超乎想像的氣味驚奇

前言

　　「什麼是氣味？?「為什麼人可以聞得到味道？?「老人味是什麼味道??？?「那老婆婆也會(huì)有老人味嗎？?「費(fèi)洛蒙有效嗎？?「有受歡迎的味道嗎？?等等，以這些有趣的問(wèn)題展開(kāi)序幕，並從體味、老人味、汗臭、腳臭、香水味、世界最臭的氣味、狗和貓喜歡和不喜歡的味道、除臭的限度、懷念的味道、味道和記憶的關(guān)係、芳香療法、生病的氣味，到癌癥的味道等等，談?wù)摿烁魇礁鳂优c氣味相關(guān)的話題?！　∥覀兌贾廊祟悗缀跏峭耆恳曈X(jué)來(lái)獲取外界訊息的視覺(jué)動(dòng)物，再來(lái)是耳朵，也就是聽(tīng)覺(jué)，然後是味覺(jué)。因?yàn)楸仨殧z取營(yíng)養(yǎng)，所以味覺(jué)是維持生命不可或缺的要素，再者沒(méi)有平衡感就無(wú)法保持身體平衡，沒(méi)有觸覺(jué)、壓覺(jué)、溫覺(jué)就不會(huì)有快感或是痛的感覺(jué)，最後剩下的才是嗅覺(jué)，也就是氣味?！　∮袝r(shí)候聞到某些氣味會(huì)忽然記起多年前的往事，當(dāng)時(shí)的情景彷彿歷歷在目，鮮明地印在腦海中。書(shū)中也會(huì)談到，甜甜的香蕉味是因?yàn)榇嬖谝环N「香草?的化學(xué)物質(zhì)，以及有一種帶有苦味的氣味，可以用它來(lái)判定身體老化程度。此外，也會(huì)分享許多氣味實(shí)驗(yàn)，譬如比較芳香油和臭味，竟然出現(xiàn)非常有趣的結(jié)果。不過(guò)盛行芳香療法的現(xiàn)在，還是有不少人覺(jué)得就算將鼻子捏住生活，也沒(méi)有嚴(yán)重到會(huì)影響作息。我想或許是因?yàn)闅馕兜臒o(wú)形無(wú)色，讓我們忘記了氣味的存在，就像地球其實(shí)是用猛烈的速度自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)著。有些重要的事情我們往往不在意，氣味也是我們經(jīng)常忽略的感覺(jué)，但卻發(fā)揮非常重要的作用?！　∪毡竟爬系囊羺尾ǜ璧拈_(kāi)頭「色は匂へと」（匂：氣味），這句話翻成口語(yǔ)的涵意是「閃耀光澤的青春顏色，散發(fā)著盛開(kāi)花朵般的氣息」，那個(gè)時(shí)候我不知道詩(shī)句裡的「氣味」和「顏色」有著什麼複雜的涵義。還記得那時(shí)我從「閃耀光澤的青春」中稍微想像「顏色」的樣子，表示「氣味」的日文除了可以用片假名、平假名、漢字表達(dá)以外，還可以表達(dá)各種不同意思，萬(wàn)葉集出現(xiàn)的「匂へる妹」表示美麗的意思，還有源氏物語(yǔ)出現(xiàn)的「匂」，另有情緒、餘韻、品格等多種意思；日本刀的刀刃與刀面的邊界處形成白霧一般的線條，也稱作「匂」。用鼻子聞氣味時(shí)用的是「嗅?這個(gè)字，可是在香道上卻是使用「聞?這個(gè)字，像這樣光是「氣味?一字，就有說(shuō)不完的故事。到今天為止，雖然累積許多的氣味的知識(shí)和文化，但是在科學(xué)這塊還留下了許多待解的謎團(tuán)?！　∪羰菍?xiě)了太多專有名詞，一定無(wú)法引起大家對(duì)氣味的興趣。因此，特別感謝本書(shū)的企劃編輯石周子小姐，很用心地調(diào)查並精心挑選出50個(gè)問(wèn)題，另外感謝收集許多採(cǎi)訪文獻(xiàn)，一直積極並熱情地幫助我直到整理出原稿的越中矢住子小姐，還有高山美香小姐滿懷興致地讀完我的作品，並將文中要旨畫(huà)成許多可愛(ài)的插圖和漫畫(huà)。　　最後，希望透過(guò)這本書(shū)，能讓來(lái)自各行各業(yè)的你們可以再次體驗(yàn)到氣味的不可思議，進(jìn)而對(duì)嗅覺(jué)、氣味產(chǎn)生興趣，如果可以因此每天過(guò)著豐富的香氣生活，這將是我的光榮?！　?008年12月 外崎肇一　　　　　　　　　　　　　　　　

