餐飲企業(yè)經營管理工具箱

前言

　  國家“十二五”規(guī)劃提出：“把推動服務業(yè)大發(fā)展作為產業(yè)結構優(yōu)化升級的戰(zhàn)略重點，營造有利于服務業(yè)發(fā)展的政策和體制環(huán)境，拓展新領域，發(fā)展新業(yè)態(tài)，培育新熱點，推進服務業(yè)規(guī)?；?、品牌化、網絡化經營，不斷提高服務業(yè)比重和水平。”　  民以食為天，尤其是我國這樣一個人口大國，餐飲消費在日常消費中占很大比例。隨著人們生活水平的不斷提高，到餐館吃飯對大眾來講已經是很普遍的事，再加上餐館投資小、門檻低，所以我國大大小小的餐館據(jù)不完全統(tǒng)計有700萬～800萬家，從業(yè)人員更是難以計數(shù)。那么，如何在為數(shù)眾多的餐飲企業(yè)中脫穎而出，達到盈利的目的，就要看你所經營的餐館服務如何、菜品如何、怎樣進行品牌營銷、如何進行成本核算與控制等。只有在這些方面全面進攻、深入研究并付諸實踐，才有可能使你的餐館長期立于不敗之地?！? 基于此，我們針對目前的市場狀況，組織編寫了“餐飲企業(yè)經營管理工具箱”叢書，目前包括《餐飲服務與管理一本通》、《餐飲品牌營銷一本通》、《餐飲成本核算與控制一本通》，以期為餐飲業(yè)經營者和從業(yè)人員提供一些指導?！? ○《餐飲服務與管理一本通》主要從對客優(yōu)質服務管理、餐飲早會管理、餐飲全程營銷管理、餐飲收入費用管理、餐飲支出費用管理、餐飲食材管理、餐飲安全衛(wèi)生管理各個角度進行論述。　  ○《餐飲品牌營銷一本通》主要從認識餐飲品牌營銷、餐飲品牌廣告營銷、餐飲品牌假日營銷、餐飲品牌網絡營銷、餐飲品牌菜單營銷、餐飲品牌服務營銷、餐飲品牌文化營銷、主題餐廳品牌營銷、餐飲品牌連鎖擴張、餐飲品牌維系保護全方位對餐飲品牌營銷進行講述?！? ○《餐飲成本核算與控制一本通》主要包括上中下三篇，其中，上篇餐飲成本核算介紹餐飲成本核算基礎知識及其核算方法，中篇以餐飲食品成本控制為核心，分別為餐飲食品生產前、生產中、生產后三個階段，下篇餐飲其他成本控制主要包括餐飲酒水成本控制及其他支出費用的控制?！? 本叢書更加實用、理念新穎，可操作性強，是一套實用的餐館管理與操作實務讀本，可供相關中小餐館老板、從業(yè)人員參考使用，以便指導他們的工作，并可供相關專業(yè)院校師生教學參考使用?！? 本書由陳素娥主編，在本書的編輯整理過程中，獲得了許多朋友的幫助和支持，其中參與編寫和提供資料的有馮飛、匡粉前、劉軍、劉婷、劉海江、唐瓊、鄒鳳、馬麗平、段利榮、陳麗、林紅藝、賀才為、林友進、周波、周亮、高錕、李漢東、李春蘭、柳景章、王紅、王春華、趙建學、滕寶紅，最后全書由匡仲瀟審核完成。在此對他們一并表示感謝！由于作者水平所限，不足之處敬請讀者指正?！? 編者　  2011年12月

內容概要

本書主要從認識餐飲品牌營銷、餐飲品牌廣告營銷、餐飲品牌假日營銷、餐飲品牌網絡營銷、餐飲品牌菜單營銷、餐飲品牌服務營銷、餐飲品牌文化營銷、主題餐廳品牌營銷、餐飲品牌連鎖擴張、餐飲品牌維系保護全方位對餐飲品牌營銷進行了講述。
本書理念新穎，可操作性強，是一本實用的餐館管理與操作實務讀本，可供相關中小餐館老板、從業(yè)人員參考使用，以便指導他們的工作，也可供相關院校師生教學參考使用。

書籍目錄

第一章　認識餐飲品牌營銷
　一、認識品牌
　二、我國餐飲品牌現(xiàn)狀
　三、塑造餐飲品牌
　四、品牌設計
　相關鏈接
　相關鏈接
　相關鏈接
第二章　餐飲品牌廣告營銷
　一、認識廣告營銷
　二、餐飲廣告預算
　相關鏈接
　三、餐飲廣告預算方法
　四、餐飲廣告策劃程序
　五、餐飲品牌電視廣告營銷
　[范例]電視廣告合同
　六、餐飲品牌電臺廣告營銷
　七、餐飲品牌網絡廣告營銷
　相關鏈接
　八、餐飲品牌報紙廣告營銷
　[范例]報紙廣告合同
　九、餐飲品牌雜志廣告營銷
　十、餐飲品牌直接郵寄廣告(DM)營銷
　十一、餐飲品牌戶外廣告營銷
　[范例]戶外廣告制作合同
　十二、餐飲品牌電梯廣告營銷
　十三、餐飲品牌門口告示牌營銷
　十四、餐飲品牌信用卡免費廣告營銷
　……
第三章　餐飲品牌假日營銷
第四章　餐飲品牌網絡營銷
第五章　餐飲品牌菜單營銷
第六章　餐飲品牌服務營銷
第七章　餐飲品牌文化營銷
第八章　主題餐飲品牌營銷
第九章　餐飲品牌連鎖擴張
第十章　餐飲品牌維系保護
參考文獻

圖書封面

圖書標簽Tags

無

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