四季家常美味-湯粥400

內(nèi)容概要

　　《四季家常美味湯粥400》是本湯粥烹飪書(shū)籍。全書(shū)按春夏秋冬四季，分別羅列出適宜四季的不同湯粥的烹調(diào)食譜。每份湯粥除敘述了其制作材料、程序和功效說(shuō)明外，還配備了一幅成品照片?！端募炯页Ｃ牢稖?00》不僅適宜廚師閱讀，也適合普通讀者閱讀。

書(shū)籍目錄

Ⅰ 春季湯粥  Ⅰ-00 春季特點(diǎn)與飲食調(diào)理  Ⅰ-01 紫菜蛋花湯  Ⅰ-02 豬蹄豆腐湯  Ⅰ-03 淡菜海帶冬瓜湯  Ⅰ-04 豆芽豆腐湯  Ⅰ-05 黃豆肉排湯  Ⅰ-06 豬蹄蓮藕湯  Ⅰ-07 四神排骨湯  Ⅰ-08 西紅杮豬肝湯  Ⅰ-09 竹筍西瓜皮鯉魚(yú)湯  Ⅰ-10 淮山烏雞湯  Ⅰ-11 豬蹄木瓜湯  Ⅰ-12 黑豆排骨湯  Ⅰ-13 咸蛋芥菜肉片湯  Ⅰ-14 羅漢果八珍湯  Ⅰ-15 魷魚(yú)鵪鶉蛋湯  Ⅰ-16 豬肝豆腐湯  Ⅰ-17 夏枯草瘦肉湯  Ⅰ-18 芹菜荸薺降壓湯  Ⅰ-19 淮山牛乳肉湯  Ⅰ-20 烏豆鯉魚(yú)湯  Ⅰ-21 海帶綠豆湯  Ⅰ-22 杞子芡實(shí)煲粉腸  Ⅰ-23 核桃墨魚(yú)湯  Ⅰ-24 香菇雞肝湯  Ⅰ-25 菜干豬肺湯  Ⅰ-26 茄子土茯苓湯  Ⅰ-27 北芪棗豆泥鰍湯  Ⅰ-28 雞肝銀杞湯  Ⅰ-29 烏豆杞子煲豬肝  Ⅰ-30當(dāng)歸姜棗羊肉湯  Ⅰ-31 枸杞銀耳瘦肉湯  Ⅰ-32 杞子田七煲雞湯  Ⅰ-33 西紅杮豬肝瘦肉湯  ……Ⅱ 夏季湯粥Ⅲ 秋季湯粥Ⅳ 冬季湯粥Ⅴ 煲湯技巧

章節(jié)摘錄

1.春季飲食養(yǎng)肝為先按我國(guó)中醫(yī)觀點(diǎn)，春季養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)肝。在五行學(xué)說(shuō)中，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長(zhǎng)，因此患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)注意在春季養(yǎng)陽(yáng)。春季是細(xì)菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負(fù)擔(dān)最重，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會(huì)引起舊病復(fù)發(fā)。春季肝火上升，會(huì)使虛弱的肺陰更虛，故肺結(jié)核病會(huì)乘虛而入。中醫(yī)認(rèn)為，春在人體主肝，而肝氣自然旺于春季。因此，春季養(yǎng)生不當(dāng)，便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化，保持人體健康，在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。2.飲食要養(yǎng)陽(yáng)陽(yáng)，是指人體陽(yáng)氣，中醫(yī)認(rèn)為“陽(yáng)氣者，衛(wèi)外而為”，即指陽(yáng)氣對(duì)人體起著保衛(wèi)作用，可使人體堅(jiān)固，免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面，要遵照(黃帝內(nèi)經(jīng))里提出的“春夏補(bǔ)陽(yáng)”的原則，宜多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，以使人體陽(yáng)氣充實(shí)，增強(qiáng)人體抵抗力，抵御風(fēng)邪為主的邪氣對(duì)人體的侵襲。李時(shí)珍在

編輯推薦

這是本湯粥烹飪書(shū)籍。全書(shū)按春夏秋冬四季，分別羅列出適宜四季的不同湯粥的烹調(diào)食譜。每份湯粥除敘述了其制作材料、程序和功效說(shuō)明外，還配備了一幅成品照片。本書(shū)不僅適宜廚師閱讀，也適合普通讀者閱讀。

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