內(nèi)容概要

　　看不到，卻存在的氣味不可思議！ 　　人類的嗅覺(jué)可以分辨出一萬(wàn)種味道，生活的周遭也充斥著各式各樣的香味與異味，你知道這些味道有什麼意義嗎？其實(shí)，味道是一種訊息，好的味道可以讓人心情愉悅，臭的味道讓人痛苦萬(wàn)分，自己身上的體味更可能在不知不覺(jué)中透露出自己的生理狀況。藉由本書(shū)你將了解嗅覺(jué)的原理、味道如何影響人際關(guān)係，更以生活化的角度告訴您如何去除惱人的味道。想知道周遭中有什麼秘密嗎？聞一下便知道！ 　　香水與狐臭哪個(gè)味道吸引人？惡臭與芳香劑哪種味道更能紓解壓力？榴槤到底是香還是臭？身體的味道又隱藏了什麼樣的秘密？ 　　雖然市面上充斥著各類費(fèi)洛蒙的產(chǎn)品，以及琳瑯滿目的除臭商品；但事實(shí)上「氣味?跟「嗅覺(jué)?的研究，卻是停滯不前的。為了能帶大家進(jìn)入「嗅覺(jué)?這一塊神秘又未知的領(lǐng)域，書(shū)中做了許多調(diào)查，從「女性的老人味?「體味的遺傳?「判斷生病的味道? 到「貓咪和小狗喜歡的香味? 還有「世界上最臭的食物?等等，將大家對(duì)所有有疑問(wèn)的、好奇的氣味問(wèn)題完整收錄。

作者簡(jiǎn)介

　　外崎肇一〈Keiichi Tonosaki〉　　理學(xué)博士。明海大學(xué)牙醫(yī)系牙齒及顎顏面成長(zhǎng)發(fā)育講座生理學(xué)教授。專門(mén)研究嗅覺(jué)和味覺(jué)的關(guān)係。曾擔(dān)任美國(guó)佛羅里達(dá)州立大學(xué)生物學(xué)客座教授、歧阜大學(xué)獸醫(yī)所教授。最近作品有《「氣味」和「香味」的實(shí)相》（青春出版社）『小狗夢(mèng)見(jiàn)氣味』（Fragrance Journal出版社）等。越中矢住子〈Yasuko Koshinaka〉　　畢業(yè)於文科，經(jīng)歷過(guò)出版社、產(chǎn)業(yè)新聞?dòng)浾撸F(xiàn)為自由工作者。對(duì)生物、化學(xué)等理科抱著源源不絕的熱情，於是將興趣投入工作，撰寫(xiě)產(chǎn)業(yè)新聞時(shí)從採(cǎi)訪企業(yè)、收集資料、研究論文到學(xué)術(shù)採(cǎi)訪，全部不假他人之手。共著作品有《日本人容易陷入的健康陷阱》(寶島社)。楊苔偵　　臺(tái)灣花蓮人，畢業(yè)於文化大學(xué)日文系。曾任日文秘書(shū)，目前輔仁大學(xué)日本語(yǔ)文學(xué)研究所在學(xué)，專攻語(yǔ)學(xué)、副修文學(xué)，兼職日文老師、譯者。喜歡旅行、閱讀、戲劇，樂(lè)於沉溺於文字與翻譯。

