)婚，名義上最主要的東西，其實(shí)往往是附屬品。辨味而不是充饑，變成了我們吃飯的目的。舌頭代替了腸胃，作為最后或最高的裁判?！　　X鐘書《吃飯》

編輯推薦

《味覺森林》：著名作家沈宏非傾情推薦戀食的愛書人流連在綿長(zhǎng)無盡的味覺花園

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    味覺森林 PDF格式下載

---