糖尿病人會(huì)吃才健康

內(nèi)容概要

《糖尿病人會(huì)吃才健康》就是幫助讀者通過飲食防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中合理規(guī)劃好自己的飲食。一旦患上糖尿病，在目前的醫(yī)療條件下還不能完全治愈，但是可以通過飲食調(diào)節(jié)，將其對(duì)生活的影響降到最低，避免糖尿病并發(fā)癥。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意飲食，也可以將糖尿病遠(yuǎn)遠(yuǎn)推開。

作者簡介

母義明，1984年畢業(yè)于上海第二軍醫(yī)大學(xué)，先后獲得解放軍總醫(yī)院碩士和日本九州大學(xué)醫(yī)學(xué)部博士學(xué)位。解放軍總醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師、教授，博士生導(dǎo)師。北京市糖尿病專業(yè)委員會(huì)主任委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)分會(huì)副主任委員，中國醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌代謝分會(huì)副會(huì)長?！吨腥A內(nèi)分泌代謝雜志》副主編、《中國糖尿病雜志》等雜志編委。在英文醫(yī)學(xué)期刊發(fā)表論文40余篇，在國內(nèi)醫(yī)學(xué)期刊發(fā)表論文150余篇。先后承擔(dān)國家科技部重大專項(xiàng)課題4項(xiàng)、國家自然科學(xué)基金4項(xiàng)。 陳偉，畢業(yè)于青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系，同年進(jìn)入北京協(xié)和醫(yī)院擔(dān)任臨床營養(yǎng)醫(yī)9幣工作，內(nèi)分泌碩士學(xué)位。目前任副主任醫(yī)師，協(xié)和醫(yī)科大學(xué)碩士生導(dǎo)師。任中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)常委兼秘書長，中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會(huì)中青年委員、秘書長，歐洲腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)委員，中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)教育管理學(xué)組委員，北京糖尿病防治協(xié)會(huì)理事長，衛(wèi)生部營養(yǎng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)“糖尿病營養(yǎng)膳食指導(dǎo)”負(fù)責(zé)人，參加國家九五、十五、十一五課題研究工作。發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，SCI收錄3篇，撰寫科普書籍近20部。 閆文華，2009年畢業(yè)于中國人民解放軍軍醫(yī)進(jìn)修學(xué)院，獲博士學(xué)位，現(xiàn)任解放軍總醫(yī)院內(nèi)分泌科主治醫(yī)生，熟練掌握內(nèi)分泌科常見病如糖尿病、甲狀腺疾病、腎上腺疾病、下丘腦一垂體和性腺疾病等的診治方法，熟悉臨床操作規(guī)程。積極參與完成國家自然基金課題、大型臨床試驗(yàn)、軍地會(huì)議、學(xué)術(shù)交流等日常工作。在國內(nèi)核心期刊和國外英文雜志發(fā)表論文10余篇，均為第一作者，其中2篇被Medline收錄，2篇被SCI收錄。

