旅游文化

前言

　　本人自擔(dān)任武陵高專旅游系主任以來(lái)，深感教材建設(shè)的重要性和緊迫感。特別是《旅游文化》這門課程，作為旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，到目前為止，尚無(wú)一本適合高職高專學(xué)生使用的教材。沈祖祥主編的《旅游文化概論》、馬波編著的《現(xiàn)代旅游文化學(xué)》可謂體系詳備、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、語(yǔ)言優(yōu)美，是兩本學(xué)術(shù)價(jià)值很高的教材，但作為專科教材使用后，學(xué)生反映內(nèi)容艱深，難以掌握透徹；而國(guó)家旅游局人事勞動(dòng)教育司編寫的《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、崔進(jìn)編著的《旅游文化縱覽》，因其內(nèi)容廣博、資料豐富，且往往點(diǎn)到為止，非常適合非本專業(yè)學(xué)生及旅游從業(yè)人員作教材使用，但不適合于旅游管理?？茖哟螌W(xué)生使用?！　”救苏J(rèn)為，在旅游文化中，旅游客體文化是旅游文化的基礎(chǔ)和根本，旅游客體文化的主要組成部分是歷史、宗教、園林、建筑、服飾、飲食、民俗、文學(xué)、藝術(shù)等，作為未來(lái)旅游從業(yè)人員中堅(jiān)力量的高職高專學(xué)生，只有全面地掌握了旅游客體文化的分類、特征和具體內(nèi)容，才能更好地為將來(lái)理解、認(rèn)識(shí)、介紹、欣賞、開發(fā)文化景觀資源和理解、分析、認(rèn)識(shí)各種旅游文化現(xiàn)象打下堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)?！　⌒疫\(yùn)的是，高等教育出版社決定推出一套高職高專旅游管理專業(yè)教材，本人申報(bào)的《旅游文化》編寫大綱獲得審查通過(guò)。在2002年4月桂林召開的“教育部高職高?！濉?guī)劃教材研討會(huì)”上，組成了編寫班子，由本人擔(dān)任主編，閩江大學(xué)的林友華教授、河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)的史建平副教授任副主編，同時(shí)邀約田金霞副教授、瞿孝軍副教授、余勇、李丹、晏海清等教師擔(dān)任編寫工作。全書各章節(jié)的具體分工如下：第一章：林友華；第二章：李丹；第三章、第四章：史建平；第五章：瞿孝軍；第六章：晏海清；第七章：尹華光；第八章：田金霞；第九章：余勇。全書由本人撰寫編寫大綱并負(fù)責(zé)統(tǒng)稿，林友華、史建平兩位同志參與了部分章節(jié)的統(tǒng)稿工作，書成后由嚴(yán)斧教授負(fù)責(zé)審稿?！　≡诒緯木帉戇^(guò)程中，得到了高等教育出版社的大力支持，原武陵高專圖書館在資料方面提供了很多方便，劉世雄在圖片的制作和書稿的整理方面付出了辛勤的勞動(dòng)，同時(shí)參考了大量的專著、教材（參考文獻(xiàn)附后），在此一并表示感謝?！　∮捎诒救瞬攀鑼W(xué)淺，加上高職高專旅游管理專業(yè)教材尚屬初創(chuàng)階段，因而本書在內(nèi)容方面，在編排體例方面尚有諸多不能盡如人意之處，望前輩、同行批評(píng)指正，以便再版時(shí)趨于完善。　　書稿草成之時(shí)，適逢武陵高專并入吉首大學(xué)，并由本人主持旅游學(xué)院的日常工作，本書的出版算是獻(xiàn)給新成立的吉首大學(xué)旅游學(xué)院的一份薄禮。

內(nèi)容概要

　　《旅游文化（高職高專教育）》著重闡述旅游客體文化——?dú)v史、宗教、園林、建筑、服飾、飲食、民俗、文學(xué)、藝術(shù)的概念、分類、特征、具體內(nèi)容以及有關(guān)欣賞知識(shí)，在內(nèi)容的取舍方面突出了實(shí)用性、可讀性和創(chuàng)新性；在編排體例上，《旅游文化（高職高專教育）》以章設(shè)置學(xué)習(xí)目標(biāo)、以節(jié)設(shè)置思考題，并設(shè)有知識(shí)窗、歷史掌故、軼聞?shì)W事、文化漫步、名園欣賞、名作賞析等欄目，充分體現(xiàn)了高職高專教材新穎、生動(dòng)、靈活、實(shí)用的特色。《旅游文化（高職高專教育）》是一本集知識(shí)性、趣味性、新穎性于一體的好教材。《旅游文化（高職高專教育）》可作為高等職業(yè)院校、高等專科院校、成人高等院校、本科院校高職教育的相關(guān)專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)用書，也可供五年制高職院校、中等職業(yè)學(xué)校及其他有關(guān)人員使用。

