巧制肉食治百病

內(nèi)容概要

本書以適用性為主，食療舉例處方中的配伍中的藥，在一般藥材店都可買到。處方配伍以保證藥物療效為主，同時(shí)注意食療特點(diǎn)，各處方配伍，盡量做到口味鮮美，口感舒適。    本書所列各種葷菜，以日常的家畜家禽類為重點(diǎn)，故該篇列舉的品種均作了重點(diǎn)介紹，而其余一些不常用的菜肴則有所省略。為了防止取材錯(cuò)誤，在每個(gè)品種的來(lái)源上均注以國(guó)際學(xué)名，以防有誤。    書中所列的各種烹調(diào)方法有燉法、煲法等。燉法即燉湯，可直接燉煮也可隔鍋燉煮，時(shí)間較久；煲法即一般的煲湯法，可用砂鍋煲，也可用鐵鍋煲。所列的大多數(shù)處方未列油、鹽及各種調(diào)味品，讀者可根據(jù)本人飲食口味的喜好，酌情國(guó)入適量的油、鹽及其他調(diào)味品，以增加飲食口感。    本書所列舉的文獻(xiàn)薈萃，為古人及歷代經(jīng)典文獻(xiàn)對(duì)該食品的精辟論述，現(xiàn)摘錄下來(lái)，主要是為了滿足一些讀者對(duì)這些食品更深入了解的高層次要求。    食療舉例中的對(duì)一些無(wú)嚴(yán)格劑量要求，取之不便的葷菜在用量上只寫了適量，常用量為50克至200克，讀者可根據(jù)自身的情況酌情使用。

書籍目錄

一、家畜、家禽類  1．豬  2．牛  3．羊  4．狗  5．兔  6．貓肉  7．馬  8．驢  9．駱駝  10．雞  11．烏骨雞  12．鴨  13．鵝二、飛禽山珍類  1．雀  2．鳧  3．雁  4．竹雞  5．山雞  6．刺猬  7．竹（鼠留）肉  8．松鼠  9．哈士蟆  10．蝦蟆  11．蛤蚧  12．鼠  13．獐  14．貒  15．獺  16．穿山甲  17．野豬  18．豺  19．狐  20．貍  21．獾  22．狼  23．山羊  24．黃猄  25．黃羊  26．羚羊  27．麋  28．鹿三、水、海產(chǎn)類……四、蛇類及其他

圖書封面

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