書(shū)籍目錄

第1章　體味的疑問(wèn) Q01為什麼每個(gè)人的體味會(huì)不一樣？ Q02如何客觀地確認(rèn)自己的味道？ Q03體味會(huì)因部位而有所不同嗎？ Q04香水的香味會(huì)因人而異嗎？ Q05體味會(huì)遺傳嗎？ Q06幾歲開(kāi)始有老人味？ Q07為什麼會(huì)有腳臭？ Q08為什麼會(huì)有口臭？ Q09體味會(huì)受到常吃的食物影響嗎？ Q10可以聞出生病的味道嗎？ Q11為什麼歐美人的體味很重? 第2章　受人歡迎的香味疑問(wèn) Q12什麼香味最受人喜歡？ Q13有受異性歡迎的香味嗎？ Q14真的有費(fèi)洛蒙這種東西嗎？ Q15費(fèi)洛蒙商品真的有效嗎？ Q16吃健康食品可以改變體味嗎？ Q17吃某些口香糖真的能改變體味嗎？ 第3章　有關(guān)氣味特性的疑問(wèn) Q18香味跟臭味的交界是？ Q19世界上最臭的味道是什麼？ Q20有持久的香味嗎？ Q21為什麼香水可以喚醒記憶？ Q22香味和食慾的關(guān)係是？ Q23香味的成分中含有有害物質(zhì)嗎？ Q24同樣的氣味聞起來(lái)會(huì)因人而異嗎？ Q25香水怎麼使用最能顯現(xiàn)效果？ Q26香味和氣味能夠散發(fā)多遠(yuǎn)的距離？ 第4章　人與動(dòng)物的嗅覺(jué)疑問(wèn) Q27嗅覺(jué)敏銳的動(dòng)物排行榜是？ Q28狗喜歡的香味和不喜歡的香味是？ Q29貓喜歡的香味和不喜歡的香味是？ Q30有讓蟲(chóng)不想靠近的味道嗎？ Q31嗅覺(jué)可以鍛鍊嗎？ Q32為什麼會(huì)習(xí)慣味道？ Q33如何感覺(jué)已經(jīng)習(xí)慣的氣味？ Q34人可以辨別的氣味有幾種？ 第5章　除臭的疑問(wèn) Q35如何去除體味和口臭？ Q36除臭劑真的可以除臭嗎？ Q37有去除不掉的氣味嗎？ Q38有可以去除老人味的香味嗎？ Q39香菸的味道為什麼沒(méi)辦法消去？ Q40如何徹底消除菸味？ Q41判斷無(wú)異味的基準(zhǔn)是什麼？ 第6章　其他氣味的疑問(wèn) Q42有日本獨(dú)有的香味嗎？ Q43世界上有日本聞不到的氣味嗎？ Q44香味和天氣、濕度的關(guān)係？ Q45芳香療法對(duì)身體完全無(wú)害嗎？ Q46為什麼每間房子會(huì)有獨(dú)特的味道？ Q47廁所裡的臭氣是什麼？ Q48食物的保存期限可以用氣味來(lái)判定嗎？ Q49對(duì)香味和氣味敏感的人也會(huì)特別挑食嗎？ Q50依據(jù)氣味的「嗅診」真的會(huì)被實(shí)際應(yīng)用嗎？ 結(jié)語(yǔ) 