書籍目錄

第一章 旅游歷史文化第一節(jié) 中國(guó)歷史文化大勢(shì)及特征第二節(jié) 中國(guó)古代思想文化第三節(jié) 中國(guó)古代科技文化第四節(jié) 中國(guó)古代稱謂和科舉制度文化第二章 旅游宗教文化第一節(jié) 佛教第二節(jié) 道教第三節(jié) 基督教第四節(jié) 伊斯蘭教第三章 旅游園林文化第一節(jié) 中國(guó)園林概述第二節(jié) 中國(guó)園林的置景要素及文化鑒賞．_第三節(jié) 中國(guó)園林欣賞第四節(jié) 西方園林第四章 旅游建筑文化第一節(jié) 中國(guó)古建筑文化第二節(jié) 西方建筑文化第五章 旅游服飾文化第一節(jié) 中國(guó)漢民族的服飾第二節(jié) 中國(guó)少數(shù)民族服飾第三節(jié) 西方服飾．_第六章 旅游飲食文化第一節(jié) 中國(guó)飲食文化概述第二節(jié) 中國(guó)菜系第三節(jié) 中國(guó)酒文化第四節(jié) 中國(guó)茶文化第七章 旅游民俗文化第一節(jié) 旅游民俗文化概述第二節(jié) 漢民族民俗第三節(jié) 中國(guó)各少數(shù)民族民俗第四節(jié) 客源國(guó)（地）民俗第八章 旅游文學(xué)第一節(jié) 旅游詩(shī)詞第二節(jié) 游記第三節(jié) 對(duì)聯(lián)第九章 旅游藝術(shù)第一節(jié) 書法藝術(shù)第二節(jié) 繪畫藝術(shù)第三節(jié) 雕塑藝術(shù)第四節(jié) 音樂(lè)、舞蹈藝術(shù)主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　大、小乘佛教的戒律都有不準(zhǔn)吃葷的戒條，可是當(dāng)我們注意到外國(guó)佛教徒和我國(guó)少數(shù)民族佛教徒的食物時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都是要吃肉的。這是為什么呢？　　原來(lái)，佛教戒律中所規(guī)定的不準(zhǔn)吃葷的“葷”，是指大蔥、大蒜等氣味濃烈，具有較強(qiáng)烈刺激性的食物而言的，肉食并不包括在內(nèi)。至于有些佛教徒不愿意吃肉，并不是因?yàn)槿鈱儆凇叭潯鳖愂称?，而是怕所食之肉?lái)自殺生。因此，《十誦律》中提到有三種肉稱為“凈肉”，即沒有看見殺生，沒有聽見殺生和不懷疑是殺生而得的肉，佛教徒是可以吃的?！赌鶚劷?jīng)》還在上述三種“凈肉”之外另添六種，即：命盡自死的鳥獸之肉；鷹鷲之類的猛禽吃其他鳥獸剩余的肉；不為己殺，不為我殺的肉；自死多日已自干的肉；偶然相遇而食的肉；不是現(xiàn)在為我而殺、前時(shí)已殺的肉。這就把“凈肉”擴(kuò)展到了九種。這九種“凈肉”是佛教徒可以放心食用的。因而外國(guó)和中國(guó)少數(shù)民族僧人吃肉，并不違犯戒條?！　》鸾套畛鮽魅胫袊?guó)時(shí)，僧人們都是吃肉的，后來(lái)改為吃素不吃肉了，是因?yàn)榱何涞鄞罅μ岢慕Y(jié)果。虔誠(chéng)的佛教徒梁武帝根據(jù)一些大乘經(jīng)典，撰成長(zhǎng)篇論文《斷酒肉文》，反復(fù)申說(shuō)佛教徒禁斷酒肉的必要性和重要性，并且作出了嚴(yán)格的規(guī)定，要懲罰那些不禁酒肉的佛教徒。梁武帝把吃肉與殺生等同起來(lái)，認(rèn)為二者之間有著必然的聯(lián)系，吃肉所負(fù)的罪責(zé)與殺生所負(fù)的罪貴可以說(shuō)是相等的。他在《與周舍論斷向救》一文中寫道：“眾生所以不可殺生，凡一眾生，具八萬(wàn)戶蟲，經(jīng)亦說(shuō)有八十億萬(wàn)戶蟲，若斷一眾性命，即是斷八萬(wàn)戶蟲命?！苯?jīng)梁武帝這位“菩薩皇帝”這么一提倡，中國(guó)漢地的佛教徒，不論是出家弟子還是俗家弟子，都改變了原有吃“凈肉”的食俗，一個(gè)個(gè)吃起素食來(lái)。這種飲食習(xí)慣至今仍然沒有多大的改變。

圖書封面

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