速配美味家常套餐

內(nèi)容概要

　　《速配美味家常套餐》針對(duì)忙碌又講究美味的現(xiàn)代人，采用活頁(yè)裝訂法，詳細(xì)介紹了141道海鮮+肉類+湯品的營(yíng)養(yǎng)配餐。讀者挑選菜單時(shí)可以按照自己的口味、喜好搭配出103 823種套餐組合，吃一輩子都不重復(fù)。

作者簡(jiǎn)介

許瑞興，1964年生于香港；1979年于香港灣Louis餐廳學(xué)習(xí)西餐廚藝；1982年進(jìn)入香港富都飯店學(xué)習(xí)廣東菜；1987年臺(tái)北富瑤餐廳開幕時(shí)受聘來(lái)臺(tái)；1992年定居臺(tái)中，任職臺(tái)中通豪大飯店西餐廳主廚；1993年受聘于明德家商、領(lǐng)東職校、中龍百貨及廣三SOGO的烹飪教室擔(dān)任講師；1997

書籍目錄

推薦者的話作者序看食譜做菜的迷惑如何使用這本書食材保存的秘訣肉類處理的秘訣肉類切割紋路的秘訣腌肉的正確程序和標(biāo)準(zhǔn)分量魚類處理的秘訣蝦類處理的秘訣魷魚處理的秘訣蚵仔處理的秘訣調(diào)味料的制作和用法清澈湯品的制作方法讓菜肴更香的秘訣——觸香法各類青菜的烹調(diào)方式和為候掌控方法設(shè)計(jì)菜單的要訣良好的廚房器具配置法則枸杞醉翁蝦椒鹽鮮魷魚豆豉蒸鮮魚紅燒鮮干貝鹽酥白帶魚酥炸明蝦排三杯鮮魷魚蒸虱目魚肚豆鼓炒鮮蝦荷香炒鮮貝酥炸椒鹽蝦蔭瓜醬燒魚韭黃炒鱔片七彩魷魚絲……

圖書封面

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無(wú)

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