超Q潤(rùn)戚風(fēng)

內(nèi)容概要

戚風(fēng)蛋糕風(fēng)行歐美及日本多年，在日本，甚至有許多專門(mén)販?zhǔn)鄹魇礁鳂悠蒿L(fēng)蛋糕的專賣(mài)店。戚風(fēng)蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感，本書(shū)作者為了研發(fā)口感更加Q潤(rùn)、輕柔且入口即化的戚風(fēng)蛋糕，著手展開(kāi)Q潤(rùn)戚風(fēng)的配方研究。
書(shū)中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風(fēng)，從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發(fā)重點(diǎn)、烘烤訣竅到脫模方法，只要掌握住基本竅門(mén)，就可以盡情去嘗試個(gè)人喜好且風(fēng)味獨(dú)具的戚風(fēng)蛋糕了。
蛋糕職人電視冠軍西田喜孝先生還特別指導(dǎo)人氣蛋戚風(fēng)的作法，並公開(kāi)個(gè)人私藏獨(dú)家秘方。只要按照書(shū)中步驟一步一步來(lái)，相信你也可以成為戚風(fēng)蛋糕達(dá)人哦!

作者簡(jiǎn)介

赤堀博美AKAHORIHIROMI
出生於東京。畢業(yè)於日本女子大學(xué)．研究所，專攻家政學(xué)研究科食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)。明治15年開(kāi)校的赤堀料理學(xué)園第六代負(fù)責(zé)人。以食品指導(dǎo)協(xié)調(diào)師的身份，與日本電視臺(tái)的節(jié)目「□□□□□□□□□」以及其他料理節(jié)目和廣告合作，而且也著手開(kāi)發(fā)食品公司的新產(chǎn)品配方。著有『紅茶□味□口果子』（世界文化社）、『赤堀流３分□□□□健康料理』（□□□□□社）『酢□□□□□健康□□□本』（主婦□生活社）等書(shū)。赤堀料理學(xué)園除了有料理?？瓢嘀?，也有食品指導(dǎo)協(xié)調(diào)師的課程，也可以取得「食品食品指導(dǎo)協(xié)調(diào)師3級(jí)認(rèn)定資格」。

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