書籍目錄

營養(yǎng)堂對(duì)話權(quán)威專家聊糖尿病的防治 上篇 普通糖尿病人的營養(yǎng)密碼 第一章 臨床營養(yǎng)專家的溫馨叮嚀 第一節(jié) 放慢進(jìn)食速度 第二節(jié) 多吃低能量、高容積的食品 第三節(jié) 控制主食要循序漸進(jìn) 第四節(jié) 堅(jiān)持少量多餐 第五節(jié) 先吃蔬菜，再吃正餐 第六節(jié) 多吃點(diǎn)高纖維食品 第七節(jié) 外出時(shí)備上零食點(diǎn)心 第二章 糖尿病人四季飲食調(diào)理及保健方案 第一節(jié) 糖尿病患者的春季調(diào)理原則 第二節(jié) 糖尿病患者的夏季調(diào)理原則 第三節(jié) 糖尿病患者的秋季調(diào)養(yǎng)原則 第四節(jié) 糖尿病患者的冬季調(diào)養(yǎng)原則 第三章 糖尿病人必不可少的營養(yǎng)食物 第一節(jié) 五谷——穩(wěn)定血糖的定海神針 第二節(jié) 蔬菜——控制病情的靈丹妙藥 第三節(jié) 水果——誰說糖尿病人不能吃 第四節(jié) 干果——小美食也有大功效 第五節(jié) 肉食——美味的“能量源” 第六節(jié) 其他——巧妙控制胰島素 第四章 糖尿病人的營養(yǎng)廚房 第一節(jié) 主食舉例 第二節(jié) 粥點(diǎn)舉例 第三節(jié) 副食舉例 第四節(jié) 湯羹舉例 第五章 糖尿病人自制營養(yǎng)食譜 第一節(jié) 教你計(jì)算自己的能量需要 第二節(jié) 一日三餐的能量分配 第三節(jié) 食物等份交換豐富你的餐桌 第四節(jié) 營養(yǎng)食譜的制訂步驟 第五節(jié) 普通糖尿病人一周營養(yǎng)食譜舉例 第六節(jié) 不同熱量需要糖尿病患者全日帶量營養(yǎng)食譜 1.1200～1300千卡熱量的食品組成及食譜 2.1400～1500千卡熱量的食品組成及食譜 3.1600～1700千卡熱量的食品組成及食譜 4.1800～1900千卡熱量的食品組成及食譜 中篇 糖尿病并發(fā)癥人的營養(yǎng)密碼 第六章 “糖友”肥胖的原因 第一節(jié) 糖友的減肥誤區(qū) 第二節(jié) 專家的減肥良方 第三節(jié) 專家推薦食材 第四節(jié) 營養(yǎng)食譜制訂 第五節(jié) 肥胖型糖尿病患者的營養(yǎng)菜譜 第七章 消瘦型糖尿病人的營養(yǎng)密碼 第一節(jié) “糖友”消瘦的原因 第二節(jié) 糖友的增重誤區(qū) 第三節(jié) 專家的增重良方 第四節(jié) 專家推薦食材 第五節(jié) 營養(yǎng)食譜制訂 第六節(jié) 消瘦型糖尿病人的營養(yǎng)菜譜 第八章 糖尿病眼病的營養(yǎng)密碼 第一節(jié) 帶你認(rèn)識(shí)糖尿病眼病 第二節(jié) “糖友”如何保護(hù)眼睛 第三節(jié) 專家推薦食材 第四節(jié) 營養(yǎng)食譜制訂 第五節(jié) 糖尿病眼病患者的營養(yǎng)菜譜 第九章 糖尿病皮膚感染的營養(yǎng)密碼 第一節(jié) 糖尿病人易發(fā)皮膚感染 第二節(jié) 糖尿病皮膚瘙癢癥患者的飲食宜忌 第三節(jié) 專家推薦食材 第四節(jié) 營養(yǎng)食譜制訂 第五節(jié) 糖尿病皮膚感染營養(yǎng)菜譜舉例 第十章 糖尿病血壓血脂異常的營養(yǎng)密碼 第一節(jié) 糖尿病人為什么會(huì)出現(xiàn)血壓血脂異常 第二節(jié) 糖尿病血壓血脂異?；颊叩娘嬍嘲才?第三節(jié) 專家推薦食材 第四節(jié) 營養(yǎng)食譜制訂 第五節(jié) 糖尿病血壓血脂異常菜譜舉例 下篇 特殊糖尿病人的營養(yǎng)密碼 第十一章 老年糖尿病人的營養(yǎng)密碼 第一節(jié) 認(rèn)識(shí)老年糖尿病 第二節(jié) 老年糖尿病患者的飲食安排 第三節(jié) 專家推薦食材 第四節(jié) 營養(yǎng)食譜制訂 第五節(jié) 老年人糖尿病的營養(yǎng)菜譜 第十二章 兒童糖尿病人的營養(yǎng)密碼 第一節(jié) 認(rèn)識(shí)兒童Ⅱ型糖尿病 第二節(jié) 糖尿病兒童的營養(yǎng)需求 第三節(jié) 兒童糖尿病推薦食材 第四節(jié) 營養(yǎng)食譜制訂 第五節(jié) 兒童糖尿病患者的營養(yǎng)菜譜 第十三章 妊娠期糖尿病人的營養(yǎng)密碼 第一節(jié) 認(rèn)識(shí)妊娠期糖尿病 第二節(jié) 妊娠期糖尿病患者的飲食安排 第三節(jié) 專家推薦食材 第四節(jié) 營養(yǎng)食譜制訂 第五節(jié) 妊娠期糖尿病營養(yǎng)食譜 附錄1 常見食物血糖生成指數(shù) 附錄2 具有降低血糖功能的食物與藥物

