身邊的營養(yǎng)

內(nèi)容概要

　　阿呆系列《身邊的營養(yǎng)》第4版并非要讓你重返課堂，正襟危坐，然后認認真真地記錄從現(xiàn)在直到104歲每天都該吃些什么。這是一本參考書，所以你無須刻意記住任何事情——當(dāng)你想了解某些信息時，你只需信手拈來、隨意查閱就可以了。　　本書意在為你提供某些信息，指導(dǎo)你如何做出明智的食物選擇——同樣也是一些能愉悅味覺、心靈和身體的食物選擇。某些你即將看到的信息確實是非常、非?；A(chǔ)的內(nèi)容：維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及(你能想得到嗎？)以及再正常不過的水的闡釋。另外，你還能得到一些小技巧，譬如教你食物怎樣搭配才最有營養(yǎng)，以及如何烹飪出令人垂涎三尺的美味?！　τ谀切┲恢罓I養(yǎng)與飲食有關(guān)，除此之外一無所知的人，這本書就是你們的起點。而對于那些已經(jīng)掌握了較多營養(yǎng)知識的人來說，這本書將成為你們的進修課程，帶領(lǐng)你們從之前的起點處更快地提高?！　τ谀切┫胍私馊績?nèi)容的人來講，阿呆系列《身邊的營養(yǎng)》第4版的內(nèi)容是最新的，它包括了《2005年美國膳食指南》的最新熱點信息、最新的各種營養(yǎng)成分的推薦日攝取量，以及自上一版本之后營養(yǎng)學(xué)家所提出的各種零散的飲食建議和評論。

作者簡介

　　卡羅爾·安·林茲勒（Carol Ann Rinzler）是衛(wèi)生健康和營養(yǎng)學(xué)方面的著名權(quán)威，哥倫比亞大學(xué)碩士。她曾為《紐約每日新聞》撰寫過營養(yǎng)學(xué)專欄，并發(fā)表了20本與健康相關(guān)的書籍，其中包括阿呆系列《控制膽固醇》（Controlling Cholesterol For Dummies）、阿呆系列《減肥訣竅》（Weight Loss Kit For Dum-mies），以及深受讀者歡迎的《雌激素與乳腺癌：對女性的警告》（Estrogen and Breast Cancer：A Warning to Women）。林茲勒與她的丈夫——酒類評論家佩里·倫茲（Perry Luntz）和他們可愛的貓咪——凱特共同生活在紐約。

