知飲知食.1

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烹調(diào)豬腸重火候·避免過生或過熟使用微波爐加熱食物·簡單且便捷佛跳墻的材料·可隨各人喜愛增減雞爪吃法多·可鹵·可蒸·可燉湯豬肚燉湯或炒之前·均可煮爛才用魚類忌用鹽腌·以免肉質(zhì)堅(jiān)硬干縮不新鮮的魚·清蒸或清炒時即現(xiàn)腥沙拉醬·千島沙拉醬制作方法如下醋有去腥·除臭·殺菌及軟化功能牛肉及豬肉可一次燒好再冷凍保存作鹵及豬肉可一次燒好再冷凍保存作鹵菜前將肉氽湯可保持湯汁清爽懂得保護(hù)1鍋好鹵湯可保存20年口味輕的人可以姜醋汁沾清蒸螃蟹咖喱適宜燒肉類及海鮮·亦宜做蔬菜學(xué)懂自制五味醬·使菜肴增添味道鍋蓋有如盾牌·可完全防止油濺爆醋有軟化作用·可使魚骨變得穌化帶骨頭的肉類·宜先氽燙過才熬湯安排菜式時口味材料及調(diào)法忌重復(fù)新鍋應(yīng)注意保養(yǎng)·可延長使用期限熬湯講究色清味鮮·以雞骨頭為佳魚身乃肉層最部分·煮食變化多有一鍋好高湯乃作火鍋的先決條件清洗豬肚時應(yīng)加酒去腥及加醋除臭魚的制法以清蒸·清炒或清煮為佳……

編輯推薦

　　本書是《家庭保健食譜》系列之《知飲知食》。內(nèi)容有：烹調(diào)豬腸重火候·避免過生或過熟、使用微波爐加熱食物·簡單且便捷、佛跳墻的材料·可隨各人喜愛增減、雞爪吃法多·可鹵·可蒸·可燉湯、豬肚燉湯或炒之前·均可煮爛才用、魚類忌用鹽腌·以免肉質(zhì)堅(jiān)硬干縮、不新鮮的魚·清蒸或清炒時即現(xiàn)腥、沙拉醬·千島沙拉醬制作方法如下、醋有去腥·除臭·殺菌及軟化功能、牛肉及豬肉可一次燒好再冷凍保存等。

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