章節(jié)摘錄

　　「什麼是氣味？?「為什麼人可以聞得到味道？?「老人味是什麼味道?。?「那老婆婆也會(huì)有老人味嗎？?「費(fèi)洛蒙有效嗎？?「有受歡迎的味道嗎？?等等，以這些有趣的問(wèn)題展開(kāi)序幕，並從體味、老人味、汗臭、腳臭、香水味、世界最臭的氣味、狗和貓喜歡和不喜歡的味道、除臭的限度、懷念的味道、味道和記憶的關(guān)係、芳香療法、生病的氣味，到癌癥的味道等等，談?wù)摿烁魇礁鳂优c氣味相關(guān)的話題?！　∥覀兌贾廊祟悗缀跏峭耆恳曈X(jué)來(lái)獲取外界訊息的視覺(jué)動(dòng)物，再來(lái)是耳朵，也就是聽(tīng)覺(jué)，然後是味覺(jué)。因?yàn)楸仨殧z取營(yíng)養(yǎng)，所以味覺(jué)是維持生命不可或缺的要素，再者沒(méi)有平衡感就無(wú)法保持身體平衡，沒(méi)有觸覺(jué)、壓覺(jué)、溫覺(jué)就不會(huì)有快感或是痛的感覺(jué)，最後剩下的才是嗅覺(jué)，也就是氣味?！　∮袝r(shí)候聞到某些氣味會(huì)忽然記起多年前的往事，當(dāng)時(shí)的情景彷彿歷歷在目，鮮明地印在腦海中。書(shū)中也會(huì)談到，甜甜的香蕉味是因?yàn)榇嬖谝环N「香草?的化學(xué)物質(zhì)，以及有一種帶有苦味的氣味，可以用它來(lái)判定身體老化程度。此外，也會(huì)分享許多氣味實(shí)驗(yàn)，譬如比較芳香油和臭味，竟然出現(xiàn)非常有趣的結(jié)果。不過(guò)盛行芳香療法的現(xiàn)在，還是有不少人覺(jué)得就算將鼻子捏住生活，也沒(méi)有嚴(yán)重到會(huì)影響作息。我想或許是因?yàn)闅馕兜臒o(wú)形無(wú)色，讓我們忘記了氣味的存在，就像地球其實(shí)是用猛烈的速度自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)著。有些重要的事情我們往往不在意，氣味也是我們經(jīng)常忽略的感覺(jué)，但卻發(fā)揮非常重要的作用。　　日本古老的伊呂波歌的開(kāi)頭「色は匂へと?（匂：氣味），這句話翻成口語(yǔ)的涵意是「閃耀光澤的青春顏色，散發(fā)著盛開(kāi)花朵般的氣息?，那個(gè)時(shí)候我不知道詩(shī)句裡的「氣味?和「顏色?有著什麼複雜的涵義。還記得那時(shí)我從「閃耀光澤的青春?中稍微想像「顏色?的樣子，表示「氣味?的日文除了可以用片假名、平假名、漢字表達(dá)以外，還可以表達(dá)各種不同意思，萬(wàn)葉集出現(xiàn)的「匂へる妹?表示美麗的意思，還有源氏物語(yǔ)出現(xiàn)的「匂?，另有情緒、餘韻、品格等多種意思；日本刀的刀刃與刀面的邊界處形成白霧一般的線條，也稱作「匂」。用鼻子聞氣味時(shí)用的是「嗅?這個(gè)字，可是在香道上卻是使用「聞?這個(gè)字，像這樣光是「氣味?一字，就有說(shuō)不完的故事。到今天為止，雖然累積許多的氣味的知識(shí)和文化，但是在科學(xué)這塊還留下了許多待解的謎團(tuán)?！　∪羰菍?xiě)了太多專有名詞，一定無(wú)法引起大家對(duì)氣味的興趣。因此，特別感謝本書(shū)的企劃編輯石周子小姐，很用心地調(diào)查並精心挑選出50個(gè)問(wèn)題，另外感謝收集許多採(cǎi)訪文獻(xiàn)，一直積極並熱情地幫助我直到整理出原稿的越中矢住子小姐，還有高山美香小姐滿懷興致地讀完我的作品，並將文中要旨畫(huà)成許多可愛(ài)的插圖和漫畫(huà)?！　∽钺?，希望透過(guò)這本書(shū)，能讓來(lái)自各行各業(yè)的你們可以再次體驗(yàn)到氣味的不可思議，進(jìn)而對(duì)嗅覺(jué)、氣味產(chǎn)生興趣，如果可以因此每天過(guò)著豐富的香氣生活，這將是我的光榮?！　?008年12月 外崎肇一

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　專家審訂　　長(zhǎng)庚醫(yī)院基因體醫(yī)學(xué)研究核心實(shí)驗(yàn)室主任王子豪

圖書(shū)封面

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