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   再次，由于糖尿病人需要減少或限制攝入高油、高脂的食物，因此肉類食物應(yīng)放在主食之后再食用。糖尿病患者吃了一定數(shù)量的主食后，攝入的肉類自然而然就會(huì)相應(yīng)減少。 最后再喝湯。湯雖然營養(yǎng)豐富，但因其消化和吸收較快，如果在餐前喝湯，會(huì)限制主食的攝入，患者往往很快就又會(huì)感覺到餓，這時(shí)再吃食物，反而更容易導(dǎo)致血糖的升高，不利于病情的控制。 糖尿病患者需要了解的細(xì)節(jié) 為保證營養(yǎng)平衡，糖尿病人應(yīng)在規(guī)定的熱量范圍內(nèi)做到主食粗細(xì)搭配合理、副食葷素搭配均衡、不挑食、不偏食。 每天三餐的量按粗算法估算，輕體力勞動(dòng)者主食的量為250～300克，中體力勞動(dòng)者主食的量為300～400克，重體力勞動(dòng)者主食的量為400～500克；副食中蛋白質(zhì)控制在30～40克，脂肪不可過量。為避免飲食單一，豐富食物搭配，可以嘗試使用等熱量交換方法來為自己訂制食譜，在后面的章節(jié)，我們也會(huì)詳細(xì)講到這種方法。 第六節(jié) 多吃點(diǎn)高纖維食品 糖友現(xiàn)象 “聽說，膳食纖維對(duì)降血糖有好處，可哪些食物里的膳食纖維含量會(huì)高一點(diǎn)呢？”相信不少糖尿病患者都曾有過這樣的疑問，甚至有些糖友為控制好血糖對(duì)于各種傳說中的食物都親身試吃過，無論是南瓜、山藥，還是苦瓜和蕎麥，都一一搬上餐桌?？傻降资遣皇窃摱喑渣c(diǎn)高纖維食品，普通糖尿病患者似乎并不是完全明白其中的門道。 來自臨床營養(yǎng)專家的叮嚀 膳食纖維，作為七大營養(yǎng)素之一，雖不能被人體消化吸收，但在體內(nèi)具有重要的生理作用，是人體不能缺少的。它在保持消化系統(tǒng)的健康上扮演著重要的角色，可減緩消化速度和快速排泄膽固醇，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，使血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。 膳食纖維的食物來源多為谷類及豆類的麩皮、米糠等，如麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥。而檸檬、柑橘、蘋果、菠蘿等水果和卷心菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜中膳食纖維的含量也很高。 高纖維食物能延緩血糖的急劇上升，防止血糖濃度劇烈波動(dòng)，有助于糖尿病患者控制血糖，并可使患者對(duì)胰島素的用量減少。同時(shí)，高纖維食品可降低生理范圍內(nèi)的胰島素的分泌，降低食物的攝取量。 糖尿病患者攝入高纖維食物的同時(shí)會(huì)減少脂肪的吸收，從而達(dá)到限制脂肪攝入的目的。糖尿病患者可多食用含天然膳食纖維豐富的蔬菜，如茭白、芹菜、苦瓜等。此外，魔芋和菌類食物也是天然膳食纖維比較好的來源。 糖尿病患者需要了解的細(xì)節(jié) 認(rèn)識(shí)到膳食纖維食品對(duì)控制血糖有益處，不少糖尿病患者就紛紛開始四處尋找這類食品。但在選購這類食品時(shí)，看到食品標(biāo)簽上的術(shù)語，如：膳食纖維、可溶性和不溶性的膳食纖維或抗性淀粉、低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、葡聚糖、非淀粉多糖、果膠、抗性麥芽糊精等，你大概早被這些專業(yè)的名詞搞暈了吧。別擔(dān)心，其實(shí)這些都是有益健康的膳食纖維。

編輯推薦

《糖尿病人會(huì)吃才健康》編輯推薦：糖尿病說到底就是一種生活方式病，飲食習(xí)慣的好壞起著至關(guān)重要的作用。如果掌握了正確的飲食原則和方法，患有糖尿病的朋友也可以選擇豐富、美味的食物，達(dá)到“隨心所欲而不逾矩”的愿望。

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