書籍目錄

引言關(guān)于本書本書習(xí)慣用法無需閱讀之處阿呆的假設(shè)本書組織結(jié)構(gòu)本書所用圖標如何開始第一部分 營養(yǎng)學(xué)基本常識第1章 究竟什么是營養(yǎng)營養(yǎng)等同于生活搜尋營養(yǎng)常識第2章 消化：24小時全天候的食物工廠消化系統(tǒng)簡介了解機體消化食物的過程第3章 卡路里：能量激發(fā)劑計算食物中的卡路里你需要多少卡路里你的標準體重是多少第4章 你需要多少營養(yǎng)推薦膳食供給量：合理營養(yǎng)指南適宜攝入量（AIS）：曾被稱做安全適宜日飲食推薦量（ESADDIS）的營養(yǎng)學(xué)數(shù)值膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）：新型營養(yǎng)學(xué)參考指南銷售永不停止第5章 營養(yǎng)補給品的故事營養(yǎng)補給品簡介人們?yōu)楹涡枰獱I養(yǎng)補給品營養(yǎng)補給品的安全性：不確定的命題挑選最有效的補給品選擇食物而非補給品補充營養(yǎng)的重要理由第二部分 你從食物中獲得了什么第6章 強大的蛋白質(zhì)觀察身體內(nèi)外：你的身體將蛋白質(zhì)放在了哪里將蛋白質(zhì)用于工作：機體如何利用蛋白質(zhì)將蛋白質(zhì)重新打包：蛋白質(zhì)進人人體后發(fā)生了什么變化分析蛋白質(zhì)類型：蛋白質(zhì)間也有不同確定你的蛋白需要量第7章 為你解讀真正的脂肪和膽固醇脂肪類營養(yǎng)常識評估膽固醇與你的關(guān)系第8章 碳水化合物：復(fù)雜的故事詳說碳水化合物膳食纖維：碳水化合物類食物中的非營養(yǎng)素第9章 酒：葡萄和谷物的另一種形式解讀酒的多面性探討酒精飲料的制作過程瓶子里有多少酒精讓酒精在你的體內(nèi)流動酒精與健康請聽老人言：飲酒要適量第10章 充滿活力的維生素審視機體所需的維生素從這里獲取維生素過量或不足：避免維生素攝人的兩種錯誤方式超過RDAS：因需要攝入額外維生素第11章 強大的礦物質(zhì)機體所需礦物質(zhì)的詳細目錄獲取機體所需礦物質(zhì)過量或不足：太多或太少超出推薦膳食供給量（RDAS）：需要額外攝人礦物質(zhì)的人群第12章 寓言般的植化素植化素到處皆是細論不同種類的植化素欲測（預(yù)測）植化素的偉來（未來）第13章 水的作用探討機體利用水分的各種方式維持機體內(nèi)適量的水分獲取身體所需的水分因需要攝人額外的水分和電解質(zhì)第三部分 健康飲食第14章 人為什么要吃飯明白饑餓和胃口的區(qū)別燃料補給：饑餓和飽足的循環(huán)內(nèi)臟水平上應(yīng)答環(huán)境食欲錯亂：飲食障礙第15章 你為什么會鐘情于某些食物探尋味覺的奧秘：大腦和舌頭如何共同工作確定哪些是美味改變你的菜單：適應(yīng)奇異食物第16章 什么是健康飲食《美國膳食指南》是什么控制體重選擇合適的食物保障飲食安全好，現(xiàn)在放松第17章 選擇食物要明智把玩積木：食物金字塔中的基本元素建造屬于你個人的金字塔解讀營養(yǎng)成分標簽根據(jù)個人金字塔和營養(yǎng)成分標簽挑選食物關(guān)于圖表和統(tǒng)計的最后建議第18章 外出用餐要明智解讀飯店菜單作出明智的菜單選擇透視快餐食品健康的一面第四部分 食物制作過程第19章 食物制作過程食物的保存：制作過程中的5種方法令食物更美味、更適合你的口味仿制：替代性食物最后建議：跟隨那只雞第20章 烹飪與營養(yǎng)什么是烹飪變換花樣：烹飪?nèi)绾斡绊懯澄镞x擇炊具：炊事用具如何影響食物味道保護熟食中的營養(yǎng)成分第21章 食物被冷凍、罐裝、烘干或照射后發(fā)生了什么改變低溫保存：冷藏及冷凍罐裝食品：防止污染物人內(nèi)烘干的食物：沒有水便沒有生命照射：熱點話題第22章 化學(xué)物質(zhì)助飲食更上一層樓透視食品添加劑的本質(zhì)（和知識）分析食品添加劑的安全性添加劑背后的故事：事物的本質(zhì)無法合成第五部分 食物與藥物第23章 當(dāng)食物給你帶來蕁麻疹時尋找更多有關(guān)食物過敏的內(nèi)容最易導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食物鑒定：食物過敏反應(yīng)應(yīng)對食物過敏癥認識身體的其他食物反應(yīng)第24章 食物和情緒化學(xué)物質(zhì)如何影響情緒食物如何影響情緒利用食物控制情緒第25章 食物與藥物間相互作用食物與藥物間相互作用的過程食物之戰(zhàn)：藥物VS營養(yǎng)素VS藥物避免不良的食物藥物相互作用利用食物提供藥效第26章 食療以食為藥分析那些具有完全、肯定的正面醫(yī)學(xué)作用的飲食以食防病吃出健康的身體（和大腦）用晚餐遞送藥物食物VS藥物的最后建議第六部分 十大秘訣第27章 十大營養(yǎng)學(xué)網(wǎng)站美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫美國農(nóng)業(yè)部食品與營養(yǎng)信息中心（FNIC）美國食品與藥品管理局美國飲食協(xié)會美國心臟病協(xié)會美國癌癥協(xié)會食物變態(tài)反應(yīng)與過敏反應(yīng)信息網(wǎng)國際食品咨詢協(xié)會（IFIC）美國科學(xué)與健康委員會（ACSH）及公眾利益科學(xué)中心（CSPI）塔夫斯大學(xué)營養(yǎng)導(dǎo)航者第28章 十大明星食品酒精豆類漿果野牛肉母乳巧克力咖啡魚堅果白茶全谷類酸奶第29章 減少卡路里攝入的十大輕松方式選擇低脂或不含脂肪的乳制品選擇糖類替代品以燜燉代替煎炸選擇低脂甜點家禽去皮沙拉不上油制作單層三明治去除高脂元素蔬菜由黃油浸泡改為涼拌焯排骨

編輯推薦

　　清楚明白，簡單易懂，阿呆系列《身邊的營養(yǎng)》與眾不同，是所有關(guān)心自身健康的人的必讀書?！　　肆诸D政府時期國會女議員卡羅琳·馬隆尼（Carolyn B.Maloney）　　良好的營養(yǎng)是保持健康體重和終身健康的關(guān)鍵。但是在超市和餐廳中可供選擇的食物越來越多的今天，如何確保我們個人及家庭成員的健康飲食呢？本書搜集了最新的生活指南和研究結(jié)果后，給我們提供的正是如何作好每日的食物選擇的方法?！　】_爾·安·林茲勒哥倫比亞大學(xué)碩士，健康與營養(yǎng)學(xué)方面的權(quán)威，《紐約每日新聞》（New Your Daily News）的營養(yǎng)專欄作家，健康相關(guān)著述達20多本。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    身邊的營養(yǎng) PDF